昨天
廣西電視臺都市頻道的《超級點子王》欄目
推出的全民大型互動活動
"社區廚神大比拼"
有一位來自平樂的阿姨
做了一道「平樂十八釀」中的茄子釀
令主持人口水直流、大呼過癮
讓平樂十八釀的名聲廣為傳播
下面我們就來看看
這位阿姨做的茄子釀到底怎麼樣
家住盛天國際的社區廚神歐老師，來自桂林平樂。
聽聞桂林有個特色美食「平樂十八釀」，包括田螺釀、豆腐釀和茄子釀等等，葷素搭配，食之醇香可口，光是用語言描述都要流口水了！
歐老師今天要給我們展示的就是十八釀中的茄子釀！歐老師感慨道，自己小時候經常吃到媽媽做的茄子釀，於是也學著做，做給女兒吃。
如今因為女兒剛剛生產，歐老師便來到南寧幫忙照顧外孫。一提起家人，歐老師可是滿臉幸福呢，今天這道茄子釀也飽含著母愛的味道。
歐老師介紹，做這道茄子釀其實十分簡單，只需要用到茄子、豬肉末、香菇、蔥末就可以了。
香酥茄子釀上桌~ 瞧這金黃誘人的賣相，你是不是也忍不住想嘗一嘗了呢？
歐老師的女兒感動地說，很感謝媽媽來到南寧，自己才能夠每天吃到母愛滿滿的飯菜，想道一聲「媽媽我愛你」。女婿表示會多多利用自己的空餘時間，和長輩學習廚藝。
這道帶著傳承味道的平樂茄子釀，今後也會從歐老師這裡傳承給下一輩，讓充滿情懷的家鄉味道代代延續。
一道普通的茄子釀
就讓人食慾大增
如果平樂的十八道釀菜全部上齊
作為一名資深吃貨的我
那畫面簡直不忍直視
下面小布就帶你看看平樂十八釀
到底還有哪些經典釀菜~
釀是在一種原料中
塞入、夾進、塗上、包卷
另一種或幾種原料餡心
然後加熱成菜的方法
到了平樂
五花八門的釀菜會讓人眼花繚亂
用平樂人的話來說
就是無菜不釀
無席不釀
「十八釀」的餡料以肉餡為主
不同的菜釀採用不同的餡
大多取精肉、糯米為基本原料
配以蝦米、香菇、蔥、木耳、蒜
等配料剁茸攪拌而成
做法：用兩片平樂特有的菜葉打個十字，將做好的餡料放入中間包好，上鍋煮熟。
做法：將柚皮處理，切成三角形，在中間劃一道口子，填入餡料，可蒸可燜煮，香氣四溢，入口綿軟。
做法：在百香果2/3的位置切開，挖出果汁和餡料攪拌，填入百香果殼，上鍋蒸熟。
除此之外，「十八釀」還包括田螺釀、水豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菇釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋卷釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、大蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等等，因篇幅有限，不再一一展示。
平樂釀菜的主要特色在於犖素搭配，食材寒溫相配，色彩濃淡相宜，品質清淡自然，味道清香鮮美。既是一道道精美美食，又是一個個健身食療配方。
平樂釀菜極其豐富
品種遠不止十八釀
有人統計
平樂釀菜達100多種
隨著新的釀材的出現
平樂人包容、創新的特質
必定會使平樂釀菜更加豐富多彩
老闆說了
右下角，您點一個
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