今天為大家分享一道好吃又做的美食，每到夏天我最喜歡吃的「黑豆腐」，質地細嫩，像果凍一樣Q彈滑軟，卻有著肉的口感，而且富含大量的可溶性膳食纖維，吃後不僅有滿滿的飽腹感，還可以促進腸道蠕動，排出毒素和垃圾，所以它又有「清道夫」之美譽，天氣越熱越愛吃它，既可以當主食，又可以當菜，隔三差五做一鍋，好吃又掉秤！
其實「黑豆腐」並不是大豆製成，而是因為它看起來黑乎乎，本地人們對它的一種習慣稱呼，其實它的名字叫「魔芋豆腐」，由魔芋根塊製成，人們常說：「要想瘦，吃魔芋」低脂又營養，有著「魔力食品」之稱，而且價格也非常親民，一塊魔芋豆腐也就3塊錢，做上一鍋全家都享口福，彈滑鮮嫩，在川渝地區很受歡迎。
魔芋豆腐的烹飪方法有很多，單獨燒制也可以和其他食材一起搭配，最有名的可能要數「魔芋燒鴨」了，可是考慮到要減肥，今天分享一道魔芋豆腐更簡單家常的製作方法，用酸菜來搭配，酸香Q彈，有鹽有味特別香！遇見「魔芋豆腐」別錯過，不妨試試這種做法，即使放涼也好吃，下酒下飯都適宜。
【魔芋酸菜燒肉】
---準備食材---
魔芋豆腐1塊、酸菜100克、瘦肉1塊、植物油適量、大蒜1頭、香蔥2根、生抽2湯匙、鹽少許、白糖1克
製作方法：
1、今天恰好選到了一塊五花肉上面的那一層瘦肉，質地細嫩，正好可以和魔芋豆腐一起來燒制。酸菜是四川特色，和東北酸菜有所區別，是由青菜醃製而成，是泡菜的一種，酸爽開胃。
2、首先來把魔芋豆腐切成塊，稍加清洗後放入鍋中煮5分鐘左右，焯燙掉少許鹼味。
3、然後撈出衝冷水瀝乾備用。
4、趁著焯燙魔芋豆腐的時間，把豬肉切成寬條狀，有少許肥肉單獨切絲放在一邊，大蒜剁成碎末，酸菜洗淨攥幹水分切成絲備用。
5、炒鍋中加入適量的植物油燒至3成熱，下入蒜末爆香，激發出香氣。
6、然後放入少許的肥肉絲煸炒出油汁，之後再放入瘦肉條翻炒至肉色發白。
7、此時加入酸菜絲，讓其充分浸潤到油汁，炒香。
8、再放入焯過水的魔芋豆腐稍加翻炒，調入2湯匙生抽、少許鹽調味，撒入一丁點的白糖提鮮。
9、然後加入微微沒過食材的水大火燒開後轉小火慢燉10分鐘左右，待湯汁收得差不多了即可。 按照自己的喜好最後可以撒入少許雞精提鮮後即可盛出。
10、盛出後撒上切好的香蔥蔥花，既是裝飾，也是提香。
11、這還等什麼，趕緊夾起魔芋豆腐，酸菜和肉香浸潤到魔芋豆腐裡，吃上一口滿嘴香！
---溫馨小貼士---
1、魔芋豆腐是純天然植物製成，常聽人們說吃上一回相當於給腸道做了一次「大掃除」，身輕氣爽。
2、做魔芋豆腐時先焯燙幾分鐘，不僅可以去掉魔芋豆腐本身的少許鹼味，還可以縮短烹飪時間，也更易入味。
「魔芋豆腐」好吃的做法，清爽Q彈，天氣越熱越愛吃，隔三差五做一鍋，好吃又掉秤，喜歡的朋友歡迎收藏、轉發備用，找時間也來試一試。
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