作為在陽澄湖區擁有專屬大閘蟹養殖基地的鼎泰豐，平日裡就已經對於自家的蟹粉小籠包夠有底氣的了，一到大閘蟹上市的季節，更是表現得非常驕傲，畢竟每年秋季到初冬，能夠用自己家出品的大閘蟹做原料，推出包括蟹粉豆腐煲、蟹粉炒年糕、蟹粉蘆筍、蟹粉獅子頭……在內的一系列時令菜，確實是很難得的事情。
蟹粉豆腐菜雖然簡單，成品卻非常能夠驗證原材料的好壞。蟹粉（黃）是不是地道，是什麼蟹的蟹粉，蟹粉是不是新鮮，都直接影響著口感和味道。鼎泰豐的蟹粉是由12個工人工作8小時才能從10公斤的陽澄湖大閘蟹裡用蟹針拆出2.5公斤的蟹粉，濃鬱的蟹黃汁包裹著特製的雞蛋豆腐，又細又滑的同時，蟹黃香縈繞舌尖久久不散。
鼎泰豐(國貿商城店)
地址：朝陽區建國門外大街1號國貿商城北區NL5015
電話：8535 1803
雪菜毛豆是地道的上海本幫菜， 對於生活在江浙滬包郵區的人而言，這幾乎算得上是一道家家戶戶都會做的下飯菜了。醃製好的雪裡蕻細細地切丁，與鮮嫩的毛豆一起簡單一炒，也許隨著個人的口味加一點糖，或者一點辣，快手又美味。在家常的版本中，用來與雪菜毛豆同炒的通常是肉絲或者雞丁，京雅堂的這一款新菜，在主廚李冬的大膽創意下，主角成了肥腴的肉蟹，毛豆在燉製的過程中吸入肉蟹的湯汁，味道更加鮮美醇厚，雪菜的鹹鮮把味道整體烘託出了豐富的層次。配一碗米飯，不浪費每一滴湯汁，是對這道菜最大的善意。
京雅堂
地址：朝陽區三裡屯路11號三裡屯太古裡北區地下一層(瑜舍酒店內)
電話：6410 5230
柏景軒主廚段譽的熟醉蟹在坊間可謂是聲名赫赫，憑著這一絕技，段師傅行走江湖的姿態也是格外瀟灑。蒸熟的大閘蟹經過用貴州茅臺、安徽黃酒、浙江花雕混合而成並加入了多味香料的獨家醉蟹汁浸泡後，散發出一種格外迷人的香氣。這一季，段師傅把看家的熟醉蟹又玩出了新花樣。拆出的蟹粉綿密醇厚，與質地同樣軟糯的豆腐搭配在一起，形成溫柔的呼應。蟹是當仁不讓的主角，豆腐是毫不遜色的烘託，唇齒之間的滋味，只應細細咂摸才知。
柏景軒
地址：西城區西土城路1號院1號樓泰富酒店二層(學知橋西南角)
電話：5329 9999-5633
凰庭中餐廳主廚李秉康師傅在這個食蟹的最佳時節，選用上等陽澄湖大閘蟹製作出包括蟹粉美國帶子皇配香煎大良豆腐、蟹粉花膠燴瑤柱羹在內的多款美味佳餚，由他製作的蟹粉小籠包可說是小籠包中的極品，外皮均勻、內餡實在，輕輕咀嚼品嘗，湯汁四溢，鮮美的滋味令人口齒留香，搭配著薑絲蘸醋，襯出了蟹粉獨特的味道。
凰庭中餐廳
地址：東城區王府井金魚胡同8號王府半島酒店B2樓
電話：8516 2888
螃蟹，在傳統的本幫菜做法中自然也是花樣百出，別具一格。屋裡廂餐廳朱師傅在傳統本幫菜的做法上加以創新，融匯成新式的海派做法，將美味的河蟹烹製成蟹焗飯，是每一位愛蟹之人最難以抗拒的舌尖誘惑。
瑤柱蟹焗飯是屋裡廂餐廳獨家研發的新菜品，和本幫菜中傳統的「鹹肉青豆糯米粉」有著異曲同工之妙，將精選的河蟹拆成蟹肉，加入蓮子、青豆、甜豆、枸杞，最後用乾貝吊出整體的鮮味，再加入糯米烹製。顆粒飽滿的米飯吸收了蟹肉的精華，在軟糯之餘有了不同的口感，鮮中有鹹，這樣一道結合了海鮮、地鮮的美味就此誕生。
比起瑤柱蟹焗飯，火腿蟹焗飯的做法在上海家常菜的菜單中更為常見，味道也更加濃鬱可口。運用同「八寶鴨」一樣的烹調方式，在鍋中加入香菇、火腿、筍乾等食材，用黃油烹製，再連蟹帶飯放入蒸籠。蒸煮後的蟹肉、糯米將鮮甜肥美全部釋放出來，飄散的香氣就讓人垂涎三尺。
屋裡廂
地址：朝陽區工人體育場北路甲2號盈科中心臨街底商一層
電話：6539 8660
螃蟹、菊花、鱸魚，這三樣都是到了秋天方顯出美的事物，鱸魚向來在江南名士的筆墨中有很高的出鏡率，製成羹後雖然味道清淡，卻不失食物本身膏腴的獨特滋味。加入了菊花與蟹粉後的鱸魚羹，越發有著秋天的靈韻與風情。
採逸軒
地址：朝陽區亮馬橋路48號北京四季酒店二層
電話：5695 8520
把雞蛋加上姜醋同炒，因為風味與螃蟹非常接近，於是就有了雅稱「賽螃蟹」。然而如果把蟹肉與雞蛋同炒，那又會呈現怎樣的風味呢？當蟹肉鮮嫩的味道浸入到雞蛋中，再加上薺菜的清香別有一番風味，麗宮一道「薺菜蟹蓋」會告訴你答案。
麗宮中餐廳
地址：東城區東直門南大街14號保利大廈A座2層
電話：6500 1188-5481
金閣新晉上任的中餐行政總廚陳寶生師傅黃金蟹宴可謂非常用心。以陽澄湖大閘蟹為主角，蟹鉗蟹粉海皇羹、蟹鉗竹笙扒鮮蘆筍與鮮蟹粉小籠包的妙趣組合兼顧了海鮮的豐盈口感與蘆筍的清爽至味，再點綴小籠包的靈動可愛，紫蘇蒸大閘蟹和蟹粉蟹鉗燴燕窩養生又吸睛……來自陽澄湖肥美鮮嫩的大閘蟹，精心搭配不同種類的美味海鮮或瓜果鮮蔬，融和「清、鮮、淡、雅」的傳統粵菜料理技藝，演繹的是「用心」二字。
金閣中餐廳
地點：西城區金融街麗思卡爾頓酒店二層
電話：6629 6999
與一般螃蟹不同，俄羅斯帝王蟹體型碩大，靠著傲人的長腿與肥美的汁液引人嚮往。北京亮餐廳行政總廚歐陽慶龍為保證食材原汁原味，採用清蒸和百香果米酒浸泡兩種方法烹飪。新鮮打撈的帝王蟹極速運輸到北京亮餐廳後，先冰鎮十分鐘再上鍋清蒸，彈性更足，只需添一點香檳醋不加多餘配料，還原食材真切滋味；百香果米酒浸泡後的帝王蟹，果感濃鬱，回味悠長，即使不沾任何調料，一口咬下去也能汁液橫流。
北京亮餐廳
地址：朝陽區建國門外大街2號北京柏悅酒店66層
電話：8567 1098
如同六月黃、黃油蟹一般，軟殼蟹也不是一種特有的蟹的種類，而是蟹的一種形態。蟹一生會經歷13次褪殼，每一次蛻變長大就如新的生命開始一般。之所以稱之軟殼蟹，是因為在蟹換殼的短短幾個小時內全身均為軟綿綿的，如果終止了這個過程，蟹殼無法再變硬，軟殼蟹也就此形成。因為軟殼蟹全身都可以吃，而且蟹殼本身的營養又很豐富，於是軟殼蟹也很受大家的喜歡。做成壽司後的軟殼蟹有著米飯的軟糯、蟹肉的鮮美以及蟹殼的獨特口感，倒不失為一種全新的體驗。
萬葉海鮮爐端燒
地址：朝陽區建外大街16號東方瑞景3號樓底商W-4號（賽特飯店南門東側）
電話：6521 2511
天婦羅軟殼蟹的做法與其他天婦羅菜品類似。軟殼蟹去腮洗淨，搭配一些時令蔬菜備用。用色拉油、玉米油及香油調和，增加菜品的香味。軟殼蟹和蔬菜拍粉並沾取麵糊，下至175℃左右的油鍋中炸至酥脆即可出鍋。再搭配蘿蔔泥及姜泥並佐上天婦羅汁，一盤美味且富含營養價值的天婦羅軟殼蟹就可以上桌了。
葉書Hagaki
地址：朝陽區酒仙橋路22號東隅酒店一層(近頤堤港購物中心)
電話：8414 9815
一向主推日式時令菜品的滙日式料理，由50餘年日料經驗的日籍主廚渡邊孝師傅親自主理的十道式蟹會席，選用的蟹王為肉質鮮甜最為名貴的松葉蟹及帝王蟹，將經典「蟹之四味」：肉質細膩的大腿肉、絲長細嫩美如銀魚的小腿肉，和潔白晶瑩勝似白魚的蟹身肉以及營養豐富的蟹黃，以不同的日式烹調形式融匯於整套會席料理中。從蟹肉先付前菜打開味蕾，伴隨蟹肉土瓶蒸、刺身以及大快朵頤的烤蟹，讓食味滿足感油然而生，最後以蟹鍋及蟹汁雜炊來收尾，將蟹之鮮美盡浸潤於米粒，讓舌尖體驗堪稱完美。
滙日式料理：
地址：朝陽區霄雲路甲26號海航大廈萬豪酒店2層
電話：5086 6518
鄉味小廚廚師長柴鑫師傅帶來小廚秘制香辣大閘蟹，將肥美的螃蟹與麻辣鮮香的四川幹辣椒等配料一同燒制，香味四溢，鮮香感躍動於舌尖。除大閘蟹外，鄉味小廚還精選麵包蟹、梭子蟹等鮮活美味，加入秋蟹美饌菜單。佐以秘制原料，精心製作黑椒麵包蟹及香烤梭子蟹等讓人垂涎欲滴的蟹味盛宴。
鄉味小廚 Country Kitchen
地址： 朝陽區呼家樓京廣中心北京瑰麗酒店3層
電話： 6597 8888
悅庭近期重磅推出金秋品蟹菜單，主廚亢京蓬師傅精選太湖鮮蟹，邀您共品這場來自江南湖畔的秋日饋贈。一道桂花炒大閘蟹粉，因為炒開的雞蛋形似桂花而得名。菜品裡的菊花具有去火、養肝明目、散風清熱、消咳止痛的保健功效，可以說是非常應季了。這道菜香味濃鬱、營養豐富、帶有淡淡花香，非常宜人。
悅庭中餐廳
地址：東城區東長安街1號北京東方君悅大酒店UG層
電話：6510 9024
這道菜品頗有些潮汕蝦蟹粥的意思，不是將閘蟹入糜，卻換成江南十分家常的麵疙瘩。閘蟹在菌菇的鮮美的襯託下，真是鮮上加鮮。現制的麵疙瘩彈牙又有嚼勁，飽吸鮮甜的湯汁，是降溫天氣裡暖身又暖心的美饗。
紹拾叄•江浙菜館(世貿天階店)
地址： 朝陽區光華路9號世貿天階北街4層
電話： 6587 2878
醉蟹源於明洪武二十七年（1394）前後，是江蘇興化的傳統名菜。清朝乾隆皇帝下江南，食其味，予以高度讚譽，御封為「蟹中之王」。蘇幫袁獨具匠心，選用上等湖蟹蒸熟後，以十年陳紹興花雕老酒泡製而成。口味鹹鮮適中，酒意綿延，回味悠長。用心把握選蟹、捆蟹、洗蟹、蒸蟹、浸蟹、封蟹、起蟹各環節，製成的醉蟹色澤鮮亮，酒香濃鬱，蟹肉汁多而鮮美，蟹黃肥糯飽滿。
蘇幫袁Sue Cuisine(朝陽大悅城店)
地址：朝陽區青年路朝陽大悅城7層拾間主題區內
電話：8556 5718
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