這是一個知乎上很受關注的問題
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各種回答中，有一句話驚豔到了Time君！
吃到一半，發現，米飯下面還藏著一層鰻魚。那一刻，我的心都融化了。
—鄧妍
而且「孤獨的美食家」裡也出現了雙層鰻魚飯！！
其實，「雙層鰻魚飯」不僅是日本古老且傳統的吃法
而且在韓國，美國，歐洲等國家都超級流行！
這樣的鰻魚飯，現在足不出滬就可以吃到！
time君今天就帶你去這家魔都鰻魚專門店
地道的關西風味雙層鰻魚飯絕對徵服你！
扒開上層的濃鬱飄香的鰻魚和米飯，中間還有一層烤鰻魚！！一勺下去3層夾心，反正time君是抗拒不了的！
▲蓬萊軒-特上雙層鰻魚飯！
這一份飯，足足含有一條半的現烤鰻魚！絕對是專為鰻魚飯死忠粉準備的饕餮大餐！而且鰻魚活殺現烤，香嫩入味，是正宗的日本關西鰻魚飯風味！
分量足夠大，如果是萌妹子的話，2人分享一份都能妥妥的吃飽。再來點兒特色小菜，完美了！（反正time君吃一份是沒問題的！）
聽老闆說還有人定製3層，4層鰻魚飯的！
至於18層能不能做，不如你自己問老闆吧！
這家蓬萊軒，以專業的活殺現烤鰻魚出名
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在日本名古屋，最有名的一家鰻魚飯店就叫蓬萊軒！而上海的這家，論滋味完全不輸日本，一下子就省了機票錢了！
工作日中午剛到12:00點，這裡已經座無虛席,這裡的客人60%都是日本人or歪國人！全靠口碑相傳！
如果你很愛吃鰻魚飯，
一定要看這幾個關於鰻魚飯好吃的知識點！
↓↓↓
• 鰻魚飯的做法，是分關東和關西的！
• 關東-先蒸後烤、關西-活殺現烤（蓬萊軒就是正宗關西做法！）
• 鰻魚是越小越貴！每條250克左右最佳！
為了保證鰻魚品質，蓬萊軒在店門邊擺了一個魚缸！你進門就能看到~
▲一周到貨3次，鰻魚們活力滿分！
裡面養著的小鰻魚平均250g左右一條，這樣的小鰻平時只能在會席、懷石料理中才能吃到！品質上乘~ 專供出口日本！在清水中養1到2天，就能去掉大部分土腥味~吃起來更鮮美。
至於如何活殺，此處time君省略100字
🙈🙈🙈
經驗豐富的大廚手速很快，1分鐘就處理3條鰻魚！
（所以即使活殺現烤，也只需稍等20分鐘就行啦！）
處理乾淨的鰻魚，白嫩的魚肉已經很誘人，均勻串在鐵籤上就可以直接上炭火烤制了！一條鰻魚就是一份飯！
250g大小的鰻魚脂肪含量適中，而且肉刺不多又軟，經過炭烤過後可以直接下嘴，很補鈣噢！~整個烤制時間大約15分鐘左右~（等待的時間可以先點特色小菜吃起來~下面有推薦！）
店裡的炭火烤爐是老闆專門壘的~樸實有煙火氣。
▲滋~滋~滋~
10分鐘左右鰻魚就開始冒油~整個店鋪都瀰漫著烤鰻魚的香氣！整個魚皮烤的香脆又勁道~
沾汁的過程也很壯觀！將鰻魚直接伸進熬好的醬汁裡，反覆2次！感覺就像做了一個鰻汁SPA~
上桌後10分鐘內最佳賞味期，蓬萊軒的鰻魚入口魚皮清脆，而後肉質鮮嫩，醬汁輕薄入味，這樣的鰻魚飯，讓time君等著也值得！
蓬萊軒不僅能吃到少見的雙層鰻魚飯，傳統名古屋鰻魚飯也做的非常地道！
▲名古屋鰻魚飯
這款店內上座率最高的鰻魚飯，是食客心目中地位最高的一款了！飯上蓋滿了當日活殺現烤的小鰻一整條~ 還搭配了蔥花、芥末、海苔絲、還有一壺鰻魚骨熬製的鮮湯~
第一種：直接吃！
這是最能感受到鰻魚飯原汁原味的吃法。吧作為靈魂的鮮甜的鰻魚汁拌入米飯，鮮甜適口！
第二種：加點料！
品嘗過原味以後，還可以把搭配的蔥花、海苔絲拌進入米飯中，口感和味道都變得更加豐富~（口味重的寶寶強推！）
第三種，茶泡飯！
（也是time君最喜歡的吃法）
說是「茶「，其實是鰻魚骨熬製的鮮湯，均勻倒入米飯中。加入了配料的鰻魚飯已經滋味濃鬱！經過湯水的滋潤，更是無法拒絕！
這樣一份飯吃下來，真的是心滿意足到不行！如果你非常執著於吃原汁原味的鰻魚飯，並且熱愛現烤烤鰻魚！那time君就要強烈推薦你吃開頭說到的雙層鰻魚飯了！
作為一家專業的鰻魚專門店，自然不會只有鰻魚飯！
各種下酒小菜也是鰻魚料理屆的明星選手！
▼ 烤 鰻 骨
活殺鰻魚剔除的骨頭可不是扔掉的，用傳統做法，先烘烤至8成幹，再微炸！這就是傳統的日本清口小菜了。酥脆不上火，補鈣的！
▼ 烤 鰻 肝
鰻肝是一道比較重口味的小菜。鰻魚肝串起，裹上濃鬱醬汁，稍微有一些甜腥，但是日本人超愛它的！烤鰻肝和炸鰻骨建議配上酒一起才最好！解膩噢~
▼ 鰻 魚 蛋 卷
是厚蛋燒的做法，中間夾一塊兒烤鰻魚，看起來金燦燦好像一塊兒鰻魚琥珀~ 吃起來鬆軟微甜，女孩們都喜歡~！
蓬萊軒位於延安西路2088號嘉頓廣場2層，這裡超過20多家日料聚集，但蓬萊軒憑藉專業的鰻魚料理，一直都客流不斷！
簡單舒適的裝修，環境清爽不嘈雜，樓上還有6人包房可以預定。暖暖的燈光下與朋友吃飯聊天，愜意！
店內的特色裝飾，都是老闆去日本各地淘回來的寶貝~各色日本清酒都是佐餐的好選擇。
趁這裡還只有少數人知道~
趕緊過來拔草吧！
喏，發張名片給你（保存下來喲！）
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大到勝景奢食，小到街裡巷外
魔都最閃耀的潮人們
我們就從這裡開始！
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