天越來越冷了，此時不但要添衣禦寒，還要吃些暖心暖胃的食物才能安心！適合吃巧克力，不僅對身體好，而且有一定的保暖效果，所以巧克力甜點自然是暖心的最佳選擇~熱什麼的，先靠邊站！
巧克力
巧克力爆漿麵包。
配料：高筋麵粉250g，可可粉10g，糖40g，牛奶130g，全蛋50g，鹽3g，酵母3g，奶油25g，高溫下的巧克力豆50g，巧克力幣24g。
實踐：
將除黃油以外的配料放入麵團中，開始揉捏過程(10分鐘)。
放入黃油，繼續揉面。
揉至可拉出薄膜，無需到手套膜哦。
麵團先放入烤盤內，靜置15分鐘。記住要用保鮮膜覆蓋。
然後，將麵團壓至排氣，平均分成12個麵團，用保鮮膜覆蓋，待麵團完全變圓後，放鬆15分鐘。
把鬆散的麵團壓平，包上2枚巧克力硬幣，捏緊收口，最後把麵團團圓。
加工過的麵團放進模具裡。噴射在地面上。把烤箱放在底部，用烤盤把溫度在50-60度的熱水調成溼氣。使用烤箱35℃發酵至雙倍大，大約需要40分鐘。
發酵至輕輕按壓表面會回彈即可。將發酵麵團取出，放入烤箱200℃預熱。
松露巧克力蛋糕。
配料:巧克力33g，黃油26g，細糖26g，低筋麵粉15g，全蛋1個，蛋黃1個，巧克力250g，淡奶油350ml，櫻桃白蘭地30ml，朗姆酒20ml，可可粉適量。
實踐：
一個巧克力蛋糕胚，全蛋，蛋黃，細砂糖，隔水打至濃稠，然後在打好的蛋糊中加入溶解的巧克力，拌勻。
將蛋糕麵糊倒入模具(模具尺寸15cm*15cm)中，在190℃上下烘烤12分鐘。
取出烤好的蛋糕，冷卻後切成薄片，厚度不超過1cm。
模具鋪油紙，整理好邊角，放入蛋糕片內備用。
BGanash:巧克力(可可脂含量65%)250g，奶油350ml，櫻桃白蘭地30ml，白蘭地20ml，可可粉250ml。把巧克力切碎，放入容器內隔水融化，(溫度不要太高，水在未煮沸時就會融化)。
淡奶油入奶鍋慢火煮至微沸，將淡奶油一點點加入巧克力糊中，每次加入均要攪拌均勻，再加入下一次，直至混合均勻為止。(巧克力糊狀物的結構是光滑細膩的)。
當溫度降至40度左右時，加入櫻桃白蘭地和白朗姆酒，攪拌均勻。
這時將甘納許倒入鋪好蛋糕片的模子裡。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏6小時，直到巧克力完全凝固(整晚都冷藏)。
第二天取出巧克力松露蛋糕，在下面墊上一個杯子，輕輕將蛋糕脫模。緩慢撥開油紙，用60目篩網在表面上篩出可可粉。把刀子加熱後，根據自己的喜好切成喜歡的大小就可以了。
巧克力酥皮泡芙。
配料：中筋粉90g，牛奶165g，黃油60g，雞蛋3個，鹽2g，黃油60g，糖粉65g，低筋粉75g，可可粉8g。
實踐：
首先做泡芙酥，把可可粉，低粉，糖粉混合在一起。
放入軟奶油，揉成酥脆麵團。
在油紙上擀壓成薄片，然後用圓模壓成小片。把它放在冰箱裡冷藏。
奶油，鹽，加入牛奶，加熱至融化，然後離火食用。
倒入過篩好的中粉，攪拌，按下壓力使其翻拌至無乾粉。
再小火加熱迅速翻拌，直至鍋底出現薄膜，起鍋。冷卻。
冷卻時，準備好三個雞蛋，打散成蛋液。
麵糊大約50攝氏度左右，將蛋液分三次倒入麵糊內，翻拌，當刮開後成倒三角狀即可。
倒入裱花袋，擠出球形，蓋上冰箱裡的巧克力酥皮。進烤箱，180度，中間，上下火大約35分鐘。
出爐的時候，圓鼓會膨脹。酥皮掉渣了。在冷卻時，把奶油打滿。