夏季涼拌菜深受男男女女，老老少少的喜歡，因為天氣已經很熱了，內心很躁動了，所以也就懶得炒菜，自己調個菜，拌一拌，就是一頓餐，最常做的就是涼拌黃瓜和大涼皮，吃多了難免會膩的慌，總是吃一樣的東西難免乏味，沒有胃口，就看看家中還有什麼可以做的。
這不就發現了木耳，以前挺不喜歡吃木耳的，有一次和朋友吃飯他說木耳吃了對眼睛好，那一刻開始關注木耳，後來的一番了解，木耳有著一個美譽，那就是「素中之葷」，是因為它豐富的營養可以與動物性食物相媲美，含有豐富的鐵，女人多吃可以補鐵，可能很多人不知道鐵在維持什麼，其實鐵質充足則氣血足，一般我這都是寫在臉上的，絲毫隱瞞不住，就比如我們看紅樓夢裡的林黛玉，不用描述我們都知道林黛玉氣血不足，因為氣血足的女人榮光煥發，膚色健康，充滿靈氣，王熙鳳就是這一代表，氣血若是虧損，臉色蠟黃，老氣橫秋沒精神，所以鐵在體內還是很重要不可忽視的。
同時木耳還有一種特有的膠質，可以帶走人體內的灰塵、垃圾和毒素，具有清腸的功效，想想這麼多好處，能錯過嗎，特別是女人們，記得要多吃一點哦。天氣炎熱不想炒木耳，不放涼拌一下，再加上一點洋蔥，值得一試，值得一嘗。
食材準備：木耳夠一頓就好，幹蔥頭一個，洋蔥半個，蒜五瓣，小蔥兩根，香菜一點，白砂糖、花椒、生抽、香醋、蠔油、鹽以及油，其實都是我們日常也會用到的食材，相對來說大家也不用費心思或者去逛超市就可以直接做。
先來做料頭：小蔥切段，幹蔥切塊，鹽和蔥切成絲，如果要是覺得辣眼睛，現在家中不是有買護目鏡或者可以帶上一個墨鏡來切，小米辣切圈，蒜切成末，香菜切段，記得我說菜的手不要揉眼睛，那樣可是會流珍珠的。
接著是木耳，根部摘除乾淨，清洗乾淨，撕成小朵，鍋中倒入清水煮開，將木耳丟進去焯水兩分鐘撈出來，放進涼白開中過涼，要讓木耳涼透，這樣吃起來會更清脆爽口。
調菜呢最重要的就是調料汁了，決定著涼拌菜的味道，所以接下來進行至關重要的一步，炒鍋放入油，放進去切好的蔥段、幹蔥和花椒炸出香味，去吃餘渣。倒進去蒜末炒出香味，倒進去小米辣圈炒出香味，炒好的倒入碗中開始進行調味，依次加入兩勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、一點點鹽和一丟丟糖，攪拌均勻即可。
涼透的木耳瀝乾水分，放入碗中，在放進去香菜和洋蔥絲，不喜歡香菜的可以忽略不放，倒進去調好的料汁，用勺子或筷子攪拌均勻，裝進盤中即可開吃，因為我本身鹽味比較輕，吃的是食物本身，就沒有加入很多鹽，鹽味重的朋友可以再加一點鹽進行調和。
拌上一大盤，吃到嘴裡咯嘣咯嘣的，清清爽爽一點也不油膩，反正自從我知道木耳的眾多好處還有亮眼之後，每個夏天都少不了這道菜的陪伴，度過了一個又一個炎熱的夏天，經過我的一再推薦，我的家人也喜歡上了這道菜。
大家趕緊去入股吧，現在還不晚，吃上一段時間，精氣神都十足了呢。