櫻花蝦跟櫻花一點關係都沒有，除了它那粉紅透明色的外表看起來有點像櫻花之外；屬於50至250公尺深海蝦類，多數生活在日本靜岡縣的駿河灣和臺灣屏東縣東港溪出海口；營養價值極高，是最佳天然鈣，鈣質是牛奶的10倍、雞蛋的40倍，是天然的海中寶物。
每年三月，櫻花盛開的時候，日本人會把這些粉紅色的小蝦炸成一團猶如盛開櫻花的天婦羅；但對於櫻花蝦來說，這還不到最好的賞味期。
在日本，漁政部門對於櫻花蝦是有採捕禁令的，只在每年的四月到六月，十月到十二月期間解除。據說，漁民們在這兩段時間裡都會挑燈出海，日出而歸。從太平洋中剛剛拉起的櫻花蝦，在粉色外皮下顯得愈發鮮活嬌嫩。直接上桌，蘸點芥末和醬油，十分美味；能直接食用就更好了，每一口咀嚼裡都漫溢著太平洋的風，完全不會腥膩。
櫻花蝦屬於小型蝦種，曬成幹後，更好配菜——比如直接拌飯，或者炒飯，都非常美味可口。
白夜的做法是也是拌飯——［櫻花蝦鵝肝油拌飯］，將炒好的櫻花蝦幹和鵝肝油一起拌飯。櫻花蝦幹的酥脆和鵝肝油的溫潤，使拌飯的口感豐富；本身又都是富含營養的食物，補鈣又補鐵。加上蔥花和梅子幹，增香解膩。
櫻花蝦幹是白夜自己炒制的，用料包括日本料理酒、橄欖油、白芝麻等。除了用作拌飯之外，白夜還用來做［櫻花蝦餅乾］，嘗起來類似廣東的［雞仔餅］，但又沒那麼油膩，簡直上班族辦公室必備；炒好的櫻花蝦幹本身也是很好的零食，香脆可口，最適合邊看電視邊吃了。
對於［白夜櫻花蝦］，食客們也有各種新鮮的吃法。比如說，不喜歡喝白粥的小一將它和香芋一起放進鍋裡煮粥；吃厭了媽媽牌豆腐湯的Nana往湯裡灑了一把櫻花蝦，變成［櫻花蝦幹豆腐湯］······據說也都非常可口。
你又會有什麼新鮮的做法呢？
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每罐100g，80元，可零嘴，可拌飯。
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圖片｜網絡
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