竹筍的功效很多，可清熱化痰，益氣和胃，具有降血脂，低糖，多纖維的特點。食用竹筍能促進腸道蠕動，幫助消化，防便秘，有預防大腸癌的重要功效。
竹筍的做法很多，可煮素湯，也可煮肉片湯，可素炒，也可加入肉片炒制，可清燉鴨子，也可紅燒牛肉……當然還有很多種不同的做法。
今天分享一道竹筍肉片湯的做法，這樣做的湯口味清淡，竹筍鮮嫩脆爽，而且沒有一點苦味。
【竹筍肉片湯】
所需食材：鮮竹筍、五花肉、薑片、花椒、小蔥、胡椒粉、鹽及味精適量
做法：
1、去殼後的新鮮竹筍切成薄片，冷水下鍋，加入一勺鹽，煮約五分鐘後撈出，用涼水反覆漂洗三、四次，然後泡在清水裡，用時再撈出。這樣做的目的是去除鮮竹筍的苦味，另外也防止竹筍變色。
2、煮熟的五花肉切片備用，姜切片備用，小蔥切蔥花備用。
3、油溫燒至六層熱時，將肉片下鍋煸炒。
4、鍋中加入薑片和花椒爆香。
5、加入適量清水或高湯。
6、將竹筍放入鍋中，加入少許胡椒粉。
7、燒開後再煮約八分鐘，加入鹽和味精調味。
8、起鍋後加入蔥花，即可食用。
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