微信公眾號我愛烘焙簡介：
我愛烘焙的作者小維，是一個烘焙愛好者，做這個公眾號是為了交到更多的烘焙愛好者朋友。
部分圖片來自網際網路，小維會逐步的把更多的烘焙知識和技巧以及自己操作的過程分享給大家，如果大家有興趣交流，
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蛋糕體是巧克力海綿蛋糕，用的是八寸的模具。分蛋感覺蛋糕高度更好一些，之前試過做全蛋，消泡比較厲害，做出來的蛋糕體很矮。自玩烘焙以來，這款是做了最多次的，朋友們、同事們、媽媽的朋友們都非常喜歡，比外面賣的要好吃很多，因為原材料很實在，喜歡提拉米蘇的小夥伴們不能錯過哦~
用料 雞蛋5個（約50g每個）細砂糖50g（蛋白）+30g（蛋黃）+75g低筋麵粉80g可可粉15g咖啡粉13-15g玉米油60g吉利丁片2.5片奶油奶酪250g淡奶油150ml水75ml1、3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至溼性發泡，即提起有彎彎的小尖角
2、蛋黃裡加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。
3、取一部分蛋白到蛋黃盆裡切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆裡，繼續切拌均勻
4、將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度儘量快，這一步有點難度
5、倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鐘）這裡的時間和溫度因烤箱而異
6、慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠
7、75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃裡，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來
8、吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋裡隔水加熱，至融化成液態
9、將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡
10、另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液裡攪打均勻。至此，慕斯部分完成
11、將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具裡，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜
12、從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，漂亮的提拉米蘇就可以食用啦(^_^)
小貼士1.烤蛋糕前，在模具底部墊一張油紙，方便之後脫模
2.烤箱溫度要根據自己的調整，我的烤箱溫度比正常溫度高將近25度。今晚做的這個，蛋糕體不太好看，因為用的是媽媽的烤箱，溫度還掌握不好。
3.蛋糕切片的問題，沒什麼技巧，就是靠眼力了，仔細對著中線轉著圈的切，儘量整齊。其實蛋糕出爐後，表面是不平整的，如果追求完美，可以把突起的部分切掉，我就懶得了。
4.篩可可粉的時候，慢慢來，有空隙的地方就補上，注意也不要篩的太厚，另外很多人說會變溼，是不是因為一做完就篩了可可粉，然後放進冰箱。我是第二天吃之前，從冰箱取出來，現篩的，這樣可能會好很多。
5.關於糖和油的用量，我一開始是完全按照君之的方子來，後來可能適當改了一些，大家也可以自己調整，這個沒有標準的。
6.關于吉利丁片的問題，1片是5克，原方子好像是2片，我怕凝固不好，一般用2.5片，後來買的感覺很薄，我就用3片，大家可以參考，2片或是2.5片，只要不偏離太多應該問題不大。如果用吉利丁粉的話，我建議比片的量多很多，我做過一次等量的，慕斯凝固不了，後來沒再試過。
7.蛋糕浮的問題，我也試過這種情況，具體原因我也不太清楚，有明白的親可以分享一下心得。
謝謝大家喜歡這個方子，雖然有的人做成功了，有的人沒做成功，其實我每次做，出來的效果也不盡相同，方子本身是沒有問題的，但是大家可以按照自己的飲食習慣微調，願你們都能做出美味的提拉米蘇(^_^)
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