野酸棗，它的花事輕微得像一陣風，只有結果時，才浩蕩又熱烈於許多南方人而言，它的味道裡藏著那個又饞又餓的童年
依稀記得小時候的某個清晨風帶著幾絲涼意露水還未褪盡迫不及待跑到屋旁那幾顆南酸棗樹下用竹竿敲打樹幹黃透的野酸棗便紛紛落下，聲如急雨
拾起一顆酸棗剝皮的那一剎那想想它的酸味便留口水我愛吃酸，也喜歡甜酸酸甜甜就是我
一顆野酸棗入口那是什麼味道？酸酸甜甜的-初戀回憶往昔的時光少男與少女初次悸動懵懂與青澀就如同酸棗一般食志無論身在何方胃都指著家的方向野生酸棗糕帶你回家
浦城匡山有著畫卷般靜謐淳樸的村莊潑墨般大寫意的蔥鬱森林展示著自然恬淡的田園氣息……
匡山國家森林公園覆蓋率高達92.6%漫山碧透，彌望入青雲茂林修竹，新翠照如濯
雙同村位於國家級森林公園匡山腳下這裡的高寒氣候孕育了野酸棗的獨特風味由它製作出來的酸棗糕味道酸甜適中，口感柔韌細膩《神農本草經》記載野酸棗有「治心腹寒熱，邪結氣聚四肢酸疼，溼痺，久服安五臟」的功效並且它還含有多種營養物質尤其是豐富的維C含量被譽為「維C之王」
酸棗糕酸甜可口Q彈無比回味無窮不僅老少皆宜更是作為茶點保健食品的上佳之選
酸棗自古有象徵「五福臨門」的意思匡山的野生酸棗樹生長於的山坡、丘陵和溝谷的叢林中樹幹筆直每一顆樹都有七八十年甚至200多年的歷史高可達一二十米難以攀登
每年的剛入秋身處大山的山民便會背著竹簍鑽進茫茫大山尋找酸棗樹的山地去撿拾掉落在地上的酸棗子用來自做酸棗糕 尋志每一位吃貨都有一個勤奮的胃和一張勞模的嘴
從小在匡山上長大的老鄉對匡山的熟知程度猶如自家門前屋後的一塊菜園哪個季節採摘什麼樣的野果哪片山林生長有什麼樹種都熟門熟路了如指掌
進入深山來到一顆參天大樹下散落著一顆顆金黃色的野果這就是酸棗自然成熟後從樹上掉落
酸棗呈橢圓形味道酸酸皮色澤金黃肉呈乳白色顯得異常誘人
野山酸棗含有豐富的對人體有益的微量元素其中硒含量尤為突出硒元素被現代醫學科學證實為防癌和延緩衰老必不可少的元素之一
得益於匡山的環境保護到位山中有很多野生酸棗樹只要你不怕辛勞總有你想要的收穫 從山中撿回來的酸棗用清水清洗用村民的話來說只有洗的乾淨才能吃得放心
酸棗洗淨後農家大灶生火燒水倒入酸棗便開始進行蒸煮
煮了半小時左右在熱量的作用下棗皮就會逐漸開裂那說明就剛剛好
這時候就可以開始剝皮了熱騰騰的酸棗糕被撈上來放到了桌上一群人便圍坐著開始剝皮有說有笑其樂融融
剝完了皮緊接著就是將果核分離當地人稱之為「打核」
1斤酸棗子可取0.3斤棗肉3斤酸棗可取1斤肉所以你吃得酸棗糕沒一塊都富含山中的酸棗精華
純天然的酸棗糕果漿看上去色澤鮮亮十分誘人秘密就在於在「打核」後加糖而不是其他的添加劑最大程度地保留了酸棗的原汁原味所以要保持原有口感均勻攪拌顯得尤為重要
充分的攪拌不僅能讓蔗糖均勻地溶解其中更重要的是這樣做能將空氣中的微小氣泡混合進果醬中改善酸棗糕的口感和品質
匡山酸棗糕一粒一粒圓圓的也方便食用一次一塊剛剛好這就是靠這個「模具」 把酸棗妮放到印板上壓出模型後便取出……簡單有趣
壓制好的酸棗糕整齊地放置在曬板上進行晾曬一天然後放入烘乾機烘乾避免灰塵、蚊蟲產生汙染 在雙同村幾乎家家戶戶都在製作酸棗糕門口、屋頂到處都能看到晾曬的酸棗糕在陽光下顯得格外晶瑩剔透讓人垂涎
最後的最後就是一顆顆金銀剔透的酸棗糕酸甜口口感柔韌細膩這樣的酸棗糕你願意嘗一嘗嗎？
酸棗糕
色澤透明酸甜可口嫩糯細膩口感獨特營養豐富 具有健脾、生津、開胃、促進消化的作用