阿布手記 NO.504▼
關於料理這件事，阿布一直都屬於手殘黨（所以只有到處跑吃別人做的……）。所幸身邊的廚娘真的不少，昨晚在廣東同事家吃飯，喝靚湯一本滿足。
比起其他美食，甜品真的可算是天使和魔鬼的結合體：好吃到治癒，但製作過程卻嚴苛到一絲不能出錯。
比如今天要跟大家分享的這個故事，就是一個逆天的甜品師。
🍰
「 天吶，這居然是蛋糕！ 」
▼
這天，一群記者將Cedric Grolet圍得水洩不通，閃光燈"咔嚓咔嚓」響個不停，生怕漏掉每一個細節。
但司馬跟阿布說，視頻裡不是什麼魔術表演，而是蛋糕製作的現場，你相信嗎？
見證奇蹟的時刻到了！「相信我，它真的是蛋糕，不信，你咬一口。」
Cedric 狡黠一笑，衝你說道。最近，相信你的朋友圈也被這個27味魔方蛋糕刷屏了吧。
沒想到吧，如此精緻的蛋糕居然是個大男孩做的~
它不只可以吃，還可以玩，而且每個角度都驚豔完美到無可挑剔。
沒想到吧，它還有很多你不知道的「兄弟團」~
對，這些作品都是出自鬼才甜品師Cedric之手。
32歲就被譽為「全世界最頂級的甜品主廚」，在以挑剔著稱的法國美食界，不只把甜點送上了米其林餐廳的桌子，還把甜點玩出了新高度。
▼
他做過的神奇蛋糕，可不止魔方。乍一看，你會認定這是倆檸檬了。
結果用刀一切.啥，居然是甜點？
你小心翼翼地拿起一塊，往口裡塞，滿嘴的檸檬香甜，就連奶油也是檸檬口味的！
沒錯，在Cedric這裡，甜點不再是滿足人的口腹之慾，可有可無的配角，而是成了能夠登大雅之堂的藝術品。
說起和甜點的緣分，是13歲那年的事兒了。
Cedric打小住在法國東南部的艾蒂安，因為祖父家經營著一家酒店餐廳，還是個小蘿蔔頭的他總能聞著美食的香氣，13歲那年，他的魂兒居然被塔塔土的香味勾到了，跟廚房的緣分就此結下。
僅僅一年，14歲的Cedric就已經立志專攻甜點。
撣麵粉，揉麵團，烹煮餡料，烘烤甜點.在別人看來這些程序枯燥得要死，而Cedric卻不厭其煩。
長大後，Cedric Grolet沒有按部就班地念大學，而是去了法國最好的甜點學校ENSP，師從法國超人氣甜點男神Christophe Adam。
在他心中：「糕點是一門精細的藝術，只有無與倫比的細節，才能讓糕點與眾不同，但要達到卓越實在太難了，首先你得有一雙敏感的巧手，可無論是刀工還是擺盤，要想做到完美，都不是一件容易的事。」
Cedric偏偏是個對喜歡的事非常執著的小夥，為了讓自己的手變得更靈活，他想到一個辦法，每天練習幾個小時的鋼琴。
他還給自己下了死規定：「我要像藝術家一樣專注地對待每一份甜品。」
死磕到什麼地步呢？即使是做看似簡單的蘋果塔，蘋果都要切到一樣薄，每一片都是思考好久才確定的位置，只有排列得一絲不亂才會罷休。
擠奶油，保證個個都長得一模一樣。
就算是看起來沒技術含量的水果擺盤，水果放置的位置和角度都經過精心的編排，堪稱「360度無死角的完美」，看得我強迫症都好了。
5年時間，Cedric的甜點基本功已經爐火純青，手工製作出的甜點比機器還精準，
細節上無可挑剔。
「雖然只是考驗刀工和拼盤這麼簡單，但只有注重每一個細節，最後才能得到完美的作品！」
你原本以為這已經夠偏執，夠瘋狂了，小夥子看來，那還遠遠不夠。
Cedric在Fauchon做過五年研發工作，他每天醒來第一件事，就是變著法子推翻經典：「如果我手裡有個經典配方，我首先想的就是怎麼推翻它，創造新的。」
傳統的黑森林蛋糕、檸檬撻、蛋糕卷.這些經典的甜品，他都有本事讓你眼前一亮，無論是造型還是口味都令你意想不到。
看，這座藝術品級別的蛋糕「黑森林」。
你一定很難想像，披著一身大大卷的外衣，竟然是檸檬撻的味道。
繫著蝴蝶結的土豪金蛋糕卷，一口下去，感覺好富有
甚至，現成的配方已經沒法滿足他對甜品創造的欲望時，小夥決定自己來自創配方。第一個瞄準的就是水果甜點：
「我小時候不愛吃甜食，喜歡吃水果，那是自然賦予我的靈感。」
想像一下，把一顆檸檬裝進甜點裡，是怎樣的體驗？用蜜餞檸檬和檸檬魚子醬製成夾心餡料。
再用巧克力慕斯攢成一個球，作為檸檬的主體。
穿上檸檬黃巧克力外衣，再噴上鏡面果膠。
把從檸檬上摘下的來的枝梗和葉子裝上去，就大功告成了！
短短幾步似乎不難，但是要做到以假亂真，並且像Cedric那樣一氣呵成，動作利索，卻是需要花功夫的，短則一周，長則數月。
你看，這點心表面的紋理看起來非常有質感，從外表看起來，根本就是一隻檸檬！如果不吃上一口，誰能想到是甜點呢。
Cedric特別迷戀大自然的香甜，這是他親手創作的水果家族甜品系列。
別懷疑，它們切開後都是這樣嬸兒的。
不光是你難以分辨，就連小松鼠也傻傻分不清楚呢！
Cedric的甜品作品「一顆榛子」
「以假亂真」並不是Cedric甜品創作的終點，他始終覺得「甜品不只是可以吃的美食，更是一門藝術。」
在創造和追逐細節的路上一路狂奔，再普通的甜點，經過這個帥氣甜品師的魔術手，也能變得精緻、高大上，甚至成為與米其林級別料理相媲美的所在。
2011年，Cedric加入Le Meurice後，就在這間百年歷史的五星級酒裡幹了件大事，讓甜點破天荒地出現在了米其林餐廳的菜單上。
要知道，從前甜點在巴黎的地位可是很低的，說難聽點，叫不登大雅之堂。
這在法國甜品界可是載入史冊的事情。不過，即使讓甜品的地位提高了，甜品師也藉此機會揚起了眉，吐了口氣，這個大男孩也從沒有想要停下來。
他每天睜開眼睛都在琢磨怎麼把不可能變成可能，而靈感來源可以說是五花八門，就連小時候最想要的玩具：魔方，都能被他放進甜品裡去。
「我小時候特別喜歡魔方，甚至能在1分鐘內拼成6面。每個新年我最想得到的就是一個五顏六色的魔方。」
長大後Cedric沒能當上魔方大師，但是他創造出了網紅甜點「魔方蛋糕」。
它集合了27種口味，櫻桃、杏、迷迭香、巧克力、花生……
把蛋糕做成可以旋轉的魔方？聽起來像是在開玩笑。直到你看到這個可以吃的魔方蛋糕真的可以旋轉著玩...
每個小方塊味道都不一樣，一口咬下去，味蕾都跳起舞來，當時Cedric把作品po到ins上，瞬間就火了。
「 這顏值，我給100分~」「我還是頭一回看到可以玩的蛋糕.」「這樣的網紅蛋糕，我願意天天吃！」
網友們直接炸了，而他們對這位顏值頗高的甜品師的評價是：「明明可以靠臉，卻偏偏要靠才華。」
如今的Cedric隨手在 INS上發一張甜品圖，都有上萬吃貨瘋狂點讚，短短時間，他的粉絲已經達到72萬。
一出名，他的甜品就爭相被人模仿，不過Cedric並沒有把配方藏著掖著，反而是大大方方地公布，甚至專門出版了一本名為《Fruits》的書。
在他眼裡：甜品的快樂和美好之一，就是分享。這不，書剛上市就被瘋搶一空，在書會上，粉絲們排上N小時的隊，就為了拿到他的籤名。
2016年，Cedric就被法國權威糕點協會評為最頂級的甜點大廚，今年，「世界最佳糕點師」的榮譽也接踵而至，這兩個頂級榮譽都被Cedric收入囊中。
而此時的他，不過32歲而已。L'Express雜誌報導他時，毫不吝嗇地稱其是甜品界「神童」。
不過，在外人看來仍有個小遺憾就是：Cedric學甜品20年，今年才開出屬於自己的第一家店。
Cedric倒覺得，想要抵達的遠方雖然會姍姍來遲，但絕不會缺席。
來看看他的日常，小夥子大多數時候是在廚房裡忙活，廢寢忘食，一幅生人勿近的認真模樣。
但是，當遇到一個完美的甜品，又立馬高興得像個孩子一樣手舞足蹈，十足的逗比一枚。
而作為他的女友，從來不擔心愛情裡缺乏浪漫，收到一個米其林級別的愛心蛋糕做禮物，已經是再普通不過的事啦~
「關於我生活的所有悲喜，均與它有關，只要我當一天甜品師，就會不停地創造，永不止步。」
從懵懂的13歲，到而立之年的32歲，20年光陰Cedric囿於晝夜、廚房與愛。
本文圖片源自ins@cedricgrolet，視頻截圖源自youtube
版權歸原作者所有
——————— end ———————
用至純、質樸的心
對待喜歡的事，
於極致的創造中發現事物的本真，
並能一生與之相伴，
不就是這世界上最美好的奇蹟麼。
最後公布下
昨天獲得大理福尼亞餐廳福利的粉絲
暱稱：倩子，Vital，北林，nana，fan🌸
請留言告訴阿布，你的名字和電話
使用期限3個月有效哦
今日留言：
如果不做現在的這份工作，
你想幹點什麼？