電子菜單PK紙質菜單,你站哪一隊?
2021-02-16 幸福餐飲人
現在有些餐廳很有意思，每個點菜的顧客會得到兩份菜單，一份電子菜單，一份紙質菜單。
此時的你，選擇電子菜單，還是紙質菜單呢？
說實話，電子菜單已成為如今點菜的一大趨勢，在火鍋店或某些人氣餐廳尤為盛行。陸陸續續有餐飲老闆問幸福君，是不是紙質菜單要out了，是不是也要跟風去做個點菜程序？
今天，幸福君來給大家講一講電子菜單VS紙質菜單的利弊，以供大家放心入「坑」↓
現在是小程序的場景時代，微信掃一掃點餐，無需餐企使用其他移動終端，只要一部手機便可實現多桌同時點餐。
五大優點如下：
優化用餐過程中四個核心流程，拿走了收銀臺，運用電子化
為餐廳提高翻臺率，平均節省顧客用餐時間15-20分鐘
減少使用服務員的流程，為餐廳平均節省人力成本約30%
相比紙質菜單，電子菜單看似更簡單高效，但在實際操作過程中，有些顧客卻不買帳↓
這樣的掃碼點單界面，是不是似曾相識？
且不提能否體現餐廳主題與文化，光是這樣單調的排版與界面，就很容易聯想到外賣軟體（寶寶的內心OS：一周才出來吃次飯，感覺是換個地方點外賣）。
幸福君再補充幾點闡述為什麼說體驗感差：
我們都說餐廳是一個場景化的服務場域，講求的是情感交流與互動。這也是為什麼海底撈光憑「變態服務」就能成為火鍋一哥的原因。
可能會有人問，為什麼海底撈也是用的ipad點單，別人還是覺得他們服務好？
如果一家店要配備40臺平板電腦，成本也是不低的，其中還沒計算平板電腦損耗率。所以大部分餐廳為了省錢、省服務員還是優選微信掃碼點菜程序，這樣的餐廳服務自然不能與海底撈幾乎「全程陪同式」的服務相提並論。
紙質菜單的弊端，上面已經說了。
但紙質菜單卻又別具一番風味，就像人們還是願意放棄電子書，選擇去家充滿文藝氣息的書店看本紙質書。
正如漢源導師陳新時說的，「菜單就是餐廳的一本萬利，是餐廳經營的總綱領，是餐廳與顧客之間的契約，是餐廳寫給顧客的美味情書，更是餐廳對顧客的承諾。」
菜單，作為一家餐廳的無聲推銷員，是向顧客展示企業文化及食品特色和技藝水平的說明書。有人說，一本菜單代表一個經營者的水準。懂行的人只要看看菜單的水準，就大致可以知道這家餐廳的老闆懂不懂得做生意。
一本菜單如果只有產品的羅列，沒有別的東西，就沒有可讀性，沒有想像空間，沒有藝術性，簡言之這本菜單就是沒有靈魂、沒有核心價值的呈現。
那麼問題來了，紙質菜單要如何完美體現企業的核心價值，打造成「看起來很誘惑，聽起來很好吃，讀起來很衝動，嘗起來很美味，用起來很賺錢」？
核心價值的呈現除了使用圖案表達之外，還要有文案。文和圖永遠是表現餐飲企業核心價值的兩個最重要的方法。
菜單的文案三步驟：
餐廳簡介，這部分不要講和顧客無關的事情，要把餐廳產品的重點寫出來，比如主推什麼菜系；
介紹自己的服務導向，比如希望為顧客提供怎樣的服務；
最後，在菜單上表達企業心願，引發情感互動。
再來說說菜單上的圖片，每一家餐廳都要找到自己菜單的主視覺，那究竟什麼是主視覺呢？
就是讓人看過一眼就記住的部分。好的圖片就像電影海報一樣可以傳達出主旨精神，比如一張涮牛肉的圖片，用筷子夾著牛肉往下一放，看的人就容易被打動了。
精心設計的文字加上完美的圖片，呈現出的菜單才能讓顧客有完美的體驗，樂於點菜，而不是將點菜當做一種負擔。
一份好的菜單，不但可以使顧客對餐飲企業產生好感、增強印象，而且還會產生一定的廣告宣傳效果，增加企業經濟效益，其作用和重要性不言而喻。
究竟是選用這種新興的電子菜單還是傳統的紙質菜單，應該根據餐廳的類型而作出選擇。
「一些用餐節奏較快的人氣餐廳，如火鍋店是適合電子菜單的。在客流最忙的時候電子菜單比紙質的更高效省時，還緩解了高峰時期的人手緊張問題；但對於一些慢節奏的西餐廳而言，紙質菜單更能彰顯品牌質感。」
就像電子書與紙質書並存一樣，紙質菜單與電子菜單在今後還是會共存的。而不論你選擇哪一種，都要把細節進行優化，方能呈現出企業的核心價值。
連結閱讀：菜單越做越薄，利潤越做越多的盈、利、術！
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