香腸愛好者的終極幻想:大腸包小腸

2021-02-17 休閒小站總部

要說眾口難調這句話是真的不假，即便同樣是喜歡吃肉的人，口味也是千奇百怪。比如小編我對排骨、五花肉啥的沒什麼執念，唯獨非常喜歡吃香腸，相信一定有不少小夥伴和我一樣，香腸永遠是最愛。

提起香腸，可能會有人想起德國、想起慕尼黑、想起巴伐利亞，其實尋找好吃的香腸不用遠涉重洋，在我們淺淺的海峽對岸就有全球頂級的香腸料理，來自中國臺灣的"大腸包小腸"！

大腸包小腸的一般做法是將糯米腸、香腸經過炭烤，把糯米腸切開後將香腸潛入其中，然後再加入各類醬料。

所謂的大腸指的便是外層的糯米腸，小腸則是內層的香腸。這樣一來，燒烤烹飪時香腸散發出的香氣便會被糯米吸收，糯米會沁入肉香，滋味就別提啦！

這種小吃並不是傳統就有的，而是在上世紀90年代後才開始出現，短短幾十年時間風靡全球，足見這種飲食的魅力。其實從做法上，很0容易讓我們聯想到當年流行的"熱狗"，都是以碳水裹著香腸的做法，只不過相較於麵包，糯米更符合東方人的飲食習慣和口味需求，所以熱狗的風沒有刮太久，反而是大腸包小腸經久不衰，從臺灣一地發展到處處皆有。

小編本人雖然沒有去過臺灣，不過根據去過臺灣的同事說，那邊正宗的大腸包小腸比咱們這裡好吃得多，作為一個重度香腸愛好者，我覺得現在吃到的已經十分可口了，難以想像正宗的會有多麼好吃。如果你有機會去臺灣，一定別忘了體驗這款大腸包小腸喲！

1.選用長糯米，糯性更低，提前用水泡發4小時，花生米加三大勺鹽，隔夜泡發再洗淨放冰箱冷凍三個小時，腸衣浸泡30分鐘，洗淨備用；

2.選用長糯米，糯性更低，提前用水泡發4小時，花生米加三大勺鹽，隔夜泡發再洗淨放冰箱冷凍三個小時，腸衣浸泡30分鐘，洗淨備用；

3.把腸衣的一端套在漏鬥上，另外一端打結，底部放一個裝水的託盤，防止腸衣離水破裂，往裡灌糯米

4.用筷子輕輕往下推，再用手小心捋順，間隔 15公分地方打一個結，兩節之間要留點空隙，冷水下鍋煮40分鐘；

5.調醬料，在醬油膏裡加白糖、蒜末、香油、少許淨水，攪拌均勻；

6.調醬料，在醬油膏裡加白糖、蒜末、香油、少許淨水，攪拌均勻；

相關焦點

  • 品+菜單丨大腸包小腸讓人牽腸掛肚
    沒有一般的吆喝聲，只有人群不停地張望，眼神專注的老闆正動作利落地翻烤著香腸。這就是賣「大腸包小腸」的攤檔了。雖然不如鹹酥雞或滷味般無所不在，大腸包小腸卻也是臺灣人不可或缺的美食之一。所謂大腸包小腸，是一根烤過的糯米腸夾一根烤過香腸組合而成。小吃攤將糯米腸放在烤爐的周圍，先烤香腸。
  • 大腸包小腸,醬紫做才好吃!
    ***美食君將以城市為單元，每周定期推送特色美食視頻，記得收看哦***今天美食君要做的就是臺灣1990年代興起的一種特殊小吃——大腸包小腸。外酥裡嫩，越嚼越有味，根本停不下來！大腸包小腸小火微煎的大腸外皮酥香，內裡米粒飽滿夾著蘿蔔乾的脆爽、菜脯蛋的嫩香加上香噴噴的紅衣香腸、搭配著酸甜的番茄醬
  • 味道是打包好的記憶——《大腸包小腸》
    ▲《大腸包小腸》劇照還有一種味道今生都不能忘掉比如冬日清晨滿屋炸饅頭片的香比如夏天放學回家後那杯冰鎮酸梅湯 ▲《大腸包小腸》劇照這個七月雅集·戲劇之夏大導李伯男攜手重慶市話劇團邀您走進都市情感劇《大腸包小腸
  • 大腸包小腸到底在哪裡? | Lotus蓮花餐廳
    然而去臺灣夜市一定要吃的大腸包小腸卻始終沒在芝加哥找到。這樣的遺憾持續了好幾年，直到上個月參加了臺灣青商會的年度gala，竟然就在現場吃到了大腸包小腸！原來提供大腸包小腸的這家蓮花Lotus Chinese Restaurant就在去南北和的路上，車程只有一半的時間，當時真有種相見恨晚的感覺。
  • 來民博會品味「舌尖上的臺灣小吃」 蚵仔煎、大腸包小腸等人氣小吃受熱捧
    大腸包小腸：分量足 自製調料汁是秘密「大腸包小腸？這是什麼東西？」在一處美食攤位前，幾位市民好奇地看著。記者擠上前去，只見在一隻鐵槽中鋪著鵝卵石，幾隻糯米腸在裡面咕嘟咕嘟地煮著。攤主謝清達夾起一根糯米腸並用刀剖開，再把一根稍小的肉腸夾進去，然後再放上醃製好的胡蘿蔔絲和黃瓜絲，末了再澆上自製的調味汁。
  • 蚵仔煎大腸包小腸豬血糕,一口氣吃遍臺灣小吃
    走進這個mini版的士林夜市，自助餐檯上掛著各款小吃名字，都是我們最熟悉的那些：大腸包小腸、蚵仔煎、擔擔麵、關東煮……我覺得，如果你沒有去過臺灣，吃過這次臺灣自助會非常嚮往臺灣旅遊，如果你已經去過，那麼，這些美食會再一次所以很俗氣的說
  • 獨具特色的蘇州套腸,大腸套小腸,味道獨特寓意好,你喜歡嗎?
    它的用料非常講究，必須要用本地農戶家裡養的生豬現場宰殺後取出的大腸和小腸，從外表看，「套腸」和普通的白煮豬大腸沒多大區別，但切開以後，裡面還另有玄機——大腸裡面套著一根根小腸，從切面來看，和蓮藕有些相像。
  • 蚵仔煎、大腸包小腸……來鶴壁吃地道臺灣小吃!還有「霸王券」!
    蚵仔煎、大腸包小腸、屏東椰奶、士林大香腸、章魚腳、薯塔.這裡能吃到吃到《轉角遇到愛》中羅志祥做的美食「蚵仔煎」看著都流口水……
  • 蚵仔煎、大腸包小腸、蝦扯蛋40多種臺灣美食23日登錄創意園!胃,你準備好了嗎?
    現已確定進駐的40家士林夜市小吃攤位：吳師父蚵仔煎、鐵板沙茶尤魚、阿里山烤火鳮肉串 、五香肉卷一口腸 、烤生蠔、大腸包小腸、阿里山烤肉、魚豆腐菠蘿飯 、墾丁椰子奶、蝦扯蛋、章魚小丸子、大嘴猴 、超B小黃人、屏東耶奶、泡菜香豆腐、士林墨魚卷、士林大蝦棒、士林大熱狗、手工榴槤酥、逢甲可麗餅、、雙皮奶龍捲風 、羊排燒、臺北小點心、基隆車輪餅、烤乳鴿、士林大香腸、黃金右腿、士林蚵仔煎 、水晶包、檸檬秋刀魚、手工蝦餅 、臺南擔仔麵、包魚卷、花枝燒、蟹黃牙籤肉 、漿爆大尤魚 、澎湖海螺串、超級大海怪、盆栽冰淇淋、士林夜市牛排、馬桶冰淇淋……
  • 吳青峰魏如萱獲四獎成Hito大贏家,青峰出精句「大腸包小腸「」」
    接著揭獎卡裡面竟藏有另一封揭獎卡，讓青峰開玩笑說：「這是大腸包小腸的概念嗎？」而第二個獎項是「hito編曲人」，得獎的仍是吳青峰的「男孩莊周」，此時青峰一臉狐疑，請問這獎項也跟「年度十大華語歌曲」一樣有十個人得獎嗎？阿娟表示，這個獎One and only，是從去年選出來的最佳編曲人。這讓青峰開心說：「你們真的很有Sense，這是我最想得的獎。」
  • 美味家書 | 跟著《那些年》從平溪香腸一直吃到九份夜景
    攻略上特別強調了兩家店：平溪香腸故事和平溪橋頭花生卷冰淇淋。原味香腸和大腸包小腸@平溪香腸故事首先要來一根原味香腸，嘗嘗平溪香腸原汁原味的味道，然後就會發現，其實和其他地方的香腸口感上也沒有太大區別。但重點是要來一根大腸包小腸，大腸是紅色，小腸是白色，把小腸切片，然後把大大腸斜切開口但不切斷，把小腸片插入大腸的切口中，然後放上香菜，外面用一種糯米餅包著，一口下去有多個層次的味道。
  • 蚵仔煎、大腸包小腸…臺灣美食節空降!日照人都瘋狂了!現場圖!
    蚵仔煎、大腸包小腸、擔仔麵、脆皮榴槤酥……20餘種原汁原味的臺灣美食小吃，讓人垂涎欲滴的美味，量大又不貴。「孩子正好放暑假了，聽說有這麼多好吃的、還有一些工藝品，就過來瞧瞧，果然不錯。」市民姚強說道。正宗臺灣奶茶來一包！
  • 蚵仔煎、大腸包小腸...一站吃遍!
    牛肉麵、蚵仔煎、鳳梨酥、茶葉蛋、車輪餅、水煎包、鹽酥雞、大腸包小腸…，還沒說完抑制不住的口水就不斷流下來，老闆，麻煩全部打包帶走！ 這些超好吃的，在「TWDG臺灣生活館」通通都有！太幸福了，我需要靜一靜，好好思考先吃什麼，恨沒有四個胃啊！
  • 告訴你什麼是真正的臺灣香腸!
    3，阿洋師大腸包小腸臺灣正宗特產小吃糯米腸 臺式純肉香腸150gX10個規格：150g（糯米腸+豬肉腸）一組x10個目前不論在臺灣或是在展會，總是人氣最火爆的美食！4，尚頂士林大香腸在臺灣士林夜市出名後，目前不論在臺灣或是在展會，總是人氣最火爆的美食！產品規格：4條一包2斤。
  • 四川香腸怎麼做才好吃?50年老配方告訴你,麻辣鮮香不發黴
    又到一年一度灌香腸的時候了，過了冬至進入數九寒天，正是灌香腸做臘肉的好時候。這時候氣溫夠低，而且空氣乾燥，適合腊味的風乾，沒有蚊蟲，不怕腊味被汙染。很多外地的朋友覺得四川香腸的做法是個謎，其實四川香腸做法超級簡單，沒有什麼技術含量，基本上看一遍就會。今天給大家分享四川麻辣香腸的做法，這是我家用了50年的老配方，麻辣鮮香特好吃，而且不發黴。