#「閃光時刻」主題徵文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
金針菇肥牛卷
材料：肥牛卷、金針菇、油、蒜末、蔥花、豆瓣醬、雞精。
做法：
1、金針菇去根後洗淨，準備蒜末，蔥花和豆瓣醬。
2、鍋內水開後倒入肥牛燙變色後馬上撈起衝洗乾淨。
3、熱鍋溫油爆香蒜末後熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。
4、加入開水後開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。
5、加入雞精煮開後熄火出鍋，最後撒上蔥花即可。
麻辣蒜香蝦
食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、幹紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：
1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
紅燒開胃蝦
食材：黑虎蝦500克、老乾媽辣豆豉1大勺、大蔥半棵、大蒜4瓣、姜1塊、醬油2勺、醋3勺、白糖20克、鹽1克、涼水適量、油適量
做法
1.黑虎蝦背部剪開，挑去沙線，衝洗乾淨；大蒜拍碎剁末，大蔥切末，姜切末；
2.調一個碗汁：醬油、醋、白糖、鹽、適量涼水同入一碗，混合均勻後可以嘗一嘗，味道滿意了就可以；這個口味完全隨個人，多點少點都可以，成品的味道會比碗汁要重一些；
3.碗汁、蔥姜蒜末，老乾媽辣豆豉一併準備好，進鍋後快速翻炒時就不會手忙腳亂了；不粘炒鍋中倒少許油，將蔥姜蒜末煸炒出香味兒；將開背蝦倒入鍋中，大火翻炒變紅色；
4.將碗汁淋入鍋中，使蝦都浸在湯汁中，充分入味，兩分鐘後出鍋，想要個樣子就擺盤，著急吃就直接倒入盤中，撒少許香菜或者香蔥末，即可
豆皮金針菇
食材：金針菇、豆皮、油，香乾、辣椒、蠔油、鹽、香油
做飯：
1.金針菇、豆皮洗淨；豆皮疊好，分成等份
2.取一條豆皮放上金針菇；豆皮捲起金針菇，在尾端將豆皮切連刀；然後紮好
3.鍋內放少許油，炒香乾辣椒；如水，蠔油、鹽、香油調味
4.放入卷好的豆皮卷，看金針菇軟化，豆皮飽吸湯汁，收下汁
5.盛盤後撒上蒜苗或者蔥花
芹菜百合腰果
食材：西芹100g、腰果50g百合、紅椒：食用油、鹽、糖
做法：
1、芹菜擇去葉子，切成段，紅椒去籽，切成塊，百合洗淨，切去頭尾，掰成瓣備用。
2、鍋內放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黃酥脆後撈出放涼；鍋內留底油先放入芹菜大火翻炒約1分鐘。
3、接著放入百合和紅椒再翻炒約1分鐘，把食材炒熟，起鍋前加一小勺鹽，一小勺糖調味，炒勻後關火，最後倒入腰果，拌勻後即可出鍋。
青椒炒兔丁
用料
仔兔（斬小塊）400克
醃製兔肉調料
鹽2克、白酒3克、料酒10克、胡椒粉1克、雞粉1克、生抽5克、紅苕澱粉5克
青椒（切小段）100克幹青花椒3克幹紅花椒8克蔥段60克薑片、蒜片各7克生抽12克
做法
買兔肉時讓店主斬成小塊，衝洗乾淨瀝乾水分，加鹽、白酒、料酒、胡椒粉抓勻去腥，加雞粉、生抽抓勻入味，最後來點紅苕澱粉抓勻上漿醃製15分鐘
準備好輔料，青椒段、蔥段、姜蒜片、幹青紅花椒、生抽醬油
熱鍋倒油稍微多點，燒到七成油溫離火或關火！讓油降降溫再下兔丁
然後開中高火將兔肉翻炒至完全斷生把水汽炒幹，撈出兔丁鍋中留油
中小火下入姜蒜片、青紅花椒炒出麻香味，放入一半的蔥段炒幾下
調中高火，倒入兔丁翻炒片刻，炒至兔丁表皮有點酥的樣子
倒入生抽翻炒均勻
調大火，放入青椒段和另一半蔥段，翻炒至青椒微微出現虎皮狀即可出鍋
上桌了快吃吧！
口味蒜香豬蹄
食材：豬蹄、薑片、蒜末、辣椒碎、雞精、生抽、白酒、
做法：
1、豬蹄切塊，洗淨，鍋中燒水，水開後放入豬蹄，將豬腳焯水，煮開後一分鐘，撈出，衝洗乾淨。
2、熱鍋燒油，放入薑片煸香，下入豬腳，煸炒出油，噴入少許白酒。
3、然後加入沒過豬蹄的水，調入鹽、味精、雞精、胡椒粉，放入高壓鍋壓8分鐘。
4、接著挑出豬腳，熱鍋燒油，調點鹽，放入豬腳，煸炒十幾秒，放入蒜末、辣椒碎，小火煸香，調入適量醬油、雞精、生抽，煸炒上色入味，出鍋，裝盤～
麻辣鴨脖
食材準備：鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨胗、生薑、大蔥、香料（八角、桂皮、甘草、花椒、幹辣椒、茴香、白芷）、料酒、麻椒、老冰糖、生抽、甜麵醬、啤酒、老抽、鹽
具體步驟：
1、將所需的食材準備好並清洗乾淨，幾個鴨脖、鴨翅、鴨爪、鴨胗，放置一旁解凍，完全解凍後再用清水浸泡20分鐘，將鴨脖，鴨翅，鴨爪，鴨胗的血水充分地浸泡出來，20分鐘後將它們全部撈出備用；生薑切成薄片，大蔥切成蔥段備用；準備一些香料：八角、桂皮、甘草、花椒、幹辣椒、茴香、白芷，然後綁成香料袋備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將洗好的鴨胗、鴨翅，鴨脖、鴨爪冷水下入鍋中，然後加入幾片薑片、蔥段、一小撮花椒和適量料酒去腥，開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮5分鐘，5分鐘後將它們全部撈出，用清水衝洗乾淨備用；
3、再次起鍋，加入過涼後的鴨胗，鴨翅，鴨脖，鴨爪，然後下入提前準備好的香料、幾片薑片和蔥段、幹辣椒、一小撮麻椒、3塊老冰糖以及適量鹽、生抽、一大勺甜麵醬、一罐啤酒、少量老抽上色，再倒入適量清水沒過食材，攪拌均勻後，開大火煮開，大火煮開後轉中火蓋上鍋蓋燜煮40分鐘；
4、40分鐘後打開鍋蓋，鴨胗，鴨翅，鴨脖，鴨爪已經充分吸收湯汁入味，然後轉大火將湯汁收一下，不斷翻拌將鍋中的湯汁收濃，待湯汁收至濃稠的時候就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道非常簡單的家常麻辣鴨貨就做好了，色澤紅亮，香氣四溢，吃起來肉質緊密香辣，特別地好吃。
家常黃燜雞
食材：雞肉、香菇、青椒、紅蘿蔔、薑片、蒜、蔥頭、鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、生粉
做法
1、雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右
2、生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用
3、幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用
4、鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香，放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮，加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；
5、加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻，加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右
6、當水快幹後，放入青椒，大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
醋溜白菜
準備材料：大白菜1棵，幹辣椒4個，生抽1湯勺，醋3湯勺，糖2湯勺，鹽1茶匙，香油1/2茶匙，水澱粉1湯勺
準備：大白菜洗淨切大片。幹辣椒切段。將醋、生抽、糖和鹽調成調味汁。
開始製作：
1 鍋入油燒至五成熱，放入幹紅辣椒，爆出辣椒香味後，隨後倒入白菜翻炒1分鐘。
2 倒入調味汁，翻炒均勻。
3 繼續翻炒3分鐘，至白菜出湯。
4 淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。
梅乾菜燒雞爪
用料
高湯精雞爪500G梅乾菜50G豆瓣醬2湯勺青紅辣椒各1個幹辣椒生薑、蒜頭1塊，6瓣料酒紅燒醬油白糖食用油
做法
梅乾菜用溫開水燒好泡會，清水常洗乾淨待用。
生薑拍碎，
雞爪衝洗乾淨，去掉指甲，倒入電飯煲，加一點清水，倒入料酒，一點點紅燒醬油（不要放太多醬油哦，等會跟梅乾菜燒會很鹹的哦），放入拍碎的生薑，然後調至煮飯檔就可以。
鍋內倒入食用油，燒至八成熱，放入蒜瓣，豆瓣醬爆香，放入梅乾菜一起翻炒。然後倒入料酒，適量的開水，一點白糖、高湯精和幹辣椒小火燜煮五分鐘。
然後將煮好的雞爪跟湯汁一起倒入梅乾菜，繼續煮十五分鐘左右，待湯汁稍稍收汁，放入青紅椒、蔥段翻炒均勻，即可關火裝盤。
私家醬燒茄泥
用料
長茄子2根青椒1個紅椒1個大蒜6瓣蔥、姜各5克生抽1湯匙老抽2茶匙醋1湯匙白砂糖1茶匙雞精1/2茶匙油3湯匙
做法
將茄子洗淨，切成薄的圓片。
放入耐熱容器中，進微波爐以中高火加熱5~8分鐘，待茄子被熱到水分蒸發，有些變軟的時候取出備用。
青、紅椒去籽洗淨，切成小片。蔥、姜、蒜切末備用。
鍋中放油燒熱，將蔥末、薑末、一半的蒜末爆香。
放入茄子中小火慢慢翻炒至完全變軟。
加入青、紅椒翻炒一會。
加入生抽、老抽、醋、糖、雞精和少許水，炒勻至青、紅椒熟透。
加入剩下的蒜末，翻炒出蒜香味後即可盛出。
香辣紅油金針菇
食材：金針菇400克、豆瓣醬兩勺、鹽1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油適量、清水 一碗、蔥花或香菜適量；
做法
1.金針菇切去根部，清洗乾淨控幹水份；
2.鍋內放入適量食用油；
3.燒熱後加入豆瓣醬爆香；
4.加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多；
5.鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的；
6.再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽；
7.加香菜或蔥花，關火！
8.裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦！
冬瓜肉丸湯
【所需材料】：羊肉300克、冬瓜200克、粉絲2團、生薑20克、大蔥40克、料酒4調羹、花椒水大半碗、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、醬油2調羹、白糖半調羹
【烹飪過程】：
步驟1粉絲要提前用冷水泡軟，然後冬瓜清洗乾淨之後用削皮器打去表皮之後切成片。
步驟2我這裡用的是羊肉，把羊肉清洗乾淨之後攪打成羊肉餡，往肉餡裡加入20克生薑末，40克大蔥末，半調羹白糖，4調羹料酒，胡椒粉，適量鹽，用筷子向一邊攪拌均勻上勁。
步驟3少量多次的將提前泡好的花椒水倒進肉餡，水倒進之後朝一個方向攪拌，一直攪拌到肉餡攪拌起來比較費勁，呈粘稠狀之後再繼續加花椒水，我加了差不多大半碗左右，花椒水能夠有效的去除肉的羶味，還能讓肉質吃起來更加的鮮嫩。
步驟4攪拌上勁之後再往肉餡裡加入2調羹醬油，繼續朝一個方向攪拌，攪拌均勻之後摔打二十分鐘左右，這樣做出來的肉丸吃起來非常有彈性而且也緊實，直到肉餡抱團上勁。
步驟5鍋中放入適量的清水煮開之後，把肉餡放到掌心，然後攥緊拳頭從虎口擠出肉丸，勺子沾點清水把丸子刮下來。
步驟6把擠好的羊肉丸子輕輕地放到水裡，用這種方法做好所有的丸子，肉丸煮熟之後撈出，另起一鍋熱水下入丸子，煮幾分鐘之後再下入切好的冬瓜片，冬瓜熟了之後把粉絲放進去，最後放入雞精，胡椒粉和適量的鹽調味。
步驟7最後出鍋的時候往裡面滴上幾滴香油，撒上適量的香菜提味，真的超級鮮！
五花肉炒韭花
材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（約3兩） 風味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 鹽少許 油少許
做法：
1、五花肉洗乾淨切片，韭菜花切段，蒜蓉拍碎
2、鍋裡入少許油，爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味後裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可
4、炒鍋洗乾淨，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
5、炒幹水後再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快幹的時候倒入生抽
6、炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均勻即可。（因為生抽比較多，豆豉有鹹味，需要加鹽的請先試一試味道是否過鹹哦）
香辣盆盆蝦
原料:青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、幹辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。
做法：
1、青蝦去沙線處理乾淨。用少量的鹽和料酒醃製15分鐘左右。不要太久，以免不鮮。
2、配菜提前準備好，幹辣椒剪成段，蔥姜蒜切片，青筍切成丁，花椒麻椒八角備齊。
3、熱鍋涼油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。
4、放入幹辣椒，小火煸出香味。
5、放入火鍋料，我用了半袋，品牌是友聯的。在放入蔥姜蒜炒香。
6、炒化火鍋料，放入青蝦，大火翻炒。
7、下入青筍丁，倒入生抽、少量的糖，鹽調味，迅速翻炒均勻。
8、加入適量的雞湯，沒有可用熱水代替，適當略煮片刻，時間不用太長。
9、生菜墊盤底，碼上蝦，青筍丁放在中間，點綴香菜，撒上少許白芝麻即可。
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、蒜頭、剁椒、黃燈籠椒、泡椒、鹽、雞粉、料酒。
做法：
1、鯽魚一條400克處理乾淨，擦乾水份在魚身切幾刀，然後放入適量薑絲和蔥段，再加幾勺料酒揉搓均勻。
2、豆腐切成小塊，姜、蒜分別切碎、泡椒切成小段，剁椒和黃燈籠椒各一勺備用。
3、鍋內熱油後下鯽魚小火煎至兩面金黃，盛出備用。
4、鍋內熱油後下姜蒜小火炒香，再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道。
5、往鍋內一次性加足開水，放入煎好的鯽魚上蓋大火煮七八分鐘。
6、再加入豆腐塊將湯水燒開，上蓋轉小火繼續煮20分鐘。
7、最後加入適量鹽和雞粉，出鍋後撒上一點香菜即可。
土豆啤酒鴨
食材：鴨肉、土豆、醬油、蔥、姜、花椒、朝天椒、香葉、草果、啤酒、白糖、鹽、油。
做法
1、鴨肉剁成小塊，洗淨焯水（冷水下鍋）後取出，用流水衝盡血沫。
2、取平底鍋，不要放油，鴨皮朝下，將鴨塊排放進鍋裡，中火煸至鴨皮呈金黃色。
3、將鴨塊翻動略炒後，推至鍋一邊，放入所有的配料，炒出香味。
4、將鴨塊與配料炒勻，加入醬油，鹽翻炒，鴨塊完全上色，加入白糖炒勻。
5、加入約三分之二瓶啤酒。
6、加入去皮切成滾刀塊的土豆，大火燒開後，小火、蓋蓋燜40-60分鐘，最後如果湯汁還多的話，改大火儘量收幹即可。
肉釀香菇
食材：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片
做法：
1、如果有新鮮香菇就直接洗乾淨，用幹香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘；
2、泡好的香菇洗淨，朝上擺放在盤子裡，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；
3、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透；
4、取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許蔥花即可。
土豆燉牛肉
材料：牛肉、土豆、洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、蔥姜、老抽、 料酒、醋、糖、番茄醬、黑胡椒、油、鹽。
做法：
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，然後清洗乾淨。
2、配料洗淨切塊，(土豆塊泡清水裡)待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，加入老抽，料酒和一小勺白醋。
4、接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒。
5、擠入番茄醬，再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就調味即可出鍋。
西紅柿炒雞蛋
主要材料：西紅柿2個、生雞蛋四個。
輔材：鹽、料酒、蔥姜蒜末、胡椒粉、白砂糖。
第一步： 2個西紅柿洗乾淨，切割成塊預留，雞蛋和西紅柿的佔比很重要，假如西紅柿少了，炒蛋吃起來味兒不夠、發乾；西紅柿多了炒蛋會太酸。也沒有給西紅柿削皮，聽說西紅柿皮中飽含豐富的維生素和膳食纖維素，剝去就浪費了。
第二步：碗裡打4個生雞蛋，加點鹽，及其適當的冷水，雞蛋炒出去口味更嫩滑。添加料酒，料酒具有非常好的除腥功效，讓生雞蛋口味更鮮美。
第三步：西紅柿和生雞蛋開料的次序，千萬別搞錯。鍋中滾油，輕輕地搖晃大鍋，讓鍋壁沾到一層油，炒蛋就不易糊。水溫八成熱，放入打撒的雞蛋液，定形後煸炒，盛出去預留。
第四步： 不用洗鍋，鍋中滾油，蔥姜蒜末進行爆香，添加西紅柿煸炒出汁液，喜愛料汁豐富的西紅柿炒蛋，能夠往裡添加適量冷水。
第五步：把西紅柿的料汁炒成以後，添加炒好的生雞蛋攪拌均勻。調料：添加鹽、胡椒粉、白砂糖，
雞精、味精提味的調味品不必加，不然味兒不純正。煸炒勻稱，美味可口的西紅柿炒蛋就做好了。
做西紅柿炒蛋，開料次序很重要，千萬別弄錯了。
炒好的生雞蛋立即倒進西紅柿，生雞蛋非常容易糊，一定要分離炒。這一盤西紅柿雞蛋的營養美味可口兼具，香甜可口，配著大米飯吃，我一次能吃二碗。
【香辣魚塊】
食材：草魚1條、洋蔥1個、綠線椒2根、紅椒半根、蒜6粒、姜1塊、澱粉適量、香辣醬汁適量。
做法：1、草魚洗淨，在魚頭和魚尾2釐米處切一刀，看到小白點，輕輕抽出魚線，切去魚頭和魚尾不要，把魚身也剁成小段。
2、把小段從中間切開，把魚塊多次清洗乾淨以後控幹水分。
3、放入盆中，加入1勺鹽，料酒1勺，用筷子攪勻，醃製15分鐘，加入適量澱粉塗抹均勻。
4、鍋裡入油燒熱，加入魚塊炸至微黃後撈出控油。
5、洋蔥切塊，姜，蒜，紅綠椒切粒，砂鍋熱油，爆香洋蔥，蒜姜和一半的紅綠辣椒碎。
6、放入炸好的魚塊，加入一汁成菜香辣汁，再加少量的清水，燉煮10分鐘關火，撒上剩下的紅綠椒碎即可。
南瓜山藥燉雞腿
用料
雞腿1隻板慄南瓜1個鐵棍山藥1根料酒1勺蠔油2勺黃豆醬1勺醬油3勺花椒粒8粒八角1個雞精半小勺
做法
準備一個雞腿洗淨。
雞腿切成小塊
用溫熱水洗兩遍，控幹水分備用。
準備一個板慄南瓜。
南瓜切成塊，準備一根鐵棍山藥，用刮皮刀刮去外皮，切成段。
準備蔥、姜、蒜。
熱鍋涼油放入雞塊，不停的翻炒
放入料酒、八角、花椒粒，再放入蔥、姜、炒香。放入1勺黃豆醬，2勺蠔油，3勺生抽
不停的翻炒30秒。
放入南瓜塊。
再放入山藥塊，翻炒均勻，放入開水，開水入味比較好
水量不要太多，差不多平齊即可，用中火燉。
出鍋前放入雞精、蒜末，燉到鍋底剩下一點湯汁即可。
出鍋裝盤，放點香菜即可。
尖椒釀肉
用料：大尖椒3隻、肉末半小碗、生抽2勺、老抽適量、料酒2勺、雞蛋1個、澱粉1勺、蔥花適量、糖半勺；
做法
1.大尖椒去蒂去芯洗淨（尖椒內部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1個雞蛋，1勺澱粉，蔥花混合均勻。順時針攪拌至發粘上勁。
2.用筷子將肉末分別塞進尖椒裡。用廚房紙將尖椒表面水分擦乾。
3.油鍋燒熱，入尖椒中火慢煎，蓋上蓋子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，一點點老抽混合成調味汁。
4.尖椒煎至兩面起皮發皺（時間比較久，煎好一面再翻面煎另一面）時，倒入調味汁。
5.蓋上蓋子，小火燜煮一會兒。關火裝盤即可。
辣椒小炒肉
食材：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽
做法：
1、帶點肥肉的瘦肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片；
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋裡炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油；
3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。
南乳蒸雞翅
用料
主料雞翅380克南乳2塊
輔料豆豉10克生薑8克香油1湯匙小蔥5克料酒1湯匙鹽3克
做法
1.雞翅膀洗淨後瀝乾水
2.2塊南乳裡再加入少許南乳汁，準備生薑，小蔥，10克豆豉裡加入1湯匙香油浸10分鐘
3.把每一個雞翅膀斬成2段後用鹽，料酒，蔥姜抓勻，南乳裡加入豆豉後壓碎拌勻
4.再把豆豉南乳汁倒入雞翅膀裡抓勻，包上保鮮膜靜置2小時
5.之後冷水上鍋蒸30分鐘
6.蒸熟的雞翅膀中有很多湯汁
7.把雞翅膀撈起湯汁回鍋大火收成濃稠的汁水熄火
8.把湯汁淋入碗中加入蔥花即可上桌
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