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海參泡發是有技巧的，做對了才能泡發的更大。
很多人愛吃海參，可一說到海參怎麼泡發好，就開始頭疼了，甚至是望而卻步，敷衍了事。但是海參泡發的好壞是會營養海參的口感的。
其實泡發海參一點也不難，只要記住這六個步驟，八個要點，相信你一定能泡發出最大，口感最好的海參。
浸泡脫鹽
將幹海參放入無油乾淨的容器中，倒入足量純淨水，開始泡發。泡發24小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參脹大，捏起來不再硬，有彈性，能夠大角度的彎曲即可。
去嘴斷筋
順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴，並將海參內壁上的白筋成段剪開。
清水煮製
將清理好的海參放入無油的保溫性能較好的砂鍋中（普通鍋也可以，但是要確保無油），倒入足量的純淨水，水要沒過海參5-10釐米。中火煮開後，轉小火燜煮30-50分鐘。水煮的過程中要攪動數次，以防粘鍋。
燜制涼透
煮好關火後不要掀蓋子的繼續燜至自然涼透。燜透的標準是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，捏住海參會輕微抖動，可輕易掐透海參皮肉。沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。
冰水泡發
將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純淨水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。發制2-3天即可食用。其中要6-8小時換一次純淨水跟冰塊。冰水泡的目的是為了海參更好的脹發，海參是熱縮冷脹，而且口感也會更好。
我們在日常生活中，往往會怎麼方便怎麼來，對於泡發海參的步驟，有些地方能省就省了。但是，有些步驟，比如用砂鍋還是用普通蒸鍋，相對而言，影響不大，也可以簡化。但是有些要點是必須遵守的，下面為您整理出來，一定不能簡化的八個要點：
1、海參含有自溶酶，整個過程中不能使海參接觸到油、鹼、鹽，容易化掉；
2、在發制海參的過程中必須使用純淨水，這樣可使發制的海參體大肉厚；
3、海參個體差異較大，泡發後海參是否有硬芯，需要一個個的去手掐檢驗；
4、海參浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃；
5、去嘴去牙，但是體內白筋一定保留，不然會造成營養缺失，是很大的浪費；
6、蒸煮時可以時常檢查，並用筷子順時針攪動鍋內水分，防止粘鍋；
7、最後一步泡發，純淨水再加入冰塊，反而可以達到最佳泡發效果；
8、冷凍的海參，得在常溫下解凍，切忌用微波爐或熱水等加速解凍。
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