提起韓國會想起什麼？
跆拳道，韓劇，好看的衣服，化妝品？
這其中當然少不了的就是泡菜！
韓國被稱為「泡菜國」不是空穴來風。
韓國人對泡菜的熱愛程度非同一般，每次飯前上的很多小碗，每個小碗裡又裝滿了不知名的紅綠色蔬菜，這就是被統稱為「반찬」的小菜。小菜中很大一部分又是泡菜。
昨天有讀者諮詢韓國各種小菜的名字。
所以韓聞的小編就去韓國網站上搜索了一下。
發現了一個購買量驚人的連結，購買居然有60000+！評論也超過了18000+。
韓國網友的評價也都很高。
「贊。」
「想給孩子吃的白泡菜，雖然還沒有吃，但是看起來很好吃啊。」
「甜甜的，但是不辣，放在水裡泡一下吃也好吃，魷魚很大，每一口都超滿足，哈哈哈。」
看到光是熱賣的小菜就有琳琅滿目的70種，小編有了要放棄的念頭。
韓國人也未必都認得全吧！
於是狗子好奇地拿了一張野菜圖片考了一個韓國胖友：
「小菜的名字韓國人真的全部都知道嗎？不是全部統稱"반찬"的嗎？」
結果：
「名字都知道啊。」
「這個是幹馬蹄菜。」
「可好吃了。」
「哈哈哈我們家也自己做好多種泡菜啊。」
「季節不同做的小菜都不一樣。」
小編默默撿回自己的筆。
자. 여러분 (來，各位胖友)
讓我們看看餐前小菜的名字吧（不完全統計1/7）
醬豬肉鵪鶉蛋，醬牛肉。
돈육 메추리알 장조림, 쇠고기 장조림.
辣拌鰻魚脯，小炒尖椒鯷魚。
고추장어포무침, 꽈리고추멸치볶음.
蔥泡菜，生拌蘿蔔絲。
파김치, 무생채.
醋拌桔梗章魚，蝦醬西葫蘆。
도라지 오징어 초무침, 새우젓 애호박나물.
蘿蔔片水泡菜，章魚醬。
나박김치, 낙지젓.
除了這些，還有：
醬牛蒡、醬藕、魚餅什錦、甜辣魚餅、幹馬蹄菜拌、芝麻拌菜、拌山薊菜、拌海帶、醬拌乾菜、醬拌脆椒、火腿蔬菜雞蛋卷、西葫蘆煎餅……
醬豆腐、幹烹豆腐、涼拌沙參、涼拌蘿蔔乾……
炒粉皮、醬黃油雜菜、堅果炒海帶、蠔油蒜炒培根、幹章魚炒菜、辣椒醬真味菜、炒海帶絲、醃茖蔥、醬紫蘇葉、涼拌苦菜、煎蔥泡菜、紫蘇葉泡菜……
白泡菜、辣牡蠣醬、魷魚醬、明太魚子醬、金槍魚蔬菜粥、南瓜粥、蘿蔔塊泡菜、堅果炒小蝦、辣椒煎、紫蘇葉餅、拌芥菜、蔬菜炒平菇、醬圓魚片、凍明太魚……
甜辣醬凍明太魚、甜辣醬拌幹明太魚、什錦煎、醬肉丸蔬菜、鮮白菜泡菜、牛肉辣椒醬、三色煎、涼拌海螺蔬菜、醬土豆球、醬料泥蚶、嫩蘿蔔泡菜、涼拌羊棲菜、香菇煎、醬蟹、涼拌海鮮豆芽、涼拌海蜇、手工煎肉餅、金槍魚蔬菜煎餅。
懵
可以看出小菜的名字其實大部分都是由主材料+烹飪方法命名噠。
「조림」一般是指醃製， 「볶음」是炒制，「무침」是涼拌，「전」是煎餅，「젓」是醬。出現頻率高的食材有白菜，豆腐，紫蘇葉，蘿蔔，豆腐，章魚，魷魚，明太魚，金槍魚等等。
關於泡菜的製作方法，整個朝鮮半島也是不同的，呈現出了地方特色。
平安道：味道淡，湯水多
鹹鏡道：海產品較多
黃海道：醃製技術簡單，味道單純量大
江原道：主要是山上的野菜和海產品結合，靈活運用
首爾：歷史上留下來的宮廷料理
京畿道：外表華麗，原料多樣
忠清道：味道單一簡潔
慶尚道：辣，鹹
全羅道：主要是醬類，多放辣椒醬
濟州道：醬料放的很少，追求食材的原味
所以以後再吃韓餐時，看到小菜你會說了嗎？
主材料+烹飪方法就可以了哦～
你有什麼喜歡的小菜嗎？分享給大家吧。
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