說到小青柑，喝過的茶友都讚不絕口，顆粒精巧，口感醇爽，柑香清新。成為當之無愧的明星產品，以其口感和功效上的雙重優勢迅速被各個茶友所喜愛。然而很多茶友也有疑問「剛買的小青柑表皮上有白霜，是發黴了嗎？還能喝嗎？」
很多乾果表面都會有白霜，比如話梅、柿餅。而小青柑表皮的白霜，跟果霜略有不同，是在經過長期日曬工藝後析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質，通常稱為「柑油晶」，這也是柑皮好的表現。
一般只有柑仔或小青柑才會出現「柑油晶」，因為其柑皮的柑油含量高。隨著柑果的成長，柑油的含量會逐漸降低轉化為糖分，像大紅柑糖分含量就比較高，但柑油含量不如小青柑那麼豐富，所以極少會出現白霜。
其實小青柑的白霜和發黴是很好區分的：
白霜是呈白色粉末狀，顯微鏡下是白色晶體，柑普整體的質地不會發生變化。發黴則是一種黴斑，表皮上有些毛毛的，發黴嚴重的柑普會發生變形甚至腐爛。
手指輕輕摩擦白霜會感覺到乾燥，有種白砂糖的質感，並且不容易脫落。如果是發黴摸上去會感覺到溼滑沒有質感，手上會有黏黏的感覺，而且容易脫落。
聞起來白霜會有種柑果的清香。而發黴就很容易聞到黴變的異味
同時小青柑上的白霜「柑油晶」主要成分是糖類物質，所以品嘗一下會有淡淡的甜味，不過這個鑑別的方法還是慎用，萬一是黴菌……
只要仔細觀察，還是很容易區分小青柑表面的白色物質是白霜還是發黴，一般有正規資質的生產商家都不會出售發黴的小青柑，還有現在市面上外地柑冒充的劣質小青柑也多，各位茶友在挑選的時候一定要認清正宗新會小青柑
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