西安閻良區回收活靈魂鼠年茅臺酒瓶子上門回收.
投入的是比較完整的高粱，產的酒為「坤沙酒」;用磨碎的高粱產出的酒名為「碎沙酒」;用後9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後產出的酒為「翻沙酒」。而茅臺的「回沙」工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。而不能望文生義地解釋為，茅臺酒要在沙裡過濾。為什麼在重陽時節投糧?其實是因為赤水河谷夏季雨多，水土流失造成水質不好，且當地氣溫高達35至40度，高糧澱粉含量高，如收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，不利於釀酒。到了九月，氣溫降至25度左右，河水清澈甘甜，高粱也於秋季成熟。故此時開始下沙釀酒的輪次為適宜。天人共釀-醬香型白酒的釀造工藝必須順應天時地利，每年九月九左右，赤水河水質是一年好的時候。清澈見底，本地高粱也快成熟，各種釀造環境具佳，因此選擇重陽下沙。
近日，由中華酒業促進會與醬酒新銳品牌厚工坊共同舉辦的——「中華酒文化論壇」在深圳隆重舉行，會上公布了上一年度的白酒綜合銷售數據：目前中國白酒市場上醬香型白酒持續走俏，銷售增速已經超過濃香型白酒。
酒麴的種類原始的酒麴是發黴或發芽的穀物，人們加以改良，就製成了適於釀酒的酒麴。酒麴的起源已不可考，關於酒麴的早文字可能就是周朝著作《書經·說命篇》中的「若作酒醴，爾惟曲櫱」。從科學原理加以分析，酒麴實際上是從發黴的穀物演變來的。酒麴的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。主要表現在：酒麴品種齊全，工藝技術完善，酒麴尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。現代酒麴仍廣泛用於黃酒，白酒等的釀造。在生產技術上，由於對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒麴的發展躍上了一個新臺階。醬香型原漿酒由於所採用的原料及製作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒麴的品種豐富多彩。大致在宋代。
2011年度醬香型白酒綜合銷售首次超越450億元規模，已佔中國白酒比重的15％，醬香酒增長速度達到33％，遠高於濃香型酒的17％和清香型酒的14％。
傳統金園臺醬香型白酒釀造工藝，兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，窖藏後方可出廠。但是你知道金園臺醬香型白酒的「特徵」嗎？1.易揮發物質少，對人體刺激小金園臺醬香型白酒有「三高」的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。而且醬香酒要經過至少三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，對人體的刺激小。2.酸度高，養身健康金園臺醬香型白酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化。西醫也認可，食酸有利於健康。和佛教也很重視酸的功能。3.富含SOD有效成分醬香型酒含有SOD。
中國白酒協會副會長高景炎、醬酒梁明鋒等業界專家表示，目前已有數據顯示，2012年醬酒消費增速更快，隨著廣大消費者理性消費意識的普遍提高，「少喝酒，喝好酒」等消費理念蔚然成風，醬酒時代已經來臨。
濃香型、醬香型、清香型是傳統白酒的三大基本香型，其它八種香型是在這三種基本香型基礎上，以一種、兩種或兩種以上香型，在工藝的揉和下，形成了自身的獨特工藝，衍生出來的香型。掌握了三大香型的特點，再學習其他香型的品評也就簡單了。香味特徵：已酸乙酯為主，輔以適量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。代表酒：瀘州老窖、五糧液、板城燒鍋酒等。感官評語：無色透明（允許微黃）、窖香濃鬱、綿甜爽淨、香味協調、尾淨味長，有典型濃香型酒風格。嘗評要點：1）色澤上：無色透明（允許微黃）；2）根據香氣濃鬱大小、特點分出流派和質量差。凡香氣大，體現窖香濃鬱突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、淨、爽為顯著特點為江淮派；3）嘗評酒的甘爽程度。
坊間有言：清香之後是濃香，濃香之後是醬香。其實流行轉型的決定因素在於消費者。