毛豆慕斯蛋糕

2020-12-25 美食天下

毛豆慕斯蛋糕

By 冰點

醞釀有一年之久的這款毛豆慕斯蛋糕今天終於有信心下手一試了。備的材料那個多呀。最重要的是準備一個好心情。做蛋糕真是一點馬虎不得。稍微一個不小心，就會前功盡棄。其中的任何一個步驟都能決定你的成敗與否。現在蛋糕還沒完全成功，所以還是期待著！盡情期待著！希望我的第一次能夠完美。。。。。。。。。。 毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子一般也樂於接受。其中富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預防和緩解兒童便秘。

原料：底筋麵粉、白糖、吉利片、煮熟毛豆、淡奶油、牛奶、蘋果味QQ糖、雞蛋、植物油。

做法步驟：

第1步、拿兩件不沾水不沾油的盆子。先蛋清與蛋白分離

第2步、先蛋清與蛋白分離

第3步、蛋白加60克糖分三次加入，用打蛋器打發

第4步、打發5分鐘的成品圖

第5步、打發十分鐘後，提起打蛋器。蛋白不的一個角不會往下彎。把打發完全的蛋白先放入冰箱。

第6步、蛋黃攪拌開再加30克白糖攪拌均勻就可。

第7步、加入植物油40克，牛奶40克。攪拌均勻。

第8步、篩入85克麵粉。攪拌均勻。別打圈攪拌以免起筋。上下翻就可以

第9步、把之前打發好的蛋白取三分之一到蛋黃糊中。上下翻勻

第10步、再把翻均好的麵糊全倒入餘下三分之二的蛋白中。

第11步、上下翻勻的樣子

第12步、倒入6寸的模具，震平表面。還多了一部分我用其它長方形模具裝了一起烤。做多了。我用的5個蛋本是8寸模具的用量。將其放入預熱好的烤箱160度60分鐘。

第13步、煮熟的毛豆放入攪拌機，加入100克牛奶攪拌成泥狀。這步忘拍了。

第14步、吉利片用水泡軟。加入50克牛奶隔水融化，冷卻待用。

第15步、淡奶油加糖30克打發成勉強能流動的狀態。我有點打過頭了。不過還好

第16步、將毛豆泥和奶油混合

第17步、將冷卻的吉利丁加入混合液中，攪拌成均勻的毛豆慕斯液。

第18步、拿出烤好的蛋糕

第19步、去掉邊角。用尖頭的刀子比較好弄。這次還算成功的。每次刀功都不行。慚愧呀。

第20步、取六寸活底蛋糕模一個，下面可用錫紙包一下防止慕斯液溢出，放一塊蛋糕片，然後倒入一層慕斯液

第21步、然後倒入一層慕斯液

第22步、再放入一塊蛋糕片

第23步、將剩餘的慕斯全部倒入抹平表面。 蓋上保鮮蓋或保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上讓其凝固

第24步、現在開始做鏡面了，蘋果味QQ糖加少量水，隔水加熱至完全融化

第25步、QQ糖液放涼後輕輕倒在慕斯蛋糕上面

第26步、再蓋上保鮮蓋或保鮮膜入冰箱冷藏2小時以上。這鏡面太亮眼了哦！

第27步、過了三小時取出的樣子，會不會太誘人了哈！

第28步、花了一天的精力。

第29步、超有成就感

小貼士：

1.這次的毛豆用了120克加100克的牛奶攪拌還是很成功的。還有就是這次的戚風蛋糕也比較給我面子，沒有往下塌。在烤的過程中上面放個錫紙好多了，不會發焦。2.切片蛋糕時最好有尖頭的刀子切出來的效果要好看多了。3.做好的蛋糕切塊時切記要粘水去切才能保持完整，美觀。我做的還不夠好，下次斷續努力！

來自 美食天下 冰點 的作品。

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