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你知道雞身上哪個部位吃起來最過癮嗎？對於這個問題，很多人肯定不會選擇雞胸肉，總覺得它又幹又柴口感不好。其實是沒有用對烹飪方法！今天小易來分享雞胸肉的新鮮吃法，這樣做出來的雞胸肉特鮮嫩！不信來看看！
所需食材：
雞胸肉、胡椒粉、鹽、花雕酒、蠔油、生抽醬油、味精、玉米澱粉、青椒、紅椒、大蒜、生薑、番茄沙司、白糖、食用油、明油
製作步驟：
第一步：把雞胸肉上面的筋膜和骨頭剃乾淨，再從中間對半片開來，改刀切成條後再切成小丁，放入大碗中；然後往碗中加入多一點的胡椒粉去腥，再加入少許鹽、花雕酒、蠔油、生抽醬油、味精調味；最後把手洗乾淨，下手抓勻並醃製15分鐘。
第二步：醃製好了之後，往碗中加入少許玉米澱粉並抓拌一下，讓其鎖住雞肉裡面的水分，雞肉塊掛上薄薄的一層糊就可以了。
第三步：青紅椒切成小塊，大蒜切碎，生薑切片備用。
第四步：準備一個小碗，碗中加入適量番茄沙司、少許蠔油和生抽醬油，再加入適量胡椒粉和食用油，並調味少許白糖，最後再加入少許玉米澱粉和適量清水，用勺子攪拌均勻備用。
第五步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，開大火把油溫燒至六成熱，然後把醃製好的雞丁依次、分散地下入鍋中，先不要著急攪動，讓雞丁炸至定型（大概30秒左右）後用勺子稍加推動，把雞肉攪分開；接著繼續開大火炸3分鐘左右用漏勺撈出來。
第六步：鍋裡面的油溫繼續燒至六成熱，下入炸好的雞丁復炸30秒，然後用漏勺撈出來充分控幹油備用。
第七步：倒出鍋內多餘的油，留下少許底油；然後把姜蒜下入鍋中，煸炒出香味後，再下入青紅椒和炸好的雞丁，翻炒均勻；最後把調好的料汁下入鍋中，大火翻炒均勻後淋入少許明油並翻炒均勻即可出鍋。
製作關鍵點：
雞塊請一塊一塊地分散地下入鍋中，不要一下子倒進來，不然容易粘連；一定要貼近油麵下鍋，防止油濺起燙到手。
這樣做出來的雞胸肉酸甜爽口，口感也是非常的鮮嫩，一點也不柴。不要總以為雞胸肉是健身人士的專屬，換個做法，一樣下飯！你也一起來試試吧？換種吃法，說不定就打開了美食界的新大門呢！
本期雞胸肉新吃法的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年11月30日的視頻製作，我們下期見。