首播豆瓣9.5分!《風味人間》第2季甜到你了嘛?

在追尋人間風味的旅途中，與美食的每一次相遇，都是久別重逢。

上周日晚，《風味人間》第2季重磅上線。陳曉卿導演、李立宏解說、阿鯤作曲，金牌「鐵三角」再度攜手，回歸人間風味。

首播十二小時，豆瓣、知乎雙平臺均給出了9.4分的高分力薦，微博主話題#風味人間#的閱讀量達到了4.7億，討論量32.4萬，視頻平臺播放量達到6000萬量級。

伴隨著人間風味的再次回歸，網友們也早都準備好了小板凳，守著時間點兒準時收看。

毫無疑問，這是一部殺傷力十足的美食紀錄片。

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不少網友說，當李立宏老師的解說聲出來後，自己就開始餓了。

「本來說好了要減肥的，結果晚上看了又忍不住點了份夜宵，說好的減肥再次泡湯。」

「這片兒不能晚上看，吃的再飽，還是一看就餓，也不能早上看，因為那樣早餐就有些味同嚼蠟了，沒有對比就沒有傷害。」

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尤其是在這樣的特殊時期，人們對美食的強烈欲望，以及旅行的渴望，仿佛都能在《風味人間》第2季中找到滿足感，因而這註定是場風味十足的感官盛宴。

第二季的第一集是《甜蜜縹緲錄》，從甜的角度入手，在全球範圍內追尋甜味十足的人間美食，為你呈現「甜」這一世間滋味。為什麼會是甜呢？甜有什麼與眾不同的地方？

01

甜，來之不易

越是稀罕的人間風味，就越是難得。當然，有人可能會說甜味如此常見，是隨便往嘴裡塞顆糖就能解決的事兒。

如今，人們確實可以很容易獲取到甜味。但是在以前，想要吃甜甜的糖，可沒那麼容易。曾有一個小故事，說萬曆皇帝上次張居正，銀三百兩，白糖一百斤，糖和銀一塊兒賞賜，足見它的珍貴。

彼時，社會的製糖技術還不成熟，所以產出的量有限，大多只有皇家貴族等達官顯貴方能吃到。隨著甘蔗的普遍種植，製糖技術的成熟，產量的提高，老百姓才有了機會吃上一口糖。

在今天，甜味確實不是什麼稀罕物。可仍然有人會為了一口甘甜，願意冒著生命危險去獲取。

尼泊爾，喜馬拉雅南麓地區。這裡有一群人，會用最原始的方式採集蜂蜜，他們被稱為「蜂蜜獵人」。他們僅藉助繩梯攀爬，身上沒有任何安全防護，而腳下是上百米的懸崖。每年都有人為此失去生命。

巨蜂窩的位置在懸崖的凹面。獵蜜人需要靠著細繩和竹竿穩定位置，然後用燃燒物驅趕蜜蜂，還得防止燒到繩梯。再之後，他們把竹竿固定在懸崖上，並借之縮短身體與崖壁的距離，直到可以用工具觸及蜂窩。

即使成功採到蜂巢，他們也只是採一半，確保明年可以再來。

在甜味早已司空見慣的今天，面對這樣一筐全世界獲取難度最高的蜂蜜，獵蜜小哥們的眼睛發亮，手裡緊攥著一小塊蜂蜜卻遲遲沒有吃。他們的眼中，滿是不舍與珍惜。

也許，只有歷經萬千險境，付出了無數努力，才能感受到這甜味的珍貴與來之不易。

02

甜，最撫人心

不易察覺的一絲甘甜，或許更能夠讓人怦然心動。甜味，不一定就是我們熟悉的糖，也可能是天然物質。

蘇州的雞頭米，花苞狀如雞頭，探出水面，開合兩次，又重新沉入底下，飽脹的子房內，籽實繼續生長。在將熟未熟之際，雞頭米迎來風味巔峰。

蘇州夏季多雨，人們必須風雨無阻，在雞頭米一個多月的成熟期內，完成所有的採摘工作。這是一項十分耗時而且費力的活兒。

六到八成熟的雞頭米，糖分的含量最高。如果超過了這個臨界點，糖分就會轉化成澱粉，雞頭米的甜度和水潤的口感，都會大打折扣。

雞頭米質地嬌柔、吹彈可破，彈韌的口感，軟糯的溏心，粉嫩的清甜。人們費時耗力，就為了嘗到這口鮮甜。

雞頭米老了，夏天也就要過去了。

天然物質的甜味，同樣有著無窮的魅力，迫使人類不畏艱險，追尋各種天然的人間風味。

比如新鮮的海膽，就能讓世界上最後一支海洋民族——巴瑤族，為之付出努力。

巴瑤族的人從小就生活在海洋，他們的飲食所需，也絕大多數是來自海洋。新鮮海貨含有豐富的糖原，這是海洋食材有甜味的主要原因。

為了適應海水下的水壓，巴瑤族人從小就把耳孔穿洞。水性最好的人，能夠以自由潛的姿勢，在海底行走，只佩戴簡單的泳鏡，沒有穿任何的防護設備。

海膽黃中富含游離胺基酸，顆粒質地細膩的脂肪，具有濃鬱的甘甜味，能夠為海上生活的人們送上最鮮甜的滋味。

民以食為天，美食自古以來都是國人對於生活深切依戀的最直觀展現。因此，《風味人間》第2季繼續聚焦全球範圍內的美食，追尋人間的風味，傳遞美食之外的人文關懷。

遍尋全球20多個國家和地區，拍攝超過300種美食，分為八個互相關聯的小主題，《風味人間》第2季一直在尋找全球美食間千絲萬縷的聯繫。

不同地域都有其獨具特色的風味美食，對食材的處理方式各自迥異，口感也各有千秋。但是，美食帶給人的那種幸福、快樂與滿足感，卻是相通的，美食背後蘊含著的豐富人文底蘊，都是不同國家地區飲食文化與民族習俗的外在展現。

山川依舊，風味不改！跟隨《風味人間》第2季的步伐，讓我們再一次追尋人間風味，找回那個熟悉的煙火世界。

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