長期以來，中國一直牢牢佔據著全球最大海產品生產和出口國的位置，然而另一項調查卻顯示，近年來中國高端海產品的進口量正在快速增加。
在中國市場，與龍蝦、鮑魚、三文魚等海產品對接的群體是「中產階級」。有資料顯示，2020年中國的中產階級人數接近4億人，這一群體對高端海鮮有著更加濃厚的興趣和更高的消費能力。中國吃貨們對海鮮的痴迷程度雖說比不上日本，但由於中國一線城市人口眾多、消費潛力巨大，越來越多的海鮮生產國已經將目標指向了中國市場。
人可能會說謊，但數據不會。中國海關的數據顯示，從2009年開始，中國從加拿大進口的蝦蟹類海鮮就在快速增長，2012年加拿大出口到中國的龍蝦佔加方海產品出口總量的4.6%，然而短短5年時間後，加拿大對中國的龍蝦出口量就增長了298%。
在高端海鮮市場集體遇冷的2020年，加拿大政府想方設法為國內的龍蝦找銷路，最終成功將70噸龍蝦空運到了中國市場。在貿易高峰時期，每周從加拿大的哈利法克斯飛往亞洲市場的航班就有7~8次，運送最多的海產品正是加拿大龍蝦。
▲▲加拿大對捕撈龍蝦的漁民有一套嚴格的管理措施，達不到市場規格的龍蝦一律放生，因此市售的加拿大龍蝦個頭普遍很大，野生龍蝦的資源量也一直很豐富。
不難看出，中國市場對高端海鮮的消化能力是驚人的，到目前為止還保持著旺盛的需求。北美消費市場調查公司Technavio的數據表明，2019年中國消費者吃掉了全球近50%的出口海產品（2017年則為35%），其中高端龍蝦的進口國也並不局限於加拿大，還包括澳大利亞（澳龍）和美國（波龍）。
今年，加拿大的另一種海鮮產品——北極蝦成功突破了疫情的封鎖，成為了當前加拿大海鮮貿易市場上的最大「黑馬」。受全球疫情影響，加拿大龍蝦在進軍中國市場的過程中被狠狠地絆了一跤，然而這個「坎兒」在北極蝦這裡反倒成了一種「保護」。
今年上半年，在進口海鮮遭受了一連串的「打擊」後，國內的中產消費者對待海鮮的態度也越來越理性。出人意料的是，就在整個海鮮進口市場陷入蕭條時，中國對加拿大北極蝦的進口量卻奇蹟般增長了25%！
數據顯示，2020年7月，中國從加拿大進口的冷凍北極蝦高達4394噸，比2019年同期增長了160噸，同比增長了3.8%。今年5月份，加拿大北極蝦的同比增長率還一度高達73.9%，6月份下降到43.9%。雖然同比增長率呈逐步下降的趨勢，但在海產行業深陷危機的背景下，加拿大北極蝦還能維持高進口量已是非常難得的表現。
不過話說回來，國際知名的海鮮有很多，比如澳大利亞巖龍蝦、美國的波士頓龍蝦以及阿拉斯加帝王蟹，為什麼偏偏加拿大的北極蝦能走「綠色通道」呢？究其原因，主要就是兩個字：安全。
沒錯，加拿大的北極蝦被認為是目前全球最安全的海產品。
先簡單介紹一下北極蝦。北極蝦又被稱為北極甜蝦、緬因蝦、北部冷水蝦，廣泛分布在靠近北冰洋的冷水海域。在大西洋沿岸，從新英格蘭到加拿大、格陵蘭、冰島、斯瓦爾巴特群島以及挪威、英國北部都有北極蝦野生種群的分布。
北極蝦生活在20~1400米深的海域，水溫常年在0~8℃之間，這裡遠離工業汙染，北極蝦自身的純天然品質絕對對得起「安全」二字。
而在全球疫情大流行的背景下，這種「安全」又有了另外一種含義。
從北極蝦的資源分布來看，幾乎整個格陵蘭島沿岸都有野生北極蝦種群的分布，巨大的格陵蘭島仿佛成了「天選之地」。事實上，格陵蘭的拖網漁船也確實能捕撈到非常可觀的北極蝦，正所謂「近水樓臺先得月」。
格陵蘭的漁船基本上都在靠近海岸的地方作業，北極蝦被打撈上來後，在漁船上最多儲存4天。之後，全部的北極蝦都會在陸基工廠內經過加熱蒸煮、去皮等流程，由於加工地點在陸地，工人們有可能感染流行性病毒，因此安全性並不能做到100%。
加拿大的漁船離漁場也很近，從北極蝦被捕撈上來到漁船的生產甲板上，只需要短短幾分鐘的時間。和格陵蘭北極蝦不同的是——加拿大北極蝦的所有加工流程都是在船上獨立進行，有效隔絕了外界病源。或許正因為如此，到目前為止加拿大北極蝦的品質還絲毫沒有受到疫情的影響。
據工作人員介紹，加拿大北極蝦的生產商從捕撈到加工，再到後期的處理和運輸，中間的每一個環節都遵循著最嚴格的食品安全規範。加拿大北極蝦也因此受到了國際市場的高度認可，當然也包括該產品的最大買家——中國。
那麼問題來了，年關將近，加拿大北極蝦能否抓住中國市場的「春節檔」，掀起新的海鮮消費熱潮呢？
結合往年的「春節熱」和目前的趨勢來看，加拿大北極蝦還是很有可能讓人眼前一亮的。
首先看北極蝦的供應端。EUROFISH的調查表明，受全球氣候變化的影響，北極蝦的「宜居空間」正在不斷縮小，漁業產量總體上呈下降的趨勢。2014年，全球北極蝦的總產量為26.7萬噸，之後就一直在25萬噸左右徘徊。而在加拿大和格陵蘭的北部地區，由於捕蝦量控制得當，基本上實現了可持續捕撈，北極蝦的產量一直都非常穩定。
在需求端，中國市場的表現也「可圈可點」。中國每年進口的北極蝦有5萬噸左右，其中70%都來自於加拿大，是全球最大的北極蝦消費市場。2019年加拿大北極蝦的產量為7.7萬噸，由於俄羅斯關閉了海鮮進口貿易，中國市場對於加拿大來說就變得尤為重要了。
按照以往的經驗，每逢農曆春節，中國市場都會迎來一波海鮮消費熱潮。對此，加拿大龍蝦和澳洲巖龍蝦的經銷商顯然已經「深諳此道」，瞅準時機賺大錢的招數幾乎屢試不爽。
由於今年的行情非常特殊，加拿大龍蝦和澳龍也碰了一鼻子灰，受到特殊「優待」的加拿大北極蝦或許會成為第1個吃到「中國螃蟹」的國外海鮮。
結合之前的進口數據來看，加拿大北極蝦鎖定中國「春節檔」市場幾乎已成板上釘釘的事實——至於會不會大「火」成功，我們不妨拭目以待！