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關於吃牛排有很多隻知識，但不管喜歡吃牛排的國家也好，還是在我國也好。大部分老百姓都是隨便吃吃，普通場合當飯吃吃也沒有過多的講究。西餐廳都有牛排，現在到處都是的自助餐，也很多都帶牛排，雖然平均八九十一位的那種自助餐，裡面的牛排都不好吃，不過很多人覺得聊勝於無吧。看著菜單上一堆堆牛排的名字，很多都是隨便選一個就算了，或者直接讓服務生給推薦一個就可以了。
中世紀開始，人們有了吃牛肉的習慣。歐洲的老百姓一般都是吃豬肉跟羊肉，吃牛肉的是貴族。所以可想而知，吃牛排的一些很多禮儀講究，都是貴族們在重要的場合才那麼吃，顯得比較尊貴。平時隨便吃吃就可以了，想怎麼吃就怎麼吃，但是有些小知識，了解一下也更好。去餐廳吃牛排時，5個熟度要怎麼選擇呢？看完這些知識，牛排分類全懂了。
第一，吃西餐的話肯定是有刀有叉，牛排一般都是切一塊吃一塊。不要都切了之後一起吃，因為都切了之後會涼的，很多人說，牛排如果沒有了那個溫度，就不好吃了，切一塊吃一塊，才能保證牛排有溫度的時候吃，才有最佳的口感。雖然我覺得邊切邊吃，最後也會涼了，但這可能就是生活的儀式感吧。
第二，牛排的熟度分為13579，一分熟基本就是生的，三分熟是比較常用的熟度，如果顧客沒有明確要求幾分熟，那麼在歐美的餐廳，一般廚師就會把它做成三分熟。可見三分熟是它們最喜歡的。五分熟，七分熟，九分熟，就是更熟一點。關於熟度，只有嘗試過才知道自己最喜歡哪個口感。
我們吃建議從九分熟開始嘗試，然後想試的話再試試七分熟，不然從三分熟開始試，容易翻車，壓根接受不了，一塊生肉怎麼吃。我吃牛排從來只有一句話：全熟。雖然非常不時尚的樣子，但是還是做熟了好吃。
第三，常見的名稱。菲力牛排，就是裡脊那一塊。非常的嫩，很適合兒童吃，好咬，但是大人吃著感覺就沒什麼嚼勁了，除非說牙口不好。那外脊是叫什麼呢？叫西冷牛排，是牛的外脊，肥瘦相間。很多人都喜歡吃西冷牛排，大人點一個西冷牛排不錯。西冷牛排和肋眼牛排差不多口感。
t骨牛排，顧名思義肉中間有塊t形的骨頭。肉質兩邊有些許的不同，一邊更嫩一些，一邊有嚼勁一些，而且t骨牛排一般量比其他大一點，食量大的適合點。不過我們這裡牛排大也大不到哪去，什麼牛排也是薄薄的一片，比那種四五兩一份的牛排還是分量上差多了。還是要看具體餐廳的情況，多去幾次就了解了。
關於雪花的說法，經常在牛排中出現，通常形容牛肉的品質很高。但是雪花牛肉並不是特別的去指哪一個部位，牛的各個部位都可能被叫做雪花牛肉，它只是形容了一塊肉的樣子像雪花，又有油又有肉。常見常點的牛排也就這幾種了。去餐廳吃牛排時，5個熟度怎麼選擇你知道了嗎？看完這些，牛排分類全都懂了！