論魚肉的美味吃法。千萬不要小瞧一條魚，它的吃法多到讓你吃驚！！最近發現，除了有造型、口感都適合寶寶的吃法，還有魚頭豆腐、紅燒鯽魚、紅燒帶魚、糖醋魚、剁椒魚......
紅燒魚
做法：
1、把宰殺乾淨的魚打花刀的；
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多；
3、然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油；
4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）；
5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。
註：一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。
紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
酸菜魚
做法：
1、將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗乾淨。（註：大超市有酸菜賣）；
2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。
註：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。
啤酒燜帶魚
食材：帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、幹澱粉適量、姜適量、啤酒適量
做法：
1)蘿蔔切半圓片，姜切末；
2)帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃製半小時；
3)拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用；
4)醃製後的帶魚清水衝洗瀝乾水，放入幹澱粉拍一下；
5)熱油，帶魚段慢慢煎制；
6)一面定型後，再翻面，至兩面微黃；
7)倒入剩餘薑末；
8)倒入配製好的調料；
9)倒入蘿蔔片；
10)加啤酒；
11)與食材相平；
12)開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可。
茄汁鱸魚
食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙
做法：
1)青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾；
2)鱸魚去頭，從肚子裡去中間脊骨（皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味）；
3)鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裡面，不然就無法張開了；
4)入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍（復炸這一遍最好在汁熬好後做），成金黃酥脆裝；
5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裡，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可；
6)把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。
清蒸鱈魚
食材：冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、薑絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法：
1)鱈魚塊在室溫下解凍後用刀刮去鱗片，洗乾淨瀝乾，加入料酒、白胡椒粉、鹽；
2)用手抓勻後醃製20分鐘，中間的時候可以將鱈魚翻個個兒，便於兩面入味；
3)將大蔥蔥白切段，並將每一段一分為二；將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲；同時準備好薑絲和紅黃綠菜椒絲；
4)取一圓盤，將大蔥段鋪底；
5)將醃好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上，鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒；
6)大火燒開蒸鍋裡的水，將魚塊放入鍋中，蒸10分鐘後關火，不要揭鍋蓋，燜3分鐘；
7)取出蒸好的鱈魚塊，將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要，淋上蒸魚豉油；
8)鋪上紅黃綠菜椒絲，放上香蔥葉絲兒；
9)炒勺中放適量橄欖油，小火加熱油至冒微煙，迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。
山藥胡蘿蔔鯽魚湯
食材：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量
做法：
1、準備的材料：鯽魚一條，胡蘿蔔半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內臟，清洗乾淨備用2)山藥去皮，切成條狀的片；
2、胡蘿蔔用同樣的方法切片；
3、起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚；
4、煎至兩面金黃，放入適量的清水；
5、煮出奶白色的湯汁後，放入山藥和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續熬；
6、起鍋前放入適量的蔬之鮮；
7、放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。
孜然烤剝皮魚
食材：剝皮魚1200g、檸檬適量、鹽適量、色拉油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量
做法：
1、剝皮魚請商家去皮去內臟洗淨；
2、在魚身兩面劃幾刀方便醃製時候入味，撒點鹽醃製10分鐘左右；
3、取錫紙啞光面，鋪上少許薄薄的檸檬片（烤完增香不是，而且去腥），抹點油；
4、魚擺上抹點油，兩面撒少許味滿香複合調料（就是類似十三香的）；
5、撒適量孜然粉和辣椒粉；
6、包裹緊；
7、烤箱中層220-25度左右；
8、取出，打開，（這時候包裹的錫紙上會有少許的湯汁出來，不要倒掉，就這樣留著）；
9、接著在魚身上再撒適量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分鐘左右即可。
黃豆醬蒸魚
食材：鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g、薑片8g、青椒3g、紅椒3g
做法：
1)鱸魚去內臟和腮、刮魚鱗後，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒塗抹魚身醃5分鐘左右，在魚肚內塞香蔥、薑片，放入盤中後塗上黃豆醬；
2)鍋內放水燒開後，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘左右，利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用；
3)將油燒至六成熱後淋在正好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。
孔雀剁椒魚
食材：武昌魚1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量
做法：
1)魚去鱗、洗淨；
2)去頭去尾切段，蔥姜切絲，小紅辣椒切片；
3)魚段加入黃酒醃製10分鐘，將魚段放入盤中，擺成孔雀開屏狀，再擺入魚頭和魚尾，放入薑絲；
4)起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒；
5)將醬料均勻鋪在魚上，將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸8分鐘左右即可；
6)取出蒸好的魚，放上蔥末，辣椒圈點綴。
剁椒魚頭
食材：胖頭魚頭1000g、香蔥1根、姜3片、太子剁椒230g、鹽1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml
做法：
1)魚頭洗淨後，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水；
2)撒少許鹽和料酒，均勻塗抹在魚頭的內外表面；
3)放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘；
4)鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片；
5)炸出香味後，將蔥油濾出待用；
6)撈出蔥段和薑片，鋪在盤中；
7)將醃好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；
8)將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；
9)再淋上少許香油；
10)最後撒上蔥花就可以了。紅綠搭配甚是扎眼吶。
香煎海魚乾
食材：海魚乾500g、油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量
做法：
1)海魚乾用清水泡2-3小時；
2)準備適量薑末與蔥花；
3)將泡好的三肉魚上鍋大火蒸5分鐘；
4)取出倒掉盤內的汽水，瀝乾；
5)鍋內小火下油，將魚排入鍋內慢煎；
6)煎至兩面金黃；
7)最後入薑末，蔥花在餘下的油裡稍微炸出香味，將魚拌一下。
電餅鐺烤魚
食材：活魚500g、金針菇100g、青筍100g、芹菜50g、花菜150g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、火鍋底料適量、燈籠椒適量、料酒適量
做法：
1)蔥與姜切成絲；
2)鯽魚洗淨後用姜蔥絲，料酒混合去味；
3)芹菜切成段；
4)青筍切條；
5)花菜掰成小朵；
6)金針菇去頭；
7)蒜剁成末；
8)經過去腥味的魚放進餅鐺裡；
9)煎成兩面金黃略帶焦幹時取出；
10)鍋裡燒油，五成熱時把火鍋底料放進鍋炒勻；
11)把蒜，辣椒混合；
12)炒出香味；
13)加適量的水小火燒開。這樣烤魚的汁就做好了；
14)把需要墊底的蔬菜放在烤盤底下，比如青筍，金針菇，花菜什麼的，把用餅鐺煎好的魚擺在蔬菜上面；
15)淋上做好的汁；
16)進烤箱裡烤五分鐘左右就完成了。
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