夏日炎炎,清熱解毒就喝昆布湯

2021-03-04 阿佘靚湯

赤小豆昆布燉生蠍子

　 廿四節氣的「芒種是夏季的第三個節氣。這一節氣前後的天氣變得更加高溫與潮溼，特別推薦一款具有清熱解毒祛溼的赤小豆昆布燉生蠍子。

赤小豆80克

昆布30克

生蠍子100克

豬瘦肉200克

生薑4片

赤小豆、昆布浸泡、洗淨；

用開水把生蠍子燙死，去除腸雜和毒刺，再用清水洗淨；

豬瘦肉洗淨，切為小方塊狀，一起放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時.

進飲時方調入適量食鹽，可供3-4人用。

赤小豆營養豐富，含有蛋白質、維生素B1、B2、煙酸、鈣、鐵等，同時具有利尿消腫、解毒的作用，對伴有水腫的肥胖患者效果尤好。中醫認為它性平味甘酸，有滋補強壯、健脾養胃、利水除溼、和氣排膿、清熱解毒、通乳汁和補血的功能。廣東天氣以溼為主，常溼熱交替，民間尤愛以赤小豆入藥入湯入粥之用。

昆布性寒味鹹，能清熱解毒、軟堅散結。

蠍子為藥食兼之，富含蛋白質、脂肪、維生素A原和多種維生素，以及鈣、鐵、錳、鋅、銅，還富含卵磷脂。中醫認為蠍子具有息風止痙、活絡除溼、消腫解毒、化瘀止痛以及降血壓、平氣喘等功效，是風溼、類風溼、心臟病、支氣管哮喘、高血壓以及各種癌症腫瘤的輔助食療品。由於它的營養和功效顯著，擅長飲食和崇尚中醫的廣東人常愛以之入湯入菜和入藥。

三者合而為湯，清潤可口，有清熱解毒、祛溼除困、清肝散結之功效，不但為此節氣的家庭靚湯，亦是夏日皮膚病的輔助治療湯飲。

本活動由「阿佘靚湯」與「南方i健康」合作。「南方i健康」為《南方日報.健康周刊》下「尋醫問病」專欄微信公眾號

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關於作者

佘自強

暢銷書《今日靚湯》作者

被譽為「嶺南湯王」

本欄目為《南方日報.家庭周刊》下養生專欄，逢周六《南方日報》出版。

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