好消息，湖北現有確診病例全部清零，意味著疫情曾經最重的武漢都全部恢復正常。
國外疫情就沒有這麼好了，我一直在關注法國的情況，昨天依然新增612例，在歐洲算是新增較少的，同時你會發現，國外的一些甜點廚師也在社交平臺上進行各種直播和配方分享。
從今天起，我會陸續分享這些優秀的烘焙大神們平常不怎麼公開的配方作品。
由於是各種語言的版本，不能確保所有的翻譯都十分準確，如果有疑問請在留言區提出，我們共同學習。
01/檸檬費南雪
①融化黃油於鍋中，至呈現榛子色及氣味，熄火，並過濾黃油以清除泡沫。
②過篩麵粉、糖粉和杏仁粉，並充分混合。
③加入蛋清混合，再加入檸檬汁和皮。
④倒入冷卻的榛子黃油混合均勻，放入模具中。
⑤置於預熱至180℃的烤箱烘烤12-15分鐘。待其稍微冷卻並脫模。
下面這個配方是來源於大師Alexandre Thabard的,這款採用麵包的配方做成吐司形狀,在法國還真是第一次見,法國廚師很少會做吐司類的產品,更具特色的它用的是布裡歐麵團來製作.
02/布裡歐吐司麵包
（360g）
在攪拌缸裡加入雞蛋和鮮酵母
然後加入麵粉、鹽、糖，先用慢速攪拌3分鐘後再用中速攪拌10分鐘後加入 室溫黃油
打好的麵團溫度在23度左右
在室溫下將麵團覆蓋保鮮膜放置45分鐘
然後進行整理後再放置冷藏冰箱放置3-4小時發酵
再拿出切割成60g的6個小麵團揉成圓形放在塗油的蛋糕模具裡
在家用烤箱的餘溫約26度，放滿一杯約60度左右的水，再把麵團放進去進行醒發。
當麵團的體積增加一倍時，取出刷蛋液，灑上乾果和穀物
預熱烤箱175度烘烤約20分鐘。
這款蛋糕則是來自於Nicolas Paciello大師的作品，他出版過書籍，在法式甜點上的造詣也非常高，這個配方的特徵也是一個常溫類的模具蛋糕，你可以用國產對應的磅蛋糕來進行替換。
03/榛子軟蛋糕
（8人份）
①先將烤箱預熱至210℃，將雞蛋和糖攪打至稍微變白。
②麵粉、酵母、榛子粉和鹽混合，倒入雞蛋液中攪拌均勻，加入奶油混合。
③倒入榛子仁和事先煮至焦化的熱榛子黃油（煮4-5分鐘）攪拌均勻。
④模具內部刷上軟黃油，將麵糊倒入。
⑤放入烤箱155℃先烘烤20分鐘，拿出旋轉後再烘烤20-25分鐘。待冷卻5分鐘後脫模。
這款蛋糕來自於大家所知道的大B哥，他來中國開過多次公開課了，最近他分享了非常多的配方。
04/橄欖油瑪德琳
（15人份）
①攪拌雞蛋和糖直至起泡變白。
②分次加入一勺麵粉和泡打粉混合，每次添加之間，加入油，攪拌均勻後冷藏至少1小時。
③根據需要在模具內刷上無鹽黃油，撒上麵粉（翻轉以除去多餘麵粉），倒入麵糊至模具3/4。
④預熱烤箱170℃，烘烤10-12分鐘至金黃色。
其實蠻有趣，你同樣也會發現，國外這些廚師也在重複著之前我們烘焙圈的方法，在社交媒體上和大家進行互動和直播。
除了以上幾款，還有非常多的配方，小伊將分時分段進行儘快和大家分享。
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