餃子、蝦、蛋都是咱們餐桌上的常客，不過你有沒有試過把它們混合在一起，做成皮薄餡多的抱蛋蝦餃呢？今天大廚就教你在家做漂亮又有營養的抱蛋蝦餃，皮薄餡多，吃了超滿足！
材料準備：
明蝦、馬蹄、蔥、生粉、胡椒粉
雞蛋、豬碎肉、餃子皮
豬肉要選擇三分肥七分瘦的，在碎肉裡放小半勺鹽、小半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺生粉和1勺油，再加入適量馬蹄丁，順著同一個方向攪拌均勻。
攪拌到肉餡起膠，把碗倒扣過來，肉餡不會往下掉就可以了。
接下來處理蝦，將牙籤插入倒數第一個跟第二關節之間，將蝦線挑斷。
從蝦頭處往下掰，用牙籤挑出蝦線。
再把蝦頭掰下來，去掉蝦殼，注意最後一個關節的蝦殼不要剝。
剝好以後，在蝦背處開一刀，蝦就處理好了。
在餃子皮上放適量肉餡，注意不要放太多。然後把蝦仁放在肉餡上，尾巴部分要露出來。
沾點水，將餃子皮捏起來，餃子兩頭都要留口。
做蝦餃一定要選擇平底不粘鍋，這樣煎出來賣相才更好看。開火熱鍋，放2勺油，把蝦餃放進去擺成一個圈，注意蝦尾要朝外。
中火煎至蝦餃底面變得金黃以後，倒入小半碗水進去。蓋上蓋子，中火燜5分鐘。
把雞蛋打散，放少許鹽調味，攪拌均勻。
5分鐘到了，把蛋液用濾網濾到平底鍋裡，這樣就不會出現厚薄不均的現象。
煎2分鐘，讓蛋液凝固就可以出鍋了。
最後撒一點蔥花點綴，抱蛋蝦餃的賣相真讓人食慾大開！
蝦餃的底金黃焦香，吃起來是酥酥脆脆的感覺；蝦肉、豬肉的味道混合在一起，鮮上加鮮，再加上底部還有香醇的煎蛋，一口下去真是超滿足！
來源：超級點子王，整理：雲浮寶寶網