為了發展中國高技能侍酒師人才, 提高國家行業標準及服務水平,侍酒師現已納入「全國技術能手」評選表彰的職業工種,將以高標準、高要求,推動中國侍酒師行業發展。「全國技術能手」是國內侍酒師領域最高國家獎項。中國技能人才共有1.65億人,佔就業人員總量超過21%.其中,高技能人才是4700多萬人,僅佔到就業人員總量的6%。而「全國技術能手」是全國技能人才領域最高獎項之一,2年競選100名高技能人才,涉及400個行業。
隨著餐飲市場的不斷更迭與融合,餐飲消費、審美和品味的升級,米其林、黑珍珠評級制度的出現、消費者收入水平的提升、物質條件的豐富,服務的高品質受到了更多青睞。越來越多的消費需求正迫使餐飲優化餐與酒的「無形服務質量」。他們更加注重餐飲酒水品質、精神體驗、個體與社群的融合,更願意為優質的產品和服務買單。消費需求也從數量、功能向質量、體驗性方向提升。這種「進化」逐漸成為了衡量一個餐廳,一個管理者、乃至一位侍酒師的價值的標杆。
因此,在這個消費升級、餐飲「同質化」的時代,我們鼓勵讓更多相關從業者脫穎而出,將侍酒師服務、酒類產業、餐飲行業、消費者等跨越多端的鴻溝搭建餐酒文化融合的橋梁。不僅提升新型消費時代下的「餐酒」理念,實現商家與消費者的共贏,也是將作為推動「酒類及餐飲」行業技能人才發展的新力量!
第三屆全國飯店業星級侍酒師專項賽——大賽第一名將作為「全國技術能手」。本次專項賽總決賽冠軍可以申請獲得由人社部頒發的「全國技術能手」榮譽稱號。由中國飯店協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡菸草工會全國委會主辦;北京侍上文化發展有限公司、海南合和品牌諮詢管理有限公司聯合承辦;湖南尊尼大廚餐飲有限公司、海南潮域展覽有限公司、海南省葡萄酒行業協會、中國國際進口博覽會、廈門建發·JFC品尚中心、深圳TOE wine酒展、北京和木餐廳、夢隴酒莊、京糖盛世美麗華貿易有限公司協辦。為進一步培育和塑造中國服務品牌,充分展現侍酒服務、餐酒搭配及酒水銷售等侍酒師服務新技能,助力酒店餐飲、葡萄酒企業、白酒企業轉型升級,使葡萄酒文化和中國傳統文化充分結合,提升中國市場在全球的地位,專項賽的舉辦也是表明中國市場的決心。
本次侍酒師比賽規格不僅高於國際侍酒師比賽陣容,且競技水平高、規模大、影響力深遠,將進一步助推國內侍酒師風潮。基於歐派、美派侍酒師理念與特點的融合,豐富了國內侍酒師人才培養模式,賽事內容更豐富、精彩。其中也涵蓋中國白酒、茶藝等中國特色酒類文化產業,不僅符合市場所需、也能更好地滿足多層次、多樣化的客戶群體,更實際、更新穎!
五大分賽區重磅啟動,行業大咖雲集,精英匯聚,盛況空前!侍文院通過專業化、市場化、國際化、本土化資源運作,已遍布全國5大分賽區開展選拔賽(北京賽區、上海賽區、深圳賽區、福建賽區、西南賽區)。
福建分賽區由侍文院廈門分院-廈門醉堂酒業有限公司於2020年11月1日舉辦,得到了廈門市酒類行業協會的大力支持,結合JFC的興酒節,是首次在廈門舉辦的省級侍酒師賽事。有來自福建省內各地的專業侍酒師參賽,並特別邀請來自北京/深圳/臺灣的葡萄酒專家、西餐大廚等作為專業評委。大賽前三名選手將參加11月底在海南舉辦的全國總決賽。
上海分賽區由侍文院上海分院-上海酒尚文化傳播有限公司承辦,由虹橋管委會、虹橋進口商品交易中心、新地集團、芭林卡(上海)國際貿易有限公司的支持,於11月14日與聯動長三角、服務全國、輻射亞太的進博會備戰侍酒師選拔賽,站在全局的高度,充分認識、全面把握聯合中國國際進口博覽會與侍酒師行業發展的重大意義。聚集了上海市各大知名餐飲企業,業內頗有威望的烹飪大師、專業比賽評委組成裁判團隊,共同切磋、交流技術,帶來一場美酒美食盛宴狂歡。
深圳分賽區由侍文院深圳分院於9月20日在深圳TOE 酒展進行了精彩絕倫的比賽,得到了深圳TOE wine酒展、澳大利亞都度酒莊、薩倫託酒業、阿根廷牛排館、芯銳的大力支持,評委團由多位業界重量級專家組成,比賽部分賽程及評選方式以世界技能大賽執賽標準作為評判標準,深刻展現了本屆大賽的專業性與國際性。並且得到了歐盟協會贊助的勝利晚宴,歐盟協會代表表示,中國侍酒師肩負著促進葡萄酒市場在中國本土市場長足發展的重要使命,中國侍酒師一定未來可期。
京津冀賽賽區由侍文院北京總部組織舉辦,北京開放大學旅遊管理學院、北京和木餐廳、北京The View3912法餐廳、夢隴酒莊、京糖盛世美麗華貿易有限公司為承辦單位,更是以最強分賽區勝者集結完畢,得到了眾多酒業、星級酒店、職業旅遊學院的大力支持,總冠軍逐鹿之戰整裝待發。
經過五大賽區海選,各賽區選手成功晉級。11月27-28日全國總決賽將在海南開賽,繼續爭奪全國技術能手榮譽!
此外,總決賽評委也將邀請各大知名媒體出席,極具影響力,諸多大廚雲集(中國烹飪泰鬥、米其林廚師、黑珍珠廚師、高端餐廳/會所廚師、)、頂級餐廳成員(酒店總經理、餐飲總監、星級侍酒師、葡萄酒專家、白酒企業、烈酒企業、宴會策劃師、餐酒搭配師)以及食材(美食編輯、自媒體)、葡萄酒供應商......為所有人開啟一場令人矚目的美酒美食交流盛宴。屆時,一陣「酒食文化風」將席捲而來。
同時,我們將發揮中堅力量,推動相關產業鏈(酒類行業、酒店餐飲服務業)協同復工。通過去年的專項賽,很多飯店協會旗下的星級酒店、高端餐飲企業認識到了專業中國侍酒師行業和中國的侍酒師,對於嚴重稀缺專業侍酒師的眾企業,專項賽可以作為跨越供求兩端鴻溝的橋梁,是其最大優勢。不僅打造了頂級供應鏈「朋友圈」,整合國內優質供應方,為相關企業的食材供應、酒水供應作強大背書。還在食材、烹飪、餐酒搭配等技術的升級發展,助力企業打通國內餐飲渠道、客戶互動、資源互質做了傑出貢獻。更加為企業疏通了人才輸送渠道, 往年的選手們和行業各界都收穫頗豐,不僅僅獲得了技能方面的提升與交流,更重要的是開拓了眼界,收穫了朝著中國標準化前進的動力。加深行業間對酒類、餐飲文化發展、市場趨勢、產業走向等方面的交流分享;廣泛擴大餐飲、酒類產業之間的社交平臺。促使餐飲、酒類市場信息的傳播,不再拘泥於傳統觀念,充分表達個性。
第三屆侍酒師專項賽——這場火爆的文化盛會將於2020年11月27-28日在海南國際會議展覽中心再次與從業者及消費者們見面。同期也將開展「首屆中國侍酒師行業高峰論壇暨——第一屆學術委員會會議」,包括:產學研相結合發展方向論壇、學術委員會成員聘書頒發儀式、中國侍酒師俱樂部成立大會、中國餐酒搭配師標準和課程發布等內容。結合行業協會、教育院校、行業企業三方優質資源,成立餐飲及酒類行業創新戰略聯盟。開展、擴大及深化產學研結合的合作模式,同時提升整個行業內的企業競爭力。此次大會將邀請餐飲及酒行業內知名侍酒師、講師及裁判員共同加入,整合行業內現有優質資源,更加便於了解行業第一手資訊和發展趨勢。通過現有人才資源緊密的溝通,不斷完善行業資源及自身功能。
第三屆全國飯店業星級侍酒師專項賽堅持著「新時代、新技能、新夢想」的主題,以賽促學、以賽促教, 形成牽引力和推動力,幫助進口葡萄酒及國內葡萄酒莊的品牌推廣, 推動白酒侍酒師新型人才的培養模式, 助力中國白酒國際化和年輕化,輸出兼具專業與氣質的技能型人才,填補中國酒店餐飲及酒類行業行業人才需求的巨大空缺同時鉤織起連接其他行業的大型網絡,是中國侍酒師行業的裡程碑賽事。
本屆專項賽參考2018年中國技能大賽—第七屆全國飯店業職業技能競賽中餐廳服務競賽的要求,分理論知識考試、服務案例分享、實際操作三部分進行競賽,重點展示葡萄酒及白酒知識、侍酒服務、酒水盲品、餐酒搭配及銷售技能表現等多個維度理論和實操能力。
將通過線上與線下環節的精心設計,共設置線上答題方式和線下實操比賽兩種模式,通過多元化的內容呈現方式,讓選手們深入把握比賽考核範圍的專業和實質。展現中派侍酒師獨特的知識與技能,與中國消費者的消費場景緊密結合,成為中國標準化賽事。
比賽分為線上分賽區海選與線下5個分賽區晉級賽,總決賽維線下比賽2天 。線上理論部分比賽採取線上答題形式,共70道選擇題和15道簡答題,100分制競選排名。每個分賽區前30名選手參加線下分賽區選拔賽。分賽區線下選拔環節包括:盲品比賽環節、侍酒技能環節、銷售技能環節。總決賽流程包括:理論知識環節、盲品比賽環節、侍酒技能環節、銷售pk 環節、餐酒搭配環節。
同時入圍總決賽的選手,均有機會獲得「葡萄酒理論知識單項獎」、「白酒理論知識單項獎」、「葡萄酒侍酒服務單項獎」、「白酒侍酒服務單項獎」、「葡萄酒盲品單項獎」、「白酒盲品單項獎」、「餐酒搭配單項獎」、「銷售技能表現單項獎」等技能獎項。這些激勵終身的榮譽足以促使任一位選手拼盡全力奪得桂冠。
此次大賽依託於海南(東協)酒店及餐飲用品博覽會和強大的國家及政府資源支持和協助,作為這種重量級活動的重要組成部分。同時也藉助海南得天獨厚的自然環境、國際旅遊島的蓬勃發展,以及自貿港政策優勢的加持,匯聚了酒店餐飲業領軍及跨界精英,連結高價值買賣雙方,商洽交流共探未來新機遇。展會面積達到3萬平方米,觀眾規模2萬人以上。使得第三屆全國飯店業星級侍酒師專項賽也能得到更廣泛的有效傳播。
最後,預祝所有參賽選手取得優異成績,祝本屆全國侍酒師大賽圓滿成功!