洋酒入門,金酒(Gin)必懂小知識?

2021-02-07 今日酒刊

右上角點關注喝酒泡妞不迷路 


每天分享關於你和酒的故事，如果你有想要分享的酒後趣事可以投稿，小編會認真編輯，獨樂樂不如眾樂樂，歡迎各界酒神投稿…被選中的酒神會收到今日酒刊送出的品嘗酒做禮物…

金酒(Gin)誕生在荷蘭，成長在英國，是世界名酒之一。可單獨飲用，也可調配雞尾酒，並且是調配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種，有雞尾酒心臟美譽。

世界上的金酒名字很多：荷蘭人稱之為Gellever，英國人稱之為Hollamds或Genova，德國人稱之為Wacholder，法國人稱之為Genevieve，比利時人稱之為Jenevers……

金酒有許多稱呼：香港、廣東地區稱為氈酒；臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。

金酒是一種透明的烈酒，由穀物發酵後產生的酒精與一系列香辛料成分一同蒸餾而成。

金酒的主要的香料，法律規定的一定要以杜松子為主，其他比較常見的香料還包括：香菜籽，橘皮，當歸和鳶尾草。

17世紀初期的荷蘭，有一些遠渡重洋的船員們得了一種不知名的熱病。荷蘭萊頓大學西爾維厄斯的教授從杜松子中得到了一種具有利尿效果的成分，成功治癒了這幫饞酒的熱病患者，這就是「杜松子酒」的原型。

金酒按口味風格又可分為倫敦幹型金酒London Dry Gin，普利茅斯金酒Plymouth Gin，荷蘭金酒 Jenever和果味金酒 Gin liqueurs。

倫敦幹型金酒以穀物、甘蔗或糖蜜為原料製造出來的蒸餾白酒為基酒，加入以杜松子為主，包括胡荽、橙皮、香鳶尾根，黑醋慄樹皮等多種藥用或香料植物後，經過二次蒸餾而成。

特別是在連續式蒸餾機發明之後，倫敦幹型金酒品質的純淨度得到了很大程度的提升，在將穀物及大麥麥芽發酵之後在連續式蒸餾機中可以獲得酒精含量達90%～95%的蒸餾液，再加水使得酒精度降至60%。加入杜松子及其他本草植物後再在單式蒸餾器中蒸餾，並將酒精度數降至37%～47.5%。

倫敦金酒代表的是一種金酒風格，而並非必須產自倫敦，時至今日倫敦城裡的金酒廠已經屈指可數。

相比英國幹型金酒，作為金酒的「鼻祖」，荷蘭金酒自然有它自己的歷史特色，而且至今保持著17世紀初創時的風格和特色。

荷蘭金酒基本以單式蒸餾器釀造，原料多為大麥麥芽、玉米以及黑麥等，將這些原料混合之後進行糖化和發酵，在單式蒸餾器中蒸餾兩到三次。除此之外，傳統的糖分添加依舊是必不可少的。

荷蘭金酒色澤透明清涼、口感醇香自然、香味突出、風格獨特。比起倫敦幹型金酒，其甜度和香味要重得多，因此更加適合加冰直接飲用，反而不適宜用來調製雞尾酒。

荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然後注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓。

馬天尼（Martini）被稱為「雞尾酒中最佳傑作」－雞尾酒之王，是由金酒添加苦艾酒等調製而成。當年馬天尼盛行之時，所有喝雞尾酒的國家還都不熟悉伏特加為何物。隨著 007 系列電影的熱播，如今添加了伏特加的馬天尼才開始流行起來。

好物推薦

旗下直營平臺

品類齊全、倉儲直配、價格合理、籤約品牌、品質保障…

掃二維碼關注聯繫客服送100元優惠券！



相關焦點

  • 調酒需知: 金酒 / Gin
    「有人著眼於其他方向，不將杜松子作為主導，我認為那樣釀造出來的金酒可能非常令人喜愛，但你需要為它起另外一個名字，」必富達蒸餾大師Desmond Payne說，「市場上出現了調味金酒。我不明白它的含義。所有金酒都是調味的——所以如果有一款接骨木花金酒，意思可能是它並非以杜松子為主導，而是以接骨木花為主導。」It’s this part that is worrying Rook.
  • 3分鐘成為金酒Gin達人
    昨天我們推送了日本金酒的科普文章日本金酒：你的草食系男友，後臺很多讀者想進一步了解金酒的知識，所以我們今天來繼續聊聊金酒的分類和它的前世今生。
  • 金酒(Gin)的經典喝法及入門酒款?
    金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明之液體，味道清新爽口，很多經典雞尾酒基本上都來自於金酒，可以說金酒是製作雞尾酒唯一不可缺少的烈酒。金湯力：金湯力算是很多入門者的首選，它的做法很隨意，都不需要什麼調酒工具，先用冰塊打底，倒差不多45毫升左右的金酒，然後再倒湯力水加滿，最後放入一片青檸檬就行了。
  • 關於金酒的知識,你知道哪些
    金酒（英語：Gin，荷蘭語：gin），可能是最被低估的一種洋酒。加工棚工藝：一般以穀物為原材料，也有用蜂蜜和土豆。經糖化，發酵，蒸餾，加入杜松子和其他香料植物再次蒸餾或者浸泡增香，稀釋，裝瓶無需陳釀的烈酒。酒精度在37.5%—47.3%之間。
  • 伏特加,威士忌,洋酒這麼多,區別在哪?老外怎么喝它們的呢?
    （另附上姐親測一些酒的評論）Gin 杜松子酒gin 中文叫做杜松子酒，又被譯作『金酒』（因為英文gin的發音和『金』很像），有時翻譯又作『琴酒』。原產地倫敦，比較受外國人歡迎的金酒『名偵探柯南』裡出現得最多的黑衣人組織成員就是『gin 琴酒』，據說黑衣人組織裡，真正是壞人的就他一個，其他都是潛入黑衣人組織的臥底
  • 酒八卦|六款必喝的經典金酒雞尾酒
    作為雞尾酒最重要的基酒，當然各種類型的金酒雞尾酒也成為了酒吧新寵，但這麼多的金酒雞尾酒，哪幾種是一定要喝的呢？今天我們就來推薦六款必喝的經典金酒雞尾酒，你一定要試試！最後依個人喜好用檸檬片、小黃瓜薄片或粉紅胡椒裝飾。
  • 什麼是金酒、琴酒、杜松子酒?
    雖然未曾了解，但卻總可以聽到人們對金酒的不同評價與稱呼。有人叫它琴酒，但更多人叫它金酒。而這都源於對gin的發音，其實他們都指的是同一種酒。還有一種金酒的叫法，叫做杜松子酒，那麼它是用杜松子釀造的嗎？杜松子又是什麼？
  • 最全的酒知識,非常值得收藏(其五:洋酒)
    本文共1218個字，閱讀需要4分鐘不止喝酒，更要懂酒酒類知識第23期喝酒先要懂酒，今天就為大家系統、全面地介紹一下酒水相關的知識，快來看看吧！五、洋酒洋酒歷史悠久，品種繁多，主要產酒的國家有法國、英國、德國、義大利、俄羅斯等；1、外國酒的分類（1）按酒的特點分類a、烈酒類（蒸餾酒）：金酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒；
  • 六大洋酒新年盤點--金酒
    金酒金酒，又名叫杜松子酒、琴酒，以大麥、黑麥、穀物為原料釀製，酒度約在80-94
  • 常見的洋酒名稱大全,酒吧最普遍的洋酒?
    右上角點關注喝酒泡妞不迷路 每天分享關於你和酒的故事，如果你有想要分享的酒後趣事可以投稿，小編會認真編輯，獨樂樂不如眾樂樂
  • 花上3分鐘讓大家成為金酒達人
    金酒作為一種輕酒體的蒸餾烈酒，由混合穀物製成，常見的穀物種類有玉米、黑麥、大麥和小麥。金酒度數在40度到47度之間，大部分瓶裝金酒標了40度。Navy-strength gin（海軍力量金酒）是典型的高度數金酒，可以達到50度。
  • 總結一下金酒做底的雞尾酒(一)
    儘管英倫盛產黑暗料理，它卻為世界貢獻了威士忌和金酒兩種佳釀。現在大家已經很少純飲金酒，但會用它調製多種雞尾酒。金酒清新淡雅的草藥味被大家認為有開胃功效，所以金酒調製的雞尾酒一般都是作為餐前酒(Aperitif)，同時也可以製成汽水或果汁一樣的highball，可以隨時隨地隨心隨性想怎么喝就怎么喝。這篇總結一下金酒做底的雞尾酒。
  • 烈酒知識| 金酒的起源及知名品牌
    ，當然我也買了一些金酒的書籍在學習，所以大家最近會經常看到一些關於金酒的知識文章。因此，金酒成為了英國平民百姓的廉價蒸餾酒。據傳：當時一家小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金酒是何等的便宜：Drunk for a penay（一分錢喝個飽）；Dead drunk for two penay（二分錢喝個倒）；Clean straw for nothing（窮小子來喝酒，一分錢也不要）。
  • 烈酒知識|金酒的起源及知名品牌
    最近酒正在世界各地吹起一股新風潮，不只是歐洲、美洲，甚至連日本也開始製作具有日本獨特風味的金酒，當然我也買了一些金酒的書籍在學習，所以大家最近會經常看到一些關於金酒的知識文章。具有獨特氣質的烈酒：金酒帶著藥草的香氣讓金酒在眾多烈酒中有著獨特的氣質。
  • 世界五大金酒品牌你都喝過嗎
    藍寶石金酒( Bombay, Sapphire）藍寶石金酒來自英國，與僅僅用4- -5種草藥浸泡而成的普通金酒 相比較，孟買藍寶石金酒將酒蒸餾汽化，通過10種世界各地採集而來的草藥精釀而成。如此獨特的工藝，賦予了孟買藍寶石金酒與眾不同的口感!_憑藉其精緻絕倫的外觀和口感，孟買藍寶石金酒在創導全球時尚的城市如紐約巴黎倫敦等地掀起熱潮，它成為世界上增長最快的洋酒品牌之一。
  • 關於Gin金酒的前生今世
    金酒真正被正式製造作為商業銷售用途的時間，很清楚地被紀錄著（大部分的酒類都起源不明，相較之下，金酒可以說是異數）。與西爾維烏斯博士同時代的荷蘭人路卡斯·博斯（Lucas Bols）前瞻地看出這種配方在商業上的可能價值，而在原本的金酒配方裡面加入了一些糖，製造出口味更甜、更容易被接受的金酒。
  • 亨利爵士金酒限量特別版 / Hendrick's Kanaracuni
    5月26日，亨利爵士金酒全球品牌大使David Piper與區域品牌大使Erik Andersson聯手，在上海植物園內的迷你叢林重現了David在委內瑞拉熱帶雨林的冒險之旅。一眾勇敢無畏的調酒師受邀見證期待已久的亨利爵士金酒限量特別版Kanaracuni終於在中國亮相。
  • 買不到女王奶奶的白金漢宮金酒?還有這30款任意價位的金酒
    均價：23美元2 BEEFEATER LONDON DRY GIN 必富達倫敦幹金從標誌性的瓶身到氣味再到口感這款酒中包含月桂樹葉、小豆蔻和西柚皮。複雜的風味完美地平衡在一起，花香洋溢但絲毫沒有人工的痕跡。
  • 金酒中國造 這杯小酒有點「野」
    2020年07月17日 17:33:39 來源：中新網福建 　　中新網福建新聞7月17日電(施靚妮) 「金酒」名字陌生，但喝過的人恐怕不在少數，長島冰茶、新加坡司令、金湯力，這些在酒吧餐館耳熟能詳雞尾酒的心臟就是金酒，就是這些雞尾酒。
  • 我打賭這是最全的雞尾酒入門知識
    今天想了想，最近做的白酒、洋酒、葡萄酒的知識再多了，所以，今天想做一期關於雞尾酒的。畢竟有些朋友們還是比較喜歡泡吧撩妹的~然後為雞尾酒小白準備一下，看過來吧雞尾酒小白~快拿走這些知識去和朋友吹牛，嘻嘻~首先介紹雞尾酒的定義:雞尾酒(cocktail) ,cock 公雞+tail 尾巴，據說最早的雞尾酒都要插一根雞毛，哈哈，是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒(發酵酒，蒸餾酒，米酒，啤酒)或飲料、果汁、汽水(湯力水)或者利口酒、苦精混合而成。