酥酥脆脆的脆皮雞蛋卷，撒上香香的黑芝麻，一口咬下蛋香味，芝麻味混合在一起，搭配上鬆脆的口感，怎一個好吃了得。製作這種美味解饞的小零食，在家用一個平底鍋就可以搞定啦。
食材準備：
低筋麵粉
雞蛋
黑芝麻
細砂糖
鹽
食用油
製作過程：
1、先炒黑芝麻，大火翻炒黑芝麻1分鐘，然後調成小火炒5分鐘，炒到芝麻香味出來了就可以關火了。火候要控制好，不然芝麻炒太過火口感會帶苦味。
2、雞蛋打散，加入點細砂糖和鹽，攪拌均勻成雞蛋液，然後用篩子分3次篩入低筋麵粉，不斷重複「Z」字形的路線攪拌均勻。
3、雞蛋麵糊中加入炒熟的黑芝麻，繼續攪拌均勻。
4、平底鍋加熱，然後調成小火，在鍋底刷上一層油，用大湯勺舀上一勺雞蛋麵糊倒入平底鍋中，不斷晃動平底鍋讓麵糊攤開成薄餅狀。晃動到雞蛋麵糊和平底鍋鍋底分離之後，就可以翻面繼續烙個半分鐘左右，然後趁熱捲成脆皮雞蛋卷，放涼後就可以吃了。
新鮮出爐的脆皮雞蛋卷別急著吃，攤涼了之後吃口感才會脆脆的哦～一杯熱茶,一份自製脆皮雞蛋卷，開啟悠閒的休憩時光。