在美食界中
龍蝦長期佔據主要的江湖地位
大有屹立不倒之勢
但是長江後浪推前浪
天有不測風雲，人有旦夕禍福
龍蝦的地位恐怕要被一個飲食界中的新網紅奪走了
——它就是北極甜蝦！！！
說起這北極甜蝦它屬於長額蝦屬家族，家族中每個兄弟姐妹都長有長長的劍額，主要生活在北半球高緯度寒冷海域。中國是北極蝦的主戰場，它俊俏的外表加上有內涵的肉身，鮮甜的味道配上潤滑的口感，加之性價比還挺高，搖身一躍變成了中國老百姓的新寵。
北極蝦來自何方？
北極蝦在冷水蝦家族裡個頭最小，體長才7cm左右，重量才7g左右。但是它的產量卻是最大的蝦種。大概佔全球冷水蝦的產量90%。它的產區廣泛分布在北極圈附近的北大西洋、東北冰洋以及北太平洋深200米至400米左右的純淨冷冽的海水中，這是一片沒有汙染的海域！
北極蝦主要的捕撈地區有加拿大、格陵蘭、丹麥、冰島、俄羅斯、挪威等國家，其中加拿大的捕撈量最大，而且70%出口至我國。
大洋深處水溫也比較低，北極蝦是一種冷水蝦，生活的水溫在1-6℃左右，北極蝦生長的周期也比較慢，一般需要3-8年，正因為如此，北極蝦的肉質緊密，富有彈性，而養殖蝦主要生活在暖水中，水溫大概在15-28℃，因為受養殖成本和利潤的影響，養殖蝦會在較快的時間內養大，大概3-4個月就會被拿到市場上去售賣，肉質也相對鬆散。
吃貨們一定有注意到，多數買到的北極蝦，都是熟凍產品。為什麼呢，原因就是北極蝦這種小蝦只在北極附近海域才生產。這種蝦個頭雖小，但是非常狡猾。捕撈這種蝦也並不簡單，在冰島，加拿大和芬蘭等國的漁民會駕駛特製的萬噸大型捕蝦船，在一百多米的寒冷水域裡搜尋北極蝦。
為了保證全世界的吃貨們都能吃到鮮嫩的蝦肉，在收網後，鮮北極蝦會被統一預煮一次，然後速凍，裝盒，最後通過冷凍貨櫃發往世界各地。這麼做不僅可以鎖住蝦肉的水分，而且在漫長的運輸過程中保證了北極蝦蝦肉的獨特鮮嫩口感。
活蝦和鮮蝦會比冷凍蝦的口味要更好嗎？所以我們曾經做過一個「口味盲測」試驗。
把從市場上購買的活基圍蝦、冰鮮南美白蝦、冰鮮河蝦、冷凍小龍蝦，先在清水中簡單煮熟，然後剝成蝦仁，再切成段。同樣將冷凍煮熟的北極蝦，自然解凍並剝成蝦仁，再切成段，然後分別裝盤。以上過程全部都是不讓被測試者看到的。裝好盤的各種蝦仁，呈現在被測試者面前。因為這些蝦事先經過處理，所以被測試者是無法分辨出哪種蝦仁是哪種蝦的。
被測試者被要求分別品嘗以上五種蝦仁，然後就口感、鮮度、餘味等幾個方面，按喜愛程度分別標出一、二、三、四、五的順序。最後在這五種蝦仁中（不事先知道是哪種蝦）的情況下，絕大部分的測試者選擇了北極蝦，野生北極蝦有特殊的甜鹹鮮味、細膩的肉質最讓消費者印象深刻。
而且我們的北極蝦
不僅口味好
而且營養豐富
它含有大量優質不飽和脂肪酸
而且還是優質蛋白質的攝入源
脂肪與卡路裡含量極低
富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素
是極其健康的產品！
對於這好吃又有營養的北極蝦，小編這兒呢也推薦幾種簡單又美味的做法
北極蝦仁果蔬沙拉
材料： 北極蝦仁，小黃瓜，火龍果，腰果，沙拉汁，亞麻籽油
做法： 1、小黃瓜和火龍果切成丁。
2、跟北極蝦仁還有腰果混合一起。
3、淋上沙拉汁和亞麻籽油就OK。因為北極蝦本來就是熟的，蝦仁扒出來直接就能吃，所以不用特殊處理，直接拌就行
香酥椒鹽北極蝦
材料 ： 北極蝦、料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜片、胡椒粉、椒鹽
做法
1. 北極蝦解凍，最好放冰箱冷藏室解凍，衝乾淨瀝乾水分；
2. 放料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜片、胡椒粉醃漬上；
3. 電餅鐺預熱；
4. 烤盤刷一層油，將醃好的北極蝦連同調料一起倒進烤盤鋪平；
5. 扣合電餅鐺，選擇烤魚蝦程序；
6. 時間到之後，撒上椒鹽，繼續烤一兩分鐘即可。
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