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北極星固廢網訊:「現在人們的生活條件變好了，餐飲選擇更多，餐桌上的浪費也更多了。」90後小洪是椒江東商務區一家餐廳的服務生，在日常點菜過程中，他會提醒客人按需來點，在客人用餐買單時，也會詢問是否要打包吃不完的菜。
一分鐘前還是佳餚，下一秒卻成了垃圾。由於餐飲文化和聚餐習慣的影響，餐廚垃圾成為了日常生活裡的「常客」。
根據台州市區餐廚垃圾清運單位數據顯示，目前，市區餐廚垃圾日收運量約100噸。
台州的餐廚垃圾殼類多、油脂低
「吃不完倒掉的剩菜剩飯是餐廚垃圾！」
「油煙機裡多餘的油脂也是餐廚垃圾！」
「飯菜渣滓也算！」
……
餐廚垃圾是什麼？在街採中，不少市民表達了自己對餐廚垃圾的理解。
「通俗來說，餐廚垃圾是指剩餘煮熟的飯菜、食物殘渣和廢棄的食物油脂等。它屬易腐物質，不僅沾滿油汙，還容易發臭，產生細菌和病毒，嚴重的會危害到人體和環境。」台州市有機物循環利用中心有關負責人說，餐廚垃圾主要是各酒店和商業綜合體的殘羹剩飯，成分以湯汁為主，一般佔總量的60%，其餘是米飯、骨頭、剩菜等。
在台州，受地方飲食習慣影響，餐廚垃圾有著殼類多、油脂含量較低等特點。
「餐廚垃圾和廚餘垃圾都是以有機廢棄物為主，廚餘垃圾是由家庭經過分類投放，而廚餘垃圾是餐飲行業的產出物，餐廚垃圾含油、含鹽量更高，比廚餘垃圾有更高的利用率。」溫嶺錦環環保科技有限公司總經理助理江鑫鑫說，處理後的餐廚垃圾還能進行厭氧發酵，平均1噸餐廚垃圾能產生45立方米的沼氣，可用於發電。因此，餐廚垃圾並非一無是處，它也是寶貴的可再生資源。
江鑫鑫說，含量約佔3%的油脂是餐廚垃圾中最有經濟價值的部分，提煉之後可作為工業用油。
全市各地已形成了集中收運和專業處置一體化
「昨天生產的餐廚垃圾較少，收運師傅已經收走了。」每天一早，椒江方遠大酒店後廚工作人員都要將餐廚垃圾桶搬回收運通道。
「酒店產生的餐廚垃圾與酒店經營情況息息相關，如果有大型活動或在特定節假日，餐廚垃圾會多一點。」該酒店總經辦主任何海菲說，餐廚垃圾都是顧客吃出來的。在日常酒店經營過程中，服務人員會根據用餐人數來引導消費者進行點餐，在上菜順序上也會相應調整，自推行「光碟行動」以來，餐廚垃圾有了較大幅度減少。
「負責收運的工作人員在每個點位少則逗留三五分鐘，多則半小時，單單椒江一天收運的餐廚垃圾約45噸。」台州福星維爾利環保科技有限公司市場部工作人員張洋洋說，加上黃巖、路橋和台州灣新區等，每天市區餐廚垃圾收運總量約100噸。
為提高餐廚垃圾的資源化利用和無害化處理，目前，全市各地形成了集中收運和專業處置一體化的方式。
作為第一批省級餐廚垃圾資源化綜合利用和無害化處置示範試點項目，台州市區有機物循環利用中心的建成運營，也有效解決了市區餐廚垃圾無序收集處理的危害，實現台州市區餐廚垃圾減量化、資源化和無害化處理的目標。
台州市分類辦循環利用處處長周繼順說，隨著「光碟」意識的增強，從單個點位回收的餐廚垃圾不斷減少。「但是私拉泔水、混收混運、偷撈地溝油等現象依然存在，導致原有點位收運量呈縮減態勢。」
原標題:市區餐廚垃圾日收運量約百噸
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