就是之前在靜安寺開了7年的
「老靈額」
魔都資深夜宵擼串黨都超愛它
靜安老店被迫關閉後！
老粉一路跟到了閘北新店
別說你還不知道！
火了整整8年
憑的就是這三大王牌
▼▼▼
連筷子都黏住的老滷烤豬腳
230°C烤箱燜出超嫩腦花
還有老上海純手工古法刨冰
每對豬蹄滷足36小時
一天200隻都不夠賣
用230°C烤箱燜熟的腦花
汁水滿滿鮮嫩爽滑
...
不管它搬到了哪裡
還是原來的味道 公道的價格!
火了8年的鎮店王牌
連筷子都黏住的老滷烤豬蹄
就是憑藉這份粘筷子老滷烤豬蹄，圈粉了無數老饕客，整整8年一直保持同樣的味道！
一天200隻都不夠賣
店裡每天都要準備200隻豬蹄，有的時候都不夠賣，誰叫它好吃呢！
8年老滷滷足36個小時
精選1斤4兩左右的帶筋豬蹄，處理乾淨以後就要放進老滷水裡滷24小時然後再浸泡12小時，這樣才能去腥入味！
這好吃的關鍵就在於這鍋8年老滷水，每天都會加入新的香料補充味道，所以吃到的每一隻豬蹄才能保持純正的老味道！
最好別徒手吃 因為太粘
滷完以後接著還要在烤箱裡烤一下才能完成。深扒君友情提示一定要帶手套吃！！千萬不要徒手！因為真的很黏！自己看圖！
帶筋多汁皮亮Q彈
烤過的豬蹄看起來自帶誘人醬紅色，看看這Q彈的畫面，感覺吃上一口滿滿都是膠原蛋白，再來一口糯糯的蹄筋，就是這味道！
沾粉吃更爽
如果覺得吃原味的還不得勁，可以配著店裡自製的黃豆粉和辣椒粉一起吃，絕對夠味！
第二大王牌就是這老媽蹄花。很多老客人來這裡總會打包一份帶回家，深扒君也不例外，不僅僅愛蹄花，連裡面粉粉的芸豆都超喜歡。
口口喝到濃濃膠原蛋白
因為燉煮的時間夠久，所以整個豬蹄的油脂和膠原蛋白全部融進了湯裡，整個湯底變成了純純的奶白色，喝上一口還會粘嘴巴！
筋糯皮軟一拎就脫骨
一筷子下去皮肉和骨頭已經完全分離了，不用嚼輕輕一抿就全下來了，又Q又香，深扒君最喜歡吃的就是這裡面的筋，糯糯的老好吃了！
用230°C烤箱燜出超嫩腦花
每天新鮮進貨手工去筋
老闆每天都會新鮮採購腦花回來，然後再手工去筋，所以店裡是絕對不用冰凍腦花的，畢竟凍過的不僅更腥還不嫩~
愛吃腦花的老闆娘款絕殺醬料
說到店裡有腦花賣全是因為老闆娘，因為她愛吃所以老闆才做的，每天新鮮現熬的秘制醬料，不僅可以去腥還能給腦花增加一股特殊的香氣，只要吃上一口絕對讓你驚豔！
全程烤箱燜熟保留最多水分
和大多數用明火烤的腦花不同，這裡全程是用230°C烤箱燜熟的，這樣燜烤出來的腦子不僅入味，還能鎖住更多水分，入口絕對嫩！
兩種口味隨心pick
腦花一共有兩種口味：香辣、蒜蓉。吸滿了香辣紅油，入口先辣後香滿是汁水；秘制蒜醬浸入了每一個縫隙，吃起來老香老香的！
可以喝的高湯毛血旺別處沒見過
一份一煲 只用現熬純高湯
市面上毛血旺這麼多，但敢說自己底湯能喝的可真沒幾個。每一份毛血旺都會獨配一份高湯做底，味道是真鮮怪不得可以火8年！
20+種香料熬出秘制辣油
除了湯底，好吃的秘訣還來源於這秘制紅油，堅持每天用20+種香料新鮮現熬，就算打包帶回家第二天加工都不會渾濁發苦。
19種食材怎麼吃都是料
足足19種食材全部在裡面，比冒菜的料都多，這真的是毛血旺？從頭翻到碗底不管怎麼吃怎麼找都是料，4個人吃絕對夠，很多老客人都是吃掉一半然後打包回家的！
香辣幹串串 比傳統的更麻更入味
店裡最近又新出了香辣幹串串和傳統湯串串截然不同。幹串要先在傳統湯串的湯底裡燙熟，然後再淋上秘制紅油瀝乾上桌，這樣的做法不僅能讓食材更入味，而且吃起來也更加香辣麻爽！
足足56種食材可以選擇，入口又辣又香又麻，好多都是成都空運過來的，什麼牛蹄筋、鴨胗、筍尖...深扒君一個人就能擼掉50+串 ~
連冷飲都是老上海小時候的味道
純手工古法刨冰 超少見
還記得小時候流動攤頭上的手工刨冰伐?在新鮮熬煮的綠豆湯、紅豆湯裡放上一大塊現刨的大冰沙，這就是我們上海小囡小時候的味道！
拿起吸管就可以開始戳戳戳了，小時候最喜歡的的就是這個過程，一定要從邊上開始，一點一點冰沙就會掉進杯子裡和糖水混在一起。
吸上一口，滿滿都是冰沙，混合著清爽香甜的綠豆湯，吃完辣的喝上這一口簡直爽爆了！！
自熬紅糖拉絲餈粑
因為很多老客人想吃紅糖餈粑，所以老闆這次滿足大家推出了自製款，從紅糖到黃豆粉都是自己做的，很是用心！
從靜安老店搬到閘北新店
在靜安寺萬航渡路開了7年的「老靈額」老店因為市容整改被迫關閉，還好老闆娘又重新在閘北開了新店！還是叫原來的名字，店面卻比老店大了一倍，停車也很方便，擼著串喝著酒，來這裡吃宵夜就對了！
現在到店參加活動還送吸著吃的酒釀紅糖冰粉 ，和普通的冰粉不同，這裡的加了酒釀，喝起來別有一番味道！
想吃卻不想出門？直接手機打開外賣平臺，6公裡以內都可以送到，10公裡以內的，電話或加文章地址欄老闆娘手機號就可下單！
還在等什麼
腦花、豬蹄、串串、刨冰
為了吃到它們
衝啊！
店名：老靈額成都串串香
人均：61元
地址：共和新路688號（共和新路638號全家超市邊上進來就是）
電話： 021-31266885，18512122686
營業時間：周一至周日11:00-凌晨02:00