《食品安全法》和《流通環節食品安全監督管理辦法》嚴格禁止經營用非食品原料生產的食品等13類食品禁止食品經營者經營。這13類食品包括：
1、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；
2、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準的食品；
3、營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
4、變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；
6、未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；
7、被包裝材料、容器、運輸工具等汙染的食品；
8、超過保質期的食品；
9、無標籤的預包裝食品；
10、為防病等特殊需要明令禁止經營的食品；
11、食品的標籤、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規定的食品；
12、沒有中文標籤、中文說明書或者中文標籤、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規定的進口的預包裝食品；
13、其他不符合食品安全標準或者要求的食品。
證書報考條件：
1、初級。初級證書只要年滿18周歲，初中以上就可以報考了。
2、中級。中級證書需要年滿18周歲，同時具備高中以上，工作年限滿2年可以報名參加考試。
3、高級。高級證書需要年滿20周歲以上，具備大專及以上，工作年限滿4年，獲得過競賽一等獎可以報名參加考試。
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【職業前景】
目前我國餐飲普遍存在著國有企業尚缺乏餐飲職業經理人生存的機制與環境，私營企業是清一色老闆打天下，沒有餐飲職業經理人的位置。面對經濟全球化，餐飲企業有必要像其他行業一樣，有效引入職業經理人制，實行市場化運營。
餐飲職業經理人的特點：
1、具有良好的職業操守及職業道德；
2、具有成熟的職業心態；
3、具有較強的專業優勢；
4、基本屬於受薪或擁有少量股權的階層；
5、具有可變動性或可代替性；
6、具有優秀的行為能力或行動技巧。
發證廳：
***中國科學管理研究學術委員會頒發，含金量高，全國通用，***官網查詢。該證書可以作為學員的從業憑證；在申請職業技能時，可以作為相關職業資格培訓的證明。該證書帶有防偽標識，全國通用，是求職、晉升、單位錄用的重要依據之一，可在***官網查詢真偽。
【參加對象】省內***鑽級酒家、中華餐飲名店、浙江餐飲名店及各餐飲企業董事長、總經理、副總經理、部門經理及管理人員。
【何謂餐飲職業經理人】
餐飲業作為是一個國際化、制度化、規格化、紀律化及由客人主導的產業，餐飲職業經理人對飯店的成功與否起著至關重要的作用。然而，目前我國餐飲普遍存在著國有企業尚缺乏餐飲職業經理人生存的機制與環境，私營企業是清一色老闆打天下，沒有餐飲職業經理人的位置。面對經濟全球化，餐飲企業有必要像其他行業一樣，有效引入職業經理人制，實行市場化運營。
職業經理人，是指在一個所有權、法人財產權和經營權分離的企業中承擔法人財產的保值增值責任，***負責企業經營管理，對法人財產擁有***經營權和管理權的職業，由企業在職業經理人市場（包括社會職業經理人市場和企業內部職業經理人市場）中聘任，而其自身以受薪、期權等為獲得報酬主要方式的職業化企業經營管理專家。
餐飲職業經理人隨時報名，官網可查，全國通用。同期上報：餐飲經營管理師證，食品質量管理師證，麵點師，咖啡調配師證，火鍋調配師證，調酒師等熱門工種。