不鏽鋼會生鏽的原因是不鏽鋼在氯離子的環境中，會腐蝕得很快。
不鏽鋼裡面的合金元素沒有溶入基體，致使基體安排合金含量低，抗蝕功能差，並且裡面也不含有鈦和鈮等資料，所以會出現晶間腐蝕的傾向，並且較低的碳含量也會導致不鏽鋼產生晶間腐蝕。
不鏽鋼深加工或許加工產品研磨後，在產品外表產生線裝或許點狀的凹點痕缺點。並且不鏽鋼成型品在研磨或許其他情況下，外表會產生像桔皮相同的形狀的現象。
淺顯地說，不鏽鋼便是不容易生鏽的鋼，實際上一部分不鏽鋼，既有不鏽性，又有耐酸性(耐蝕性)。西安不鏽鋼的不鏽性和耐蝕性是因為其外表上富鉻氧化膜(鈍化膜)的構成，這層膜使金屬與外界的介質隔離，阻止金屬被進一步腐蝕， 並且還有自我修正的能力，假如一旦遭到損壞，鋼中的鉻會與介質中的氧從頭生成鈍化膜，繼續起維護效果。 這種不鏽性和耐蝕性是相對的。實驗標明，鋼在大氣、水等弱介質中和硝酸等氧化性介質中，其耐蝕性隨鋼中鉻含水量的添加而提高，當鉻含量抵達必定的百分比時，鋼的耐蝕性產生突變，即從易生鏽到不易生鏽，從不耐蝕到耐腐蝕。不鏽鋼的不鏽性，還與運用環境有關，不同的環境，要運用含鉻量不同的不鏽鋼。含鉻量的高低是決議不鏽鋼功能的底子要素。