本期餐飲管理者團友來自：合縱文化、胡桃裡、前海和鳴、老盛昌、南京回味粉絲、深圳順天達投資、新希望六和、北京欣禮餐飲等知名餐飲及相關企業。（排名不分先後）
【良辰美饌餐飲商學院】秉承「論道餐飲，共襄美饌」的宗旨，致力於為廣大餐飲管理者提供專業、實效的研修項目，提升企業的精益管理水平。本次7天6夜的行程，集名古屋、箱根以及東京三地的名企參訪、名店探訪以及名師授課於一體，給客戶帶來了深刻而美好的研修體驗。
【良辰美饌】的商業導師和培訓課程，具有深厚的日本產業界背景，是【良辰美饌商學院】獨特的資源。在本次日本研修過程中，團友們深入走訪了豐田汽車高岡工廠，近距離地觀看了卡羅拉汽車從零部件組裝到整車出廠的全過程； 參觀了日本最成功的冷鏈倉儲物流服務公司Every 24，實地考察了儲藏、分揀以及配送車間的標準操作模式和效率；體驗了日本蕎麥麵之王SAGAMI的匠人匠心的極致制面工藝；參訪了業界有名的「敘敘苑」中央廚房..研修全程乾貨滿滿，既有各企業實地體驗，也有眾多知名專家親自授課講解。當然，還有眾多令人垂涎的美食品嘗體驗，如「柿安」的頂級松阪牛肉、600年歷史的「可睡齋」精進素齋、鼎鼎大名的「蟹道樂」海鮮.從菜品到服務無一不令人稱讚！
日本研修團三期回顧視頻戳下方
以下就按照行程順序，對整個研修行程做一個詳細的回顧。
行程第一站名古屋。整個公園草長鶯飛，百花怒放，美景讓人深深沉醉。人流湧動不息，但處處整潔，井然有序，團員隨即感受到日本社會文化中的秩序之美。
傍晚時分，百年企業「柿安」旗下的企業部長熱情接待，日本最富盛名的高端松阪牛肉開啟了日本美食之旅。這裡的牛肉片片色澤芬芳，擺盤精美，還未品嘗你已經味蕾盡開，等真正入口之時，鮮嫩多汁的體驗帶給你至臻美食的完美享受。與此同時，料亭的周到服務令大家賓至如歸。
名古屋的豐田汽車高岡工廠，主要生產豐田「卡羅拉」車型。豐田的精益管理生產模式聞名於世，為各行各業的企業管理者所用。參觀從零部件生產到整車出廠的全過程後，你一定會為日本這個民族的匠人精神和接近「變態」的精準管理模式所震撼。他們對生產的管理和控制都做到了極致的程度，雖然「精益管理」這一理念源於汽車製造業，但對於我們餐飲企業的管理同樣是大有裨益的。在豐田博物館，各式各樣的車型展示，經典款、未來款、卡通款，讓一眾團友止不住讚嘆。
【中產連】（全稱「日本中部產業聯盟」）是日本企業在管理技術方面的聯盟組織。它是日本歷史最久、規模最大的從事工業生產管理技術的研究、指導和普及的專業集團之一。導師浮所秀雄先生19歲加入豐田汽車，從基層工人開始，憑著自己的勤奮和努力做到了部長職位，目前也是「中產連」的特約講師。浮所秀雄部長針對豐田的生產方式做了詳盡的闡述，目的就是通過徹底排除浪費來降低成本，為全社會提供質優價廉的產品，最終使企業達到「確保利潤→永久存續→發揮社會使命」這樣一個良性循環。同時他還講述了豐田生產方式的兩大支柱：自動化和準時化。縱觀整個豐田生產方式，我們可以看到一個偉大的企業之所以能基業常青，永葆生機，它的精益管理模式和秉承的創新理念，是值得我們所有人學習借鑑的。
結束了一天充實的研修參觀和課程培訓，研修團一行人來到了日本知名的「浜木綿」，這是一家有40多年歷史的中華料理連鎖餐廳。社長親自接待了我們，並就他們企業所擅長的採購管理、成本控制以及優質服務做了一系列講解。團友們在品嘗精緻美食的同時，也紛紛就白天所觀所感做了心得分享。
日本中部冷鏈倉儲物流的領軍企業「Every 24」，雖然成立時間只有30餘年，但它已經是日本最成功的冷鏈倉儲物流服務公司之一。田中社長是一位非常有情懷的企業家，他原是學習藝術出身，但在家族企業面臨危機時挺身而出，投身於物流行業，並在企業管理上獨創了自己的一套方法，嚴控時間點和溫度的精確性；同時打破了傳統物流行業不接小件的慣例，在行業裡樹立了良好的口碑，也成就了企業的非凡地位。
大家一進入Every24的冷藏冷凍倉庫，便被裡面貨架擺放的整齊度所震撼，地面更是一塵不染。在包裝車間，盛裝過食品的託盤都是經過清洗儀器全面衝洗的，而可循環利用的泡沫包裝也是井井有條擺放著，避免浪費。在Every 24的集團子公司大寶REX，倉庫對不同的產品流轉都有嚴格的時間點記錄。大寶REX由人工來分揀完，實現了最小量分揀，以滿足了眾多小型連鎖餐飲企業的需求。目前Every 24在東南亞多國都開設了分公司，同時還與馬來西亞大學聯合定向培養人才，以求擴大企業在全世界範圍內的影響力。
結束了Every 24一天的參訪後，晚餐我們來到了極富趣味的網紅餐廳：釣船茶屋。在這家造型獨特的船屋餐廳，團友們紛紛摩拳擦掌，拿起釣竿一試身手，釣到了魚鮮的團友們將活蹦亂跳的大魚交到餐廳大廚手中，讓他們現場為大家烹製美味。
一早研修團驅車前往日本規模最大蕎麥麵大王SAGAMI門店，這是一家有著47年歷史的連鎖品牌老店。大家參觀了門店前廳後廚、生產動線以及各類設備、原物料、倉儲分布。大家親自體驗了蕎麥麵製作的全過程，看似簡單的蕎麥麵製作其實是個技術活和體力活。按照標準的制面流程，累計約有100餘個步驟，這完全顛覆了大眾對手工制面的認知。 理解了老社長講述的日本匠人精神：把簡單的程序標準化，同時一絲不苟堅持做到極致，才能造就經久不衰的優質企業。 當團友們吃到自己親手擀制的蕎麥麵，喜悅和自豪之情溢於言表。（學員自己做的蕎麥麵）
日本國度雖小，卻是一個農業非常發達的現代化國家，農協在其中扮演了重要的角色。JA愛知中央農業協會，有日本當地有名的蔬菜揀選和包裝工廠，五彩新鮮的蔬果秀色可餐。工廠的蔬果倉儲中心是現代化流水線作業，只在最後裝箱前安排人工檢查，效率和品控都值得誇讚。
參訪結束後，研修團來到了具有600年以上歷史的著名素齋老店「可睡齋」，享用特色素食。這是一家與德川家康家族淵源深遠，位於寺廟內的料理店，菜式簡單卻極富文化底蘊，器皿簡樸但質地考究，由「師傅」手工親制，是日本當地重要的文化財產。
我們的巴士「移動課堂」上，眾團友就自主創新和被動創新展開了積極討論，大家思想火花碰撞，情感交流進一步升華。日本著名的溫泉療養勝地箱根，翠峰環拱，山水互印，曼妙風光盡收眼底。大家泡完溫泉，解除了一身疲乏，再身著日式睡袍一同享用溫泉晚宴，小酌清酒，緊張充實的研修行程也有愜意有趣的時刻。
「敘敘苑」，是由著名的中央廚房管理專家-中產連的山崎康夫先生親自指導的餐飲企業，對連鎖餐廳的管理者具有非常重要的指導意義。除了整齊有序的加工過程外，這家企業的所有肉製品都是可以掃碼溯源的，極大地保證了食材供應的安全可靠性。敘敘苑的衛生間消毒管理也無意間引起了團員關注，進入衛生間的人員如果沒有使用消毒設備淨手是無法打開門出去的，細節見功力。
參觀完整個敘敘苑中央廚房後，山崎康夫先生特別為研修團舉辦了《食品企業的風險管理與生產效率提升》的主題講座，讓在座的餐飲管理者們受益匪淺，學習到了很多實用有效的應對解決方法。
當晚團友們在日本頗負盛名的蟹宴經典餐廳「蟹道樂」就餐。這是一家創立於1962年，專注海蟹料理製作的連鎖店。它以蟹為原料，通過特色的烹製方法做出各種佳餚，讓你的味蕾一觸即開，再也停不下來。完美的口感加上至臻的服務水準，讓團友們連連稱讚不枉此行。
日本有名的築地水產市場至今已有70年的歷史，被稱作「魚上岸的地方」，是海鮮中央買賣市場，裡面的各色海鮮小店出品，新鮮味美，價格公道，深受當地市民的喜愛。團友們早早起床，趕赴市場品嘗各色鮮制美食，大快朵頤，好不歡快。午餐後，大家各自參觀了東京著名的商業中心銀座，感受到日本餐飲市場的高度繁榮和激勵競爭。
行程畢，團友們給研修團主辦方由衷的好評，也對良辰美饌的下一期研修團提出了建議和期許。由於篇幅有限，更多精彩無法一一道來，敬請持續關注良辰美饌餐飲商學院更多的研修行程招募.
2018年7月
中國餐飲精益管理日本研修團第四期
開始招募
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（本文為食神供應鏈公眾號原創首發，
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