不用一滴水,三杯醬料做出讓人心顫的三杯雞

2021-02-07 日食記

今天是從臺灣拍片回來的第三天。

這次拍片發生了兩件值得銘記的事。一個是遇上了地震，當時我正在看著攝影機，三腳架搖晃時我還以為是自己累出了幻覺。之後通過新聞確認是地震，雖然沒遇到任何危險，但我們一群人還是後怕不已。

還有一件事，就是吃到了特別好吃的三杯雞，吃到第一口時驚豔得心顫了一下，不亞於一場心靈地震。

三杯雞裡的三杯，指醬油，麻油，臺式米酒。整個烹飪過程中不加水，只用這三杯就襯託出雞肉的鹹香柔韌。而且這道菜口口生津，有種特別的香氣，當地同胞跟我說是因為加了九層塔，也就是通俗說的羅勒。用九層塔炒個蛋，蒸文蛤，都能散發獨特的清香。

長時間拍攝讓我從頭髮到腳趾都感到疲勞的靈魂，輕易地被它誘惑和治癒。燜煮後收的醬汁醇厚，包裹雞塊紅潤光亮。

吃上一口細嫩軟滑，溢出滿滿幸福感：）


▲酥餅大人：糟糕，好迷人的香氣！

1、6隻琵琶腿洗淨，切小塊入冷水鍋焯水，撈出備用。

2、鍋燒熱，倒入8勺胡麻油，放入10片姜、5瓣蒜爆香。

3、將焯過水的雞腿塊倒入鍋中，加8勺臺灣米酒、8勺生抽、2大勺冰糖，大火燒開後轉中小火燜煮3分鐘。

4、放入適量青椒塊、紅椒塊和洋蔥塊翻炒均勻，小火收汁。

5、待湯汁收得差不多時，放入九層塔，蓋上鍋蓋小火燜煮1分鐘。

6、開蓋，淋上少許胡麻油，出鍋裝盤，臺式三杯雞完成！

｜種草｜

和小夥伴們一起聊天的夜晚，吃著三杯雞，喝著清爽的啤酒，那份悠哉勁別提有多舒坦了。雞肉配啤酒鮮嫩純正，十分醉人。

我偶爾會喝啤酒，尤其是淡色拉格。那種利用低溫熟成技術，桶底發酵而成的啤酒顏色清澈，和九層塔一樣會散發濃鬱酯香。大多數的啤酒採用混合麥芽釀造，而我更喜歡單一品種麥芽釀造的啤酒，比如百威金尊，它保留了手工採摘優質酒花的步驟，入口純粹豐裕，很清爽的感覺。

喝什麼啤酒你來定

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定義你的「單一不二」：）

如果現在的你，有點饞……

酥餅大人十分傲嬌的請你點讚



簡單的生活，比詩更浪漫。

溫暖治癒你的心和胃：）

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