本期導語：做洋蔥拌木耳，洋蔥焯水和生吃，你喜歡吃哪種？
夏季最受歡迎的莫過於涼拌菜了，那是因為大多數涼菜在廚房十幾分鐘就能搞定，少油煙，做法還簡單，吃著爽口又下飯，而眾多涼拌菜中，除了拍黃瓜，鮮毛豆外，洋蔥拌木耳這道涼菜小編就特喜歡，它吃起來口感鹹鮮，清爽香脆，並且還有助於解膩開胃，難得的是十分下飯，我隔三差五就做一次，是夏日涼菜食譜裡不可缺少的一道涼菜了。
洋蔥用途極為廣泛，可以生食也可以烹食，更是許多西式餐品的靈魂，中式菜品種出現的洋蔥也不少，但眾多吃法中，選用洋蔥跟木耳搭配做成涼菜，炎炎夏日裡吃著清爽香脆，那味道太可口了。很多人做這道菜直接放的是生洋蔥，但對不能吃辣的人來說，吃起來嗆眼又辣嘴，並且吃完後嘴裡還殘留洋蔥很濃的味道，說話時難免尷尬，這就勸退了很多想吃它的人，因此想要這道洋蔥拌木耳清爽又好吃，只需要多加一步，做出來的洋蔥不僅脆香不減，並且濃重的辛辣味道會被去除，這也是小編我經常被這道菜吸引的原因。
拌洋蔥時，多加一步，清爽香脆，不辛辣
想要去除洋蔥辛辣味的關鍵一步，其實很簡單，就是在涼拌之前把洋蔥切成片，放入煮開的熱水中先焯燙一下，來去除洋蔥的辛辣味，接著再過涼水保持它的脆感，這樣洋蔥不僅不容易變色，而且看起來也更有食慾，不過需要注意的一點是，洋蔥焯燙時間不要過長，大概15秒鐘就可以，不然洋蔥就會變得太過綿軟，失去了脆口的感覺，然後再和焯水去根的木耳一拌，木耳的軟嫩加洋蔥的口感鹹鮮，吃著爽口利落，不僅清爽香脆還很開胃下飯，喜歡的朋友可以試試。
洋蔥拌木耳的製作方法
【食材】：洋蔥150克，幹木耳20克，紅菜椒20克，大蒜5克，花椒30粒。
【用料】：鹽1克，生抽15克，白糖1克，陳醋3克，油適量。
第一步，洋蔥去皮洗淨切成塊，幹木耳用溫水泡發，撈出後去掉根蒂清洗乾淨。紅菜椒切成片，大蒜切末。
第二步，取乾淨小碗加入1克鹽，15克生抽，1克白糖，3克陳醋攪拌，把白糖和鹽攪化後放入蒜末，做成調味汁備用。
第三步，煮鍋中倒入適量水燒開，分別下入洋蔥和木耳焯水後撈出過涼水，木耳焯水後水會變髒所以要後下鍋，先焯洋蔥。
第四步，洋蔥和木耳瀝乾水分，放入碗裡加入紅菜椒混合，倒入調味汁攪拌均勻。
第五步，開火燒熱油鍋，倒入適量油加熱，放入花椒粒用小火煸至顏色發黑後關火，撈出花椒粒，把熱油澆在拌好的菜裡攪勻即可。
叨叨一下：
1，洋蔥生拌比較辛辣，可以放入熱水中焯燙下去掉辛辣味。
2，洋蔥焯水時，焯燙時間不要超過15秒，容易失去清脆口感。
3，木耳泡發以後一定要洗淨去掉根蒂，避免影響菜餚的口感。
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