酒店的招牌醃蘿蔔，酸甜嘎嘣脆，做法配方教給你，料汁比例是關鍵
冬天到，新鮮脆嫩的白蘿蔔開始大量上市，這個季節的白蘿蔔不僅水分充足，而且口感特別脆，正是一年之中最好吃的時候。在民間有這樣一句俗語「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，冬天的天氣不僅寒冷，而且乾燥，常吃一些白蘿蔔能開胃生津、促進消化，提升人體免疫力。
每年的冬天，我都不會錯過新鮮的白蘿蔔，每年至少要吃上幾十斤，在我家的餐桌上也經常能見到各種白蘿蔔做的菜餚，其中「醃蘿蔔條」最為常見。脆爽開胃、酸甜可口的醃蘿蔔條深受我們家人的喜愛，無論是早餐佐粥還是晚餐下酒都是非常不錯的一道小菜。
小編的醃蘿蔔條做法是和酒店的廚師學來的，這款醃蘿蔔條也是酒店裡的招牌菜，相信很多朋友也都吃過，肯定也喜歡吃。醃蘿蔔條想要好吃，調製醃料是關鍵，很多朋友搞不清楚到底應該用醬油還是生抽，導致醃蘿蔔不香不脆，還不入味。
下面小編就為大家分享醃蘿蔔條的具體做法，配方比例教給你，包你做出酸甜可口、脆爽開胃的醃蘿蔔。
---【醃蘿蔔條】---
準備食材：白蘿蔔兩根、大蒜一頭、泰椒50克、味極鮮醬油200克、山西老陳醋200克、綿白糖100克、純淨水100克、鹽少許。
做法步驟：
1、把白蘿蔔洗淨後去頭去尾，不用去皮，然後切成4釐米長的段，再切成厚片，最後切成不規則的條狀，放在盆中，加入少許鹽翻拌均勻，殺出白蘿蔔中的水分。
2、白蘿蔔殺水的時間在2小時以上，殺水期間要多翻動幾次，讓蘿蔔條充分出水，殺出水分後把水分倒出，再用手擠出多餘的水分。
3、把大蒜切成蒜片放在盆中，泰椒洗淨切成小段也放在盆中，再加入200克味極鮮醬油、200克老陳醋、100克綿白糖和100克純淨水攪拌均勻，把白糖化開。
4、把擠幹水分的蘿蔔條放入醃菜罐中，裝至七八分滿，然後再倒入調好的料汁，裝至九分滿，料汁要完全淹沒蘿蔔條。
把醃菜罐放入冰箱冷藏保存，冷藏一夜後即可食用。
小貼士：
1、醃蘿蔔想要入味快，蘿蔔殺水非常關鍵，只有把蘿蔔中多餘的水分殺出來、擠乾淨，蘿蔔才能更快吸收料汁，更快入味。
2、做醃蘿蔔，最好使用味極鮮醬油，相比於醬油來說，顏色沒有那麼重；相比於生抽來說，味道更香、鮮味更足，用味極鮮來醃蘿蔔條，口感味道非常不錯。
3、這款醃蘿蔔條的口味是酸甜微辣，所以幾種調料的比例一定要掌握好，味極鮮、老陳醋、白糖和純淨水之間的比例為2:2:1:1。
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