大腸包小腸,醬紫做才好吃!

2021-02-16 美食工坊

一說起臺灣

你會想到什麼呢?

小學課本裡的日月潭、阿里山、金門島?


還是那熟悉的《外婆的澎湖灣》、《鹿港小鎮》、《冬季到臺北來看你》、《忠孝東路走九遍》?

還有那風靡一時的瑪麗蘇偶像劇《流星花園》、經典下飯節目《康熙來了》等等,而美食君對大S和小豬羅志祥主演的《轉角遇到愛》情有獨鍾,不是因為那唯美的情節,而是那夜市火爆美食——蚵仔煎


說到這裡怎麼能不提臺灣夜市!充斥著各種新奇好玩的美食,蚵仔煎、臭豆腐、蚵仔面線、雞排、珍珠奶茶、芒果冰、水煎包、滷味.在這裡,你可以「不顧形象」地邊走邊吃、邊吃邊逛、邊逛邊看、簡直越夜越high!


是不是已經忍不住想飛臺灣吃吃吃?

不用急,

美食君手把手教你,

在家也能輕輕鬆鬆做出臺灣特色美食小吃。

***美食君將以城市為單元,每周定期推送特色美食視頻,記得收看哦***

今天美食君要做的就是

臺灣1990年代興起的一種特殊小吃——大腸包小腸

外酥裡嫩越嚼越有味,根本停不下來!

大腸包小腸

1. 黃瓜切片,蘿蔔乾切碎,蒜切小片。

2. 雞蛋打散,花生搗碎。

3. 鍋內放油,將糯米腸、紅衣香腸放入鍋中小火慢慢煎至外皮焦黃。

4. 鍋內倒油,將蒜瓣和切好的蘿蔔乾翻炒,再倒入雞蛋液煎熟炒碎成菜脯蛋。

5. 把糯米腸劃開,將切好的黃瓜片,搗碎的花生碎還有剛剛炒碎的菜脯蛋放入,紅衣香腸放入正中間。

6. 最後,淋上番茄醬即可。(愛吃甜辣醬的可以放甜辣醬)

小火微煎的大腸外皮酥香,內裡米粒飽滿

夾著蘿蔔乾的脆爽、菜脯蛋的嫩香

加上香噴噴的紅衣香腸、搭配著酸甜的番茄醬

一口咬下,香味瀰漫整個鼻腔

美味到轉圈圈!


1.關於食材選購——兩種香腸都可在網上買到,只要搜「臺灣糯米腸」和「紅衣香腸」就可以啦;蘿蔔乾超市,菜場都有,也可替換成酸菜、小黃瓜等合個人口味的小菜。

2.大腸包小腸通常是先經過碳烤,沒有這個條件的話,就用鍋小火微煎,煎至外皮焦黃酥鬆即可煎制用筷子輕輕插入的程度

3.做菜脯蛋時,注意把蒜香味爆炒出來再放入雞蛋液,這樣才香嫩。

▼ ▼ ▼

 一顆彩蛋  丨如何用 3 分 鍾 吃遍臺灣?

©臺灣觀光局宣傳片

僅僅用3分鐘,呈現了遊臺灣必吃的27款美食,美食君已口水直流~~~!

趕緊下廚先做一個大腸包小腸!

最後親們來猜猜下期美食君會做哪款?(其實不用猜,視頻裡有預告哦)

相關焦點

  • 香腸愛好者的終極幻想:大腸包小腸
    提起香腸,可能會有人想起德國、想起慕尼黑、想起巴伐利亞,其實尋找好吃的香腸不用遠涉重洋,在我們淺淺的海峽對岸就有全球頂級的香腸料理,來自中國臺灣的"大腸包小腸"!大腸包小腸的一般做法是將糯米腸、香腸經過炭烤,把糯米腸切開後將香腸潛入其中,然後再加入各類醬料。所謂的大腸指的便是外層的糯米腸,小腸則是內層的香腸。
  • 品+菜單丨大腸包小腸讓人牽腸掛肚
    這就是賣「大腸包小腸」的攤檔了。雖然不如鹹酥雞或滷味般無所不在,大腸包小腸卻也是臺灣人不可或缺的美食之一。所謂大腸包小腸,是一根烤過的糯米腸夾一根烤過香腸組合而成。小吃攤將糯米腸放在烤爐的周圍,先烤香腸。
  • 味道是打包好的記憶——《大腸包小腸》
    ▲《大腸包小腸》劇照還有一種味道今生都不能忘掉比如冬日清晨滿屋炸饅頭片的香比如夏天放學回家後那杯冰鎮酸梅湯 ▲《大腸包小腸》劇照這個七月雅集·戲劇之夏大導李伯男攜手重慶市話劇團邀您走進都市情感劇《大腸包小腸
  • 大腸包小腸到底在哪裡? | Lotus蓮花餐廳
    然而去臺灣夜市一定要吃的大腸包小腸卻始終沒在芝加哥找到。這樣的遺憾持續了好幾年,直到上個月參加了臺灣青商會的年度gala,竟然就在現場吃到了大腸包小腸!原來提供大腸包小腸的這家蓮花Lotus Chinese Restaurant就在去南北和的路上,車程只有一半的時間,當時真有種相見恨晚的感覺。
  • 來民博會品味「舌尖上的臺灣小吃」 蚵仔煎、大腸包小腸等人氣小吃受熱捧
    「做起來很快的,大家不要擔心買不到」、「大家不要擠,請排隊依次購買」……在臺灣美食入口處,蚵仔煎攤位前,等候購買的隊伍排起了長長的隊伍。這家銷售蚵仔煎的門頭上的廣告,是當年在大陸熱播的臺灣偶像劇《轉角遇到愛》,大S和羅志祥品嘗蚵仔煎,廣告畫一旁的美食技術指導張維新大師,這不就是現場製作蚵仔煎的師傅本人嗎?
  • 蚵仔煎大腸包小腸豬血糕,一口氣吃遍臺灣小吃
    走進這個mini版的士林夜市,自助餐檯上掛著各款小吃名字,都是我們最熟悉的那些:大腸包小腸、蚵仔煎、擔擔麵、關東煮……我覺得,如果你沒有去過臺灣,吃過這次臺灣自助會非常嚮往臺灣旅遊,如果你已經去過,那麼,這些美食會再一次所以很俗氣的說
  • 蚵仔煎、大腸包小腸…臺灣美食節空降!日照人都瘋狂了!現場圖!
    我們不做信息搬運工,我們是日照微信原創車間!
  • 吳青峰魏如萱獲四獎成Hito大贏家,青峰出精句「大腸包小腸「」」
    去年才發行「太空人」專輯的吳青峰,一看到阿娟跟Dennis兩人就脫口:「一定跟hito流行音樂獎有關,該不會是來找我頒獎的吧?」接著揭獎卡裡面竟藏有另一封揭獎卡,讓青峰開玩笑說:「這是大腸包小腸的概念嗎?」而第二個獎項是「hito編曲人」,得獎的仍是吳青峰的「男孩莊周」,此時青峰一臉狐疑,請問這獎項也跟「年度十大華語歌曲」一樣有十個人得獎嗎?阿娟表示,這個獎One and only,是從去年選出來的最佳編曲人。這讓青峰開心說:「你們真的很有Sense,這是我最想得的獎。」
  • 獨具特色的蘇州套腸,大腸套小腸,味道獨特寓意好,你喜歡嗎?
    它的用料非常講究,必須要用本地農戶家裡養的生豬現場宰殺後取出的大腸和小腸,從外表看,「套腸」和普通的白煮豬大腸沒多大區別,但切開以後,裡面還另有玄機——大腸裡面套著一根根小腸,從切面來看,和蓮藕有些相像。
  • 蚵仔煎、大腸包小腸...一站吃遍!
    8大主題元素綻放多元臺灣文化:「佳旺餅房」臺灣師傅新鮮現做鳳梨酥等經典糕餅「黑美人蜜餞」融合茶香果乾的酸甜滋味「鳥嫋街」鶯歌黑彩窯瓷器木雕銅器等精緻工藝「手信花園」送人自用皆宜伴手禮專區「亭仔腳」美妝文具茶葉等豐富內容「阿燦食堂」地道又好吃的牛肉麵、蚵仔煎「捷運美食」跟著攻略品嘗捷運小吃「初夏農場」臺灣水果冷泡茶刨冰。
  • 蚵仔煎、大腸包小腸……來鶴壁吃地道臺灣小吃!還有「霸王券」!
    蚵仔煎、大腸包小腸、屏東椰奶、士林大香腸、章魚腳、薯塔.這裡能吃到吃到《轉角遇到愛》中羅志祥做的美食「蚵仔煎」看著都流口水……
  • 為什麼有的酸菜炒大腸非常好吃,而有的很不好吃,這樣做才是重點
    大腸又肥又嫩還很有嚼勁,但是很多人都對酸菜炒大腸又愛又恨,怎麼說呢,酸菜炒大腸做的好吃絕對是下飯利器啊,做得不好那味道簡直了,完全不能入口。這道菜相信每個人都對洗大腸痛心疾首呀,有木有。然而做好這道菜洗是一大重點,醃製是另外一大重點,只要做好這兩樣,相信是人就能做的很好吃。
  • 蚵仔煎、大腸包小腸……你能想到的臺灣小吃一站吃遍!
    8大主題元素綻放多元臺灣文化:「佳旺餅房」臺灣師傅新鮮現做鳳梨酥等經典糕餅「黑美人蜜餞」融合茶香果乾的酸甜滋味「鳥嫋街」鶯歌黑彩窯瓷器木雕銅器等精緻工藝「手信花園」送人自用皆宜伴手禮專區「亭仔腳」美妝文具茶葉等豐富內容「阿燦食堂」地道又好吃的牛肉麵、蚵仔煎「捷運美食」跟著攻略品嘗捷運小吃「初夏農場」臺灣水果冷泡茶刨冰。
  • 為什麼每個人去到這個地方,都會說:「那裡太多好吃的了」?
    皆因,唯食君身邊許多朋友去了臺灣之後,回來第一句話就是:那裡太多好吃的了!並且繪聲繪色地說出了種種美食.唯食君真的好受傷..因此,唯食君決定,也讓大家受傷一下~鳳梨酥早在三國時代就有了,但卻是到60年前在臺中市經過創新,才成為今日的鳳梨酥。近百年前,臺中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著擔子、帶著自己做的「龍鳳餅」到臺中販售。
  • 蚵仔煎、大腸包小腸、蝦扯蛋40多種臺灣美食23日登錄創意園!胃,你準備好了嗎?
    現已確定進駐的40家士林夜市小吃攤位:吳師父蚵仔煎、鐵板沙茶尤魚、阿里山烤火鳮肉串 、五香肉卷一口腸 、烤生蠔、大腸包小腸、阿里山烤肉、魚豆腐菠蘿飯 、墾丁椰子奶、蝦扯蛋、章魚小丸子、大嘴猴 、超B小黃人、屏東耶奶、泡菜香豆腐、士林墨魚卷、士林大蝦棒、士林大熱狗、手工榴槤酥、逢甲可麗餅、、雙皮奶龍捲風 、羊排燒、臺北小點心、基隆車輪餅、烤乳鴿、士林大香腸、黃金右腿、士林蚵仔煎 、水晶包、檸檬秋刀魚、手工蝦餅 、臺南擔仔麵、包魚卷、花枝燒、蟹黃牙籤肉 、漿爆大尤魚 、澎湖海螺串、超級大海怪、盆栽冰淇淋、士林夜市牛排、馬桶冰淇淋……
  • 杭州地攤經濟下的武林夜市,熱鬧非凡,美食眾多,每一樣都好吃!
    有賣衣服的、賣花的、賣玩具的,更多的則是售賣自製手工美食的,吃吃看了也特別想參與進去,無奈沒有擺地攤的決心,只好做個旁觀的消費者。來到武林夜市,街道更是被各種攤位和人群圍得水洩不通。這裡的攤位明顯更有組織性,攤主一般都是要交租金,才能在這裡設攤賣貨。所以相較於街邊流動小攤的自由,武林夜市的地攤主們,也面臨著一定程度的租金壓力。
  • 跑了三趟才吃上的這家臺灣小餐館,你問我值不值?
    對,沒錯,你都看見了,為吃一家臺灣菜餐廳,阿花我顛來倒去跑了三趟,才總算拔草成功。這故事說起來呀,倒並不複雜——原本只是阿花我突然想吃個大腸包小腸,搜出大眾X評上「上海最好吃的大腸包小腸TOP5」的榜單一看,一家離我局還算近的臺灣菜館——鳳鳳亭,映入了阿花眼帘。
  • 中國臺灣省小吃有多好吃,看這些夜市小吃就知道了,乾淨美味誘人
    在臺灣高雄的六合夜市,有好多好多好吃的食物,並且人流如潮,看上去琳琅滿目的小吃,嘴巴特別的饞,接下來帶大家去看看夜市街有什麼好吃的小吃。 蚵仔煎是臺灣省高雄特色產品,是殼類海產品的一類,首先用線粉攪合蚵仔,隨後把雞蛋打散放油煎,用雞蛋做的蚵仔,看上去和雞蛋煎餅相同,味道會更加豐富多彩,口味更多樣化。
  • 豬大腸怎麼做好吃,(爆炒肥腸、乾鍋肥腸)
    提起豬大腸,相信很多小夥伴都十分愛吃,尤其是對於喝酒的人群,豬大腸可以說得上是一種比較好的下酒菜,對於豬大腸的做法其實也是比較簡單的,大家在家時,可以適當的在家裡嘗試著做下,那麼,豬大腸怎麼做好吃呢?下面小編跟大家簡單的介紹一下:爆炒肥腸材料:豬大腸、姜、蒜、大蔥、尖辣椒、酒、醬油、味精、香油、花生油製作方法:首先將姜洗淨切成片,大蒜洗淨切成小片,大蔥洗淨切成小段,幹辣椒洗淨切成小段,將豬大腸洗淨煮至八成熟,撈起切三角片,用紹酒、薑片醃過。
  • 長壽、養生最重要的臟器-小腸篇
    而所謂隱疾就隱藏得比較深了,首先要根據自己的症狀找出到底是哪個五臟六腑出現了問題,去醫院做個全面的體檢,基本都是各個指標都合格,但是身體就是不舒服。比如光失眠一項問題,就有很多很多種可能性,可能是肝功能不好,可能是腦供血不足,可能是頸椎問題,神經過度緊張等等。所以治病容易,正確的養生卻是很難的事情。