【今晚開班】酸楊桃做菜也美味

2021-02-16 汕頭電視臺美食潮

楊桃有兩種：一種甜、一種酸，甜的楊桃可以生吃，而酸楊桃一般是得經過醃製才可以食用。不過酸楊桃的保健價值是非常好的，民間認為它可以「解喉毒」，治療咽喉腫痛、聲音嘶啞。今天的廚藝達人要用酸楊桃做兩道菜：酸楊桃煮苦粉和酸楊桃燜鯽魚。

                                                                                                     食材：豬苦粉腸250克、酸楊桃一個以及適量的芫荽。 

❶將苦粉切成10釐米左右的小段，每段打一個結。這個步驟不僅讓造型更美觀，還可以防止粉的流失，並且讓成品口感更好。

❷將苦粉焯水後，放入砂鍋，加入適量的水煲湯。

❸20分鐘以後，將酸楊桃片和芫荽頭放入還在熬煮的苦粉煲中。

❹10分鐘後，將芫荽頭撈掉，調入鹽和味精，這道酸楊桃苦粉煲就完成了。煲好的酸楊桃完全褪去酸澀的味道，只剩下淡淡的甜味。搭配爽口的苦粉，口感複合，清爽開胃。

                                                                                                 食材：鯽魚一條、酸楊桃一個、五花肉100克以及適量的芹菜。

❶將酸楊桃和五花肉切片，五花肉和鯽魚放入鍋中煎。

❷將鯽魚煎至雙面金黃，加入適量的沸水。

❸加水後，大約煮5分鐘，魚湯就會變成好看、粘稠的乳白色，隨後放入酸楊桃片，加蓋繼續煮3—5分鐘。

❹加入芹菜，調入鹽和味精，這道菜就完成了。

作者：黎衡 高虹方

審稿：陳彤波 黃漢東

編輯：楊昊帆

首播：汕頭二套 18:30
重播：汕頭三套 22:50
                    次日 07:00
            次日二套 12:00

            次日一套 18:20

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