芒種到了,想起了一道芒種蝦皮淋奶白菜,突然,就饞了

2021-02-15 王老虎尋鮮記

芒種到了。突然，想起了吃過的一道芒種蝦皮淋奶白菜來。

 

煲鍋內，豬肋排煲足了時間，湯汁濃香，肉軟爛脫骨，手剝的奶白菜心青翠欲滴，汆燙的火候恰好，吃下去是脆爽清甜的口感。而畫龍點睛的是點綴其上的數十粒芒種蝦皮，是那種淡金色，飽滿豐腴，近似半透明的蝦皮，淺粉的蝦肉若隱若現，尾部那點紅色的蝦膏分外誘人。一煲骨湯，因為有了這芒種蝦皮的鮮的加入，立刻變得活色生香起來，清香在口中縈繞不散。

葷肉，青菜，蝦皮，鄉野和海洋的結合，讓這煲湯有了最巧妙的搭配。我很是喜歡。那個晚上，喝了三碗。

芒種，是農曆二十四節氣中第九個節氣。芒種，芒種，顧名思義，就是有芒的大麥、小麥已經成熟，可以收割了。所以，芒種，是一個迎接豐收的季節。這時候的陽光有著金箭般的光芒，熙熙地照在這生機勃勃的土地上，人們曾經播種下的希望，在這期盼裡成熟張揚，空氣裡瀰漫著泥土的芬芳，到處都是喜悅歡快的聲響，這田野，這陽光，播種的人們，還有麥浪，在希望中歌唱。

 

芒種，除了是陸地的麥子豐收的季節，還是海洋中芒種蝦成熟的時候，尤其以東海漁場的為佳。在芒種前後處於產卵期的毛蝦，豐腴且飽滿，只有稍縱即逝的一個月的產期，芒種過後，毛蝦產完卵後瘦削下來，口感便與芒種毛蝦無法同日而語。所以在此期間，有經驗的漁民把這些野生毛蝦捕撈上岸，在陽光下，在海風中，沐浴日光，風吹日曬，並且是淡幹，就是蝦皮中的極品——芒種蝦皮了。

這芒種蝦皮個頭大，色淺金，蝦皮半透明，依稀可見肥美的蝦肉和從背至尾尖的紅色蝦膏。看著就誘人，洇染了海的味道，風的味道，陽光的味道，直接吃就鮮甜的很，抓一把下酒，就能下三杯酒，那是一種最直接的海的滋味。若是下一碗餛飩或者下一碗麵，隨便撒上十餘枚，就讓一碗清湯變得清秀嫵媚起來，割一塊滷水豆腐，手掰大塊，搗一頭紫皮蒜泥，醬油香油拌來，再添一把芒種蝦皮，就又平添了一縷鮮香。炒菜呢，用一把芒種蝦皮來熗鍋，就更惹味了。但竊以為最好的吃法還是做湯，因為這樣，芒種蝦皮的鮮才會更好的融入到一汪湯水中，而這湯呢，要是葷湯，海鮮類的最缺的就是油脂，用一碗熬燉的濃鬱香醇的肉湯，再燙幾株翠綠鮮甜的青菜，撒一把芒種蝦皮，海鮮陸肥青蔬，就全了。青蔬清香，蝦皮鮮香，肉湯醇香，三香齊聚，那又是怎的一個「鮮」字了得。

 

想想，就饞了。

堅持原創美食文章，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，搜狐吃貨自媒體聯盟執行秘書長，美食紀錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的「鮮」！

作者系網易新聞·網易號「各有態度」籤約作者 

微信公共平臺：王老虎尋鮮記（wlhxxj）

新浪微博：@王老虎尋鮮記
網易新聞客戶端籤約自媒體：王老虎尋鮮記

今日頭條客戶端籤約自媒體：王老虎尋鮮記

搜狐新聞客戶端籤約自媒體：王老虎尋鮮記

投稿/合作:563095086@qq.com

相關焦點

  • 芒種芒種,耕田織夢
    一曲《芒種》在一些短視頻網站上風靡一時。《芒種》這首歌最近在抖音上可謂神曲，由殤小謹與李俊羽組織成立起來的音闕詩聽團隊是中國的原創團隊，這個團隊裡面聚集了來自全國各地有著共同愛好的志同道合的朋友。這首歌一出來就風靡大地。得到大家的喜愛，也被廣為傳唱。
  • 芒種蝦板 | 夏來春往,種下鋒芒
    芒種，仲夏伊始農忙漸始，黃梅天啟 芒種蝦，是芒種前後的抱卵毛蝦，豐腴飽滿，孕味十足。
  • 今日芒種是幾點幾分!2020芒種幾點幾分具體時間 芒種是什麼意思...
    芒種的字面意思是「有芒的麥子快收，有芒的稻子可種」，因此「芒種」又叫「忙種」。芒種是反映農業物候現象的節氣。我國古人將芒種的十五天分為三候：一候螳螂生，二候鵙始鳴，三候反舌無聲。芒種節氣，螳螂在上一年深秋產的卵，因感受到陰氣初生而破殼生出小螳螂；喜陰的伯勞鳥開始在枝頭出現，並且感陰而鳴。與此相反，能夠學習其它鳥叫的反舌鳥，卻因感應到了陰氣的出現而停止了鳴叫。
  • 今日是芒種節氣,你知道芒種是什麼意思嗎?
    2020年芒種是6月5日。芒種節氣是農事繁忙的時候，北方磨鐮忙收麥子、南方忙稻子插秧。芒種是什麼意思？芒種，是農作物成熟的意思。芒種是二十四節氣中的第九個節氣。在每年的6月5日左右，太陽到達黃經75°時為芒種。《月令七十二候集解》：「五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。」意指大麥、小麥等有芒作物種子已經成熟，搶收十分急迫。
  • 歌曲《芒種》大火:但作為節氣的芒種 你又了解多少
    一、芒種也是忙種芒種，有著農作物成熟的含義，有人說芒種可以分為兩種含義，一是有芒的麥子快收割了，二是有芒的水稻快播種了，這其實分別代表了北方和南方在芒種時節的不同農事。「芒」是指作物的穗子外部可以起到保護作用的刺，芒的存在預示著作物已經發育到了某個重要階段。在《月令七十二侯解》中有記載說：「五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。」簡單來說，就是在芒種時節，大麥小麥的作物種子已經成熟，如果再不收割就會錯過最佳的成熟時期，麥子質量會大幅度下降。
  • 《芒種》歌曲火遍大街小巷,今日芒種,透過詩歌感受古時農忙氣息
    最近，有一首名為《芒種》的歌曲非常火，其歌曲非常中國風，頗有古風韻味。本以為這首歌會與二十四節氣中的芒種有千絲萬縷的聯繫，仔細聽之，卻發現意境完全不同。這首歌曲《芒種》巧妙地融合了佛家的思想，向我們闡述了人在困頓之後的開悟，是一首頗有禪意的歌曲。今天是芒種時節，我們不談這首歌曲，只談古時芒種時節的文化氣息。古代，人們將芒種分為三候：「一候螳螂生；二候鶪始鳴；三候反舌無聲。
  • 芒種祝福語大全簡短 2020最新芒種朋友圈文案說說問候語
    3、芒種芒種，先收後種，連收帶種，邊收邊種，有收有種。芒種到了，送你一把鐮刀，收穫滿倉的喜悅；送你一粒種子，種下美好的希望！芒種快樂！　　4、芒種到，鳥兒爭鳴枝頭鬧，蟬兒振翅開心叫；豔陽照，枝繁葉茂萬事好，幸福滿滿身邊繞；祝福到，願你健康身體好，開心無憂樂逍遙！　　5、芒種芒種，忙著播種：種下一份事業，收穫滿滿的成功;種下一份樂觀，收穫燦爛的笑容!
  • 芒種給家人朋友的祝福語 芒種節氣朋友圈文案發什麼好
    2、芒種忙著種，種下一份誠心，收穫一片真心;種下一份細心，收穫一片貼心;種下一份愛心，收穫一片開心;種下一份恆心，收穫一片歡心! 芒種時節，你要多多用心，這樣才能心滿意足!　　3、芒種時節悄悄到，金黃麥浪飄麥香，田間鳥兒齊歡唱，一片金黃人倍忙，每逢收穫精神爽，工作繁忙莫太勞，送條簡訊問候到，願你芒種多收穫，幸福永遠。
  • 芒種是什麼意思含義 芒種節氣的習俗風俗及養生飲食技巧
    北京時間6月5日12時58分　　將迎來「芒種」節氣。　　芒種，又名「忙種」，　　是二十四節氣之第九個節氣，　　夏季的第三個節氣。　　芒種，是「有芒之穀類作物可種」的意思。此時，仲夏已至，北方麥黃，江南梅熟。進入 「芒種」時節，氣溫不斷升高、雨量日漸充沛、空氣溼度慢慢增大，北京的汛期也到來了。
  • 農諺:芒種芒種,忙收忙種。是在告訴農人們這些信息
    芒種，是夏季的第三個節氣，在二十四節中排在第九。芒種節氣的時間在每年公曆6月5日至7日，今年2020年的芒種時節是6月5日，距陌上花發文只剩不到3天時間了。之所以將這個節氣定名為「芒種」，是意指此時南方帶芒的穀物類如水稻可以種植了。
  • 關於芒種節氣適合發朋友圈的說說句子 芒種祝福語大全簡短
    今天是2020年的芒種節氣（6月5日），芒種節氣是24節氣中比較忙碌的時間了，這時候農民伯伯都在田地裡辛勤勞作。希望今天是豐收的的一年，大家都能過上幸福的日子。下面小編整理了關於芒種節氣的祝福語和說說句子，選一句發朋友圈吧。
  • 廿四節氣 | 芒種:芒種初過雨及時
    雖說芒種是「亦稼亦穡」的節氣（稼，種植也；穡，收穫也），小麥於芒種成熟，也於芒種收割，但芒種的側重點仍然在種，而不是收。如果重點在收，那麼芒種就應該叫「大滿」了，形容小麥灌漿結束，穀物充實。以芒種易大滿者，因時物兼人事以立義也。蓋有芒之種穀，至此長大，人當效勤矣。節物至此時，小得盈滿，故以芒種易大滿耳。
  • 2020年六月芒種高清壁紙圖片,溫暖人心的芒種早安問候祝福語
    1.今日芒種，種下理想，收穫成功，種下一份希望和真誠，收穫溫暖和陽光。有耕耘就有收穫，有付出就有回報：播種的是美好的希望；收穫的是快樂的心情，播種的是未來的憧憬；收穫的是健康的身心，早安。2.芒種時節樣樣忙，身忙心忙開心忙。
  • 時雨及芒種,牌運一條龍
    6月6日，當太陽到達黃經75°時，就迎來了一年一度的「芒種」。這是農曆「二十四節氣」中的第九個。「一候螳螂生；二候鵬始鳴；三候反舌無聲。」此時中國長江中下遊地區將進入多雨的黃梅時節。芒種時節雨量充沛，氣溫顯著升高。
  • 中華二十四節氣故事 | 芒種
    是讀成上聲的芒種，還是讀成去聲的芒種？芒種這個節氣中農民到底「忙不忙」？所以我們既可以將這個節氣讀成芒種，也可以將其讀成芒種，就看你表達時更偏重其中的那個意思。芒種這個節氣名諧音「忙種」，也就是忙著種田。現實生活中這個節氣農業生產到底忙不忙呢？
  • 關於芒種的詩詞諺語 與芒種有關的詩句發朋友圈句子圖片
    關於芒種的詩詞諺語 與芒種有關的詩句發朋友圈句子圖片　　今天是6月6日，農曆戊戌年四月二十三，芒種。芒種是二十四節氣中的第九個節氣。芒種的「芒」字，是指麥類等有芒植物的收穫，芒種的「種」字，是指谷黍類作物播種的節令。簡單地說，芒種時節就是收割麥子，播種稻子。《月令七十二候集解》：五月節，謂有芒之種穀可稼種矣。
  • 芒種 | 最好的生活,是忙而不茫
    文 | 蕭蕭木下 · 主播 | 京兔 · 攝影 | 從看見到發現 · 編輯 | 一白今天是2020年6月5日，庚子年閏四月十四，芒種。俗話說，芒種芒種，連收帶種。到了今天，北方有芒的麥子成熟，等待著收割，南方有芒的稻子也可以播種了，農家可以說是進入了最忙碌的時候。那麼，我們是不是也該趁著芒種的時候，讓自己忙起來呢？芒種有三候：「一候螳螂生；二候鵑始鳴；三候反舌無聲」。到了芒種時節，螳螂在去年深秋產下的卵隨陰氣的上升破殼而出；伯勞鳥開始頻繁地出現在林間的樹枝上，「鵑鵑」地不斷鳴叫著；而感陽氣而發的百舌鳥在此時失去了蹤影。
  • 2020年芒種是幾月幾號農曆什麼時候?芒種節氣的含義特點是什麼?
    「芒種」是中的第九個節氣，時下農作物成熟，農民們又緊接著開始第二波的播種，故為「芒種」。那麼大家知道2019年的芒種是幾月幾日嗎?且隨一起來看看吧!2020芒種幾月幾日：2020年06月05日 星期五 農曆四月十五芒種是農曆二十四節氣中的第9個節氣，夏季的第三個節氣，表示仲夏時節的正式開始;太陽到達黃經75°時叫芒種節氣。
  • 今日芒種:青梅煮酒,夏暑菱歌雨漫漫
    所以，「芒種」也稱為「忙種」、「忙著種」，是農民朋友的散播播種。▲上圖來自，顯示2019年6月6日，芒種 軟媒時間芒種傳說和芒種相關的民間傳說不是很多，其中一條和關公磨刀有關。芒種時節，農作物需水量旺盛，農諺說，「大旱不過五月十三」，因此芒種時節的「五月十三」又稱為「雨節」。民間傳說中，五月十三這天是關公磨刀的日子，磨刀的聲音化為雷聲，磨刀的水則為雨水。
  • 今天是24節氣中的芒種,有誰知道《芒種》這首歌背後的故事嗎?
    芒種，農曆二十四節氣中的第九個節氣。芒種的「芒」是指麥類等有芒植物的收穫，芒種的「種」是指黍類作物播種的節令，即是收穫也是播種。《芒種》的原唱趙方婧，曾在某綜藝節目《嗨唱轉起來》中，解釋：春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，「芒種」二字的諧音就是忙種，是忙於播種的意思。這個節氣也預示著農民開始忙碌的田間生活。去年，洗腦神歌《芒種》異軍突起，旋律輕快、好聽、朗朗上口。知道這首歌到底有多火嗎？來看看當紅綜藝輪翻演繹就知道了。