蕨粉皮子是漢陰人款待賓客的上等小吃，無論大小宴席，即便金樽美酒、山海珍饈，還少不了一碗蕨粉皮子上在席桌的中央，而且是最受歡迎最先吃光的萊餚。那「少小離家老大回」的異鄉遊子，一回到漢陰，第一頓飯食就要吃那蕨粉皮子。即便是病人膏肓、九死一生、不進飯食的垂危病人，也還想吃一點蕨粉皮子，以開口胃，甚至死而無憾。不過，現在因蕨粉來源奇缺，多以苕粉、洋芋粉代替，其味道不如蕨粉，風味大減。真正的蕨粉皮子，已不多見了。
現在，蕨粉皮子已成為一種非常有安康地域特色的風味小吃！
「蕨粉皮子」它勝過「漢中米麵皮子」和「秦鎮麵皮子」。因地僻人微，缺少名人的品嘗和文人的渲染，使它「藏在深山人未知」。
「蕨粉皮子」是以當地山中特產的蕨粉為原料的。漢陰地處秦巴山區中心地帶，山中盛產野生蕨類植物，其根部貯存有大量澱粉，含量高達40％～76％，經加工可製成蕨粉。蕨粉細膩，有糯性，無汙染，營養豐富，為滋補食品，勝過藕粉。還有驅風溼，解熱利尿，消腫安神，去油膩，助消化，提神抗癌等食療功效。
吃時，將粉皮子摺疊，用刀切成指頭寬長條，放人碗中加調料後即可食之。蕨粉皮子柔韌綿軟，光滑細膩，潤澤爽口，有著特殊的野味清香，口感極佳，誘人食慾。蕨粉皮子調料要全，醋、蒜水、薑末、味精、辣椒、香油、精鹽、芝麻醬等一應俱全，尤其辣椒，不可缺少。否則，便少了魂，
口味大減。你看那秀麗女子，無論平日多麼嬌貴雅致，此時若不吃出個紅嘴圈來，是決不會善罷甘休的。
做法
其製法：先將蕨粉用水調成粉漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜。然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛一薄層粉漿，置入滾開水中，稍許便熟，提出平底鍋，涼水中稍浸，用筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張帶微紫紅色的蕨粉皮子便成了。
吃時，將粉皮子摺疊，用刀切成指頭寬長條，放人碗中加調料後即可食之。蕨粉皮子柔韌綿軟，光滑細膩，潤澤爽口，有著特殊的野味清香，口感極佳，誘人食慾。蕨粉皮子調料要全，醋、蒜水、薑末、味精、辣椒、香油、精鹽、芝麻醬等一應俱全，尤其辣椒，不可缺少。否則，便少了魂，口味大減。你看那秀麗女子，無論平日多麼嬌貴雅致，此時若不吃出個紅嘴圈來，是決不會善罷甘休的。
漢陰蕨粉皮子特點：柔韌綿軟，光滑細膩，潤澤爽口
漢陰蕨粉皮子營養價值：蕨粉細膩，有糯性，無汙染，營養豐富，為滋補食品，勝過藕粉。還有驅風溼，解熱利尿，消腫安神，去油膩， 助消化，提神抗癌等食療功效。