餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」儘管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。要加強立法，強化監管，採取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
—— 2020年8月習近平對制止餐飲浪費行為作出重要指示強調
鎮雄縣市場監管局
「淨餐館」餐飲服務單位紅黑榜
（第一批）
通過「淨餐館」專班工作組監管執法人員深入轄區內餐飲服務單位進行專項督導檢查和整治，全面落實「不達標就整改、不整改就處罰」的要求，按照周邊環境整潔、就餐場所乾淨、後廚合規達標、倉儲整齊安全、餐飲用具潔淨、從業人員健康、配送過程規範「7個達標」進行檢查。對存在問題的餐館，責令按照餐飲服務達標標準進行整改。將環境衛生優良、設施設備齊全、加工操作規範、認真落實食品安全各項制度、在轄區餐飲行業發揮示範帶頭作用的餐飲服務單位列入「紅榜」，予以宣傳鼓勵；將存在違法違規經營、周邊及店內環境髒亂差、設施設備不全、未落實食品管理等制度的餐飲服務單位列入「黑榜」，予以曝光鞭策。
紅榜（8戶）
紅榜：昭通牛肉米線(許可證名稱:昌均砂鍋牛肉米線，地址：南臺路8號)
上榜原因：
1、證照齊全公示；
2、廚房及就餐區衛生乾淨整潔；
3、"三防"設施齊全；
4、"明廚亮灶"符合要求；
5、各項記錄齊全。
紅榜：鎮雄風波莊酒家（地址：鎮雄縣南臺街道辦事處青崗林廉租房陽光城l號樓1-2層）
上榜原因：
1、證照齊全公示；
2、廚房及就餐區衛生乾淨整潔；
3、"三防"設施齊全；
4、"明廚亮灶"符合要求。
紅榜：鎮雄縣幫廚牛排店（許可證名稱：臺北幫廚，地址：鎮雄縣南臺街道辦事處南廣社區新村小區安置點和諧旗艦店樓下）。
上榜原因：
1、證照齊全公示；
2、廚房及就餐區衛生乾淨整潔；
3、"三防"設施齊全；
4、"明廚亮灶"符合要求。
紅榜:鎮雄雲在上咖啡吧(地址：鎮雄得廷地產A幢第1單元12層1201號)
上榜理由:
1、證照齊全公示；
2、後廚及就餐區整潔衛生；
3、"三防"措施齊全；
4、"明廚亮灶″符合要求。
紅榜：鎮雄極味小吃商業城分店（地址：南臺街道辦事處南大街商業城三組團18號門面）
上榜理由：
1、證照齊全公示；
2、後廚及就餐區整潔衛生；
3、"三防"措施齊全；
4、"明廚亮灶″符合要求。
紅榜：鎮雄德克士餐廳（地址：鎮雄縣南大街195號）
上榜原因：
1、索證索票齊全；
2、記錄完整規範；
3、穿戴整潔衛生；
4、設施設備達標規範；
5、明廚亮灶達求規範。
紅榜：鎮雄可美味嘉和餐廳（地址：鎮雄縣世貴街182號二樓）
上榜原因：
1、證照齊全公示；
2、後廚及就餐區、儲藏室整潔衛生；
3、"三防"措施齊全；
4、"明廚亮灶″符合要求；
5:人員著裝規範。
紅榜：鎮雄九天慧德大飯店（地址：南臺街道辦事處南廣社區龍騰大道上段）
上榜原因：
1、證照齊全；
2、設備設施完備
3、"三防"措施齊全；
4、"明廚亮灶″符合要求；
5、廚房工作人員操作規範。
黑榜（16戶）
黑榜：鎮雄縣雙悅餐館(地址：烏峰上壩組69號)
上榜原因：
1、就餐場所地面有菸頭、紙屑，東西擺放混亂；
2、門前垃圾亂堆放；
3、從業人員未佩戴帽子及口罩。
黑榜：雲南小鍋米線（許可證名稱：華香園小鍋米線，地址：南臺路8號）
上榜原因：
1、後廚髒、亂、差（未清洗餐具亂堆亂放）；
2、潲水直接倒下水道；
3、從業人員未規範著裝。
黑榜:鎮雄駱世芬包子店(舊府街道朝陽路92號)
上榜原因:
1、就餐區域髒、亂（地面有菸頭、餐巾紙）；
2、無潲水桶。
黑榜:鎮雄土裡土氣土雞米線(舊府街道丹霞路66號)
上榜原因:
1、後廚髒、亂（抽油煙機油汙多，操作臺髒未清理）；
2、著裝不規範。
黑榜：鎮雄清宇小吃店（地址：油榨街社區糧油巷14號5幢3單元101室）
上榜原因：
1、證照未規範懸掛；
2、就餐區域雜亂；
3、從業人員未規範著裝；
4、無潲水桶。
黑榜：鎮雄亦佳餐廳（大都會1—023號）
上榜原因：
1、後廚髒（抽油煙機油汙多）；
2，潲水桶無蓋；
3、就餐區垃圾桶無蓋。
黑榜：武漢熱乾麵（營業執照名稱：鎮雄樊釗小吃店，地址：南臺街道辦事處五穀路11號門面）
上榜原因；
1、門前三包不合格（有垃圾、結水）；
2、從業人員未著裝戴口罩；
3、從業人員操作區吸菸；
4、就餐區無加蓋垃圾桶。
黑榜：鎮雄六點半早餐店（地址：中山路51號）
上榜原因：
1、後廚髒亂，物品擺放不整齊，並且食品與生活用品混放；
2、洗碗池裡面堆滿未及時清洗的碗筷；
3、從業人員未統一著裝，未佩戴帽子。
黑榜：遵義帶皮牛肉館（許可證名稱：吳發瓊帶皮牛肉，地址：知行園）
上榜原因：
1、從業人員1人無健康證；
2、從業人員未規範著裝；
3、冰櫃內有色口袋盛裝食物；
4、餐具裸露存放。
黑榜：印象鎮雄家常菜（地址：魯家院子安置點一期10號商鋪）
上榜原因；
1、餐具裸露擺放；
2、米飯裸露無遮蓋；
3、廚房衛生差（洗菜盆下汙垢多，有異物）。
黑榜：鎮雄鑫吉園酒樓（地址：龍騰麗景苑1幢四五單元及樓梯間20號門面）
上榜原因：
1、後廚髒亂，物品擺放不整齊，有鼠跡；
2、就餐場所有菸頭，老鼠屎；
3、衛生間無感應龍頭。
黑榜：小姐姐海鮮炒飯（許可證名稱：網紅海鮮炒飯小吃店，地址：南臺街道辦事處南廣路239號糧食局家屬房2幢103）
上榜原因：
1、後廚髒亂差，灶臺油漬、洗碗池髒、操作臺亂；
2、未按要求穿戴工作衣帽口罩；
3、索證索票不齊，各種記錄不完善。
黑榜：宜仁砂鍋米線（南臺街道辦事處南大街239號）
上榜原因：
1、後廚髒亂差，灶臺、牆面油漬，操作臺混亂，食品與垃圾桶擺放距離較近；
2、各項記錄不完整；
3、門前三包未落實，地面油汙嚴重。
黑榜：鎮雄純味小鍋米線（地址：時代廣場一單元七號）
上榜原因：
1、物品擺放雜亂；
2、後廚衛生差，有菸頭；
3、沒有與經營規模相匹配的消毒櫃，消毒櫃只能擺放筷子和勺子，不能放其他餐具。
黑榜：鎮雄祥慧餐館（地址：文衛路縣中醫院對面）
上榜原因：
1、廚房餐廳衛生差；
2、物品擺放亂；
3、門前三包未按規定進行（衛生差）。
黑榜：順和源私房菜(許可證名稱：鎮雄縣油味滋活油烙鍋，地址：南臺街道辦事處青崗林廉租房99棟3號門面)
上榜原因：
1、從業人員未著統一規範的服裝、未戴帽；
2、廚房內堆放有廢棄物、雜物；
3、洗菜盆和下水管有汙垢；
4、冷藏櫃內的食品堆放零亂，生熟、葷素未分；
5、抽油機內有油漬。
來源：鎮雄縣市場監管局