好吃就算了，竟然還好用
前兩天跨年家宴上做了道鹽焗蟶子，10分鐘上桌，沒一會兒就被搶了個精光，味道實在鮮美。
蟶肉嫩嘟嘟的，多汁又飽滿，在粗鹽的炙烤下把軟肉慢慢烘熟，不用調味不用費神，沾上點鹹味就是十足的鮮之本味！
粗鹽炒過之後不容易冷卻，能在一定時間內一直保持燙熱的狀態，所以在做鹽焗菜的時候不用大火猛攻，也能最大程度的保留食材原汁，很適合用來處理海鮮。鹽焗蝦、鹽焗蟹、鹽焗蟶子，都是很不錯的做法。
處理起來也極其省事兒，把鹽粒加黑椒、花椒炒熱炒香，擺上海鮮，蓋上鍋蓋，等個幾分鐘就能完全焗熟。關火之後再燜上一小會兒，讓香味在鍋裡打個旋，慢慢被鮮味吸收，花椒的香氣還會給海鮮增加不一樣的口感，吃起來麻香鹹鮮，醉舌又醉人~
最後連焗蟶子的粗鹽都沒給我剩下，全被我小嬸子打包帶走咯。還以為是要帶回家繼續做鹽焗，結果跟我說是最近肩頸酸，正好帶回家當熱敷料。
也不知道她敷完出門會不會讓人胃口大開哈哈…
蟶子洗淨後掰開外殼。
鑄鐵鍋燒熱後放入粗粒鹽，再加入1小勺黑胡椒粒，1小勺花椒粒，炒出香味。
把蟶肉朝下擺放到粗鹽上。
撒上蒜末、小蔥末，蓋上蓋子開中火燜5分鐘就可以啦。
做法簡單快手，連鍋端上桌，超級省事兒呀，年夜飯也可以安排上啦~