鴨子怎麼做好吃呢？除了做老鴨湯，最好吃的莫過於魔芋燒鴨了。魔芋燒鴨的精髓在於，用自家的川味泡菜混合魔芋的獨特香味，光看色澤就能狂吞口水了。
做出來的魔芋燒鴨，菜品色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥。麻辣鮮香的鴨肉和泡菜夾雜在一起，讓人吃了第一次就想著第二次，又美味又過癮。
一起來看看具體做法吧。
食材準備
主料：鴨子半隻、魔芋豆腐、川味泡菜、牛肉醬
輔料：薑片、蒜片、八角、花椒、幹辣椒、蠔油、生抽
做法步驟
1、鴨子處理好後切成塊，冷水入鍋焯水。
2、加入薑片、蒜片、花椒、幹辣椒、水開後繼續煮1-2分鐘。
3、再將鴨肉衝去浮沫，瀝乾水分備用。
4、魔芋豆腐切厚片，焯水半分鐘，瀝乾水分備用。
5、川味泡菜、薑片、蒜片、八角、花椒、幹辣椒、辣椒醬準備好。
6、鍋裡熱油，加入薑片、蒜片、幹辣椒和花椒炒出香味，再加入鴨子不斷翻炒，直至鴨肉兩面金黃。
7、依次加入牛肉醬，一勺蠔油、2勺生抽、翻炒均勻後加入一大碗水，沒過鴨肉即可，轉小火燜煮。
8、燒制鍋中剩餘三分之一湯汁時，加入魔芋豆腐，繼續燜煮3-5分鐘，最後撒上蔥段即可出鍋。
小技巧
1、魔芋豆腐都要提前焯水，把魔芋的鹼味去掉。
2、燜煮鴨子時，看鴨子的老嫩來定，老鴨子的話時間長一點。
3、這次用的牛肉醬，口感相當不錯，茶油非常健康，不上火不膩口，牛肉粒也看得見。
4、這道菜不需要加鹽了，泡菜和牛肉醬已經很有味道，再加味道就很重了。
這道酸辣開胃的魔芋燒鴨，是一道很好的下酒菜，慢慢的吃，鴨肉是十分的幹香的噢！