接待了那麼多來開封玩兒的朋友，吃喝玩樂一大圈後，臨走前我問他們，最喜歡開封什麼吃的？
「杏仁茶！」洪亮而整齊的聲音，堪比大合唱！
能經得住上百年的時光，依然在人們心中喜愛的甜食榜單名列前茅，杏仁茶似乎像是得道的仙人，仍然矍鑠有活力。
▲ 忙碌的馬氏杏仁茶 ▲
各個夜市都不會缺少杏仁茶的身影，藏在西司夜市東頭，我每迴路過有人排隊，據說這家最大單日銷售量突破500碗，平均每分鐘銷售1.25碗。
都說市場是最好的檢驗者，抱著好奇的心，今天我來一探究竟！
杏仁茶從小吃到大，總覺得有龍頭水壺的才叫正宗！
馬氏杏仁茶經營的是，對傳統宮廷杏仁茶優化的開封本土小吃，雖然簡化部分輔料，但是依然堅守著對用料與加工工藝的嚴苛要求。
主料、配料全部純手工製成，無任何添加劑，小寶寶也能放心食用！杏仁茶熱量很低，飽腹感很強，減肥期間的小仙女也可以吃哦~
如今馬氏杏仁茶的經營者，是一位面相和善的大叔，他已經是第六代傳人。
從最開始，由宮廷御廚處獲得配方，歷經160年的傳承的發展，馬氏一直以匠人之心守護著最本真的味道。
選用自然純樸的食材製作，「讓美味保證健康，讓速食回歸傳統」。是馬氏產品的終極追求。
——160年前的味道——
一碗杏仁茶的味道如何，首先就要看小料。
20餘種的食材，在古樸的瓷缸中擺放的整整齊齊，每一味都有講究。
主輔料一律採用手工製作配製，保證口味與質量。
仔細甄別各種食材的產地、成色、純度。如花生，就必須選用開封本地出產飽滿大粒的通許縣花生，炒制香酥脆才算合格。
吃杏仁茶的時候有沒有留意過玫瑰醬？
馬氏的玫瑰醬是自製的，必須是玫瑰盛開之時，選花苞飽滿、瓣厚香濃的刺玫瑰花花瓣，用糖、蜜醃製，需要耐心等待，才能收穫完美的成果。
製作的過程也需要熟能生巧，多少粉需要用多少涼白開先衝開，再用多少毫升、多少度的熱水、用什麼速度倒入，才能凝結成功，下的功夫一點都不能少。
從三九到三伏，原湯完全不受氣溫影響，看上去永遠白淨玉潔，稀稠適中、不凝不澥，口感甜潤可口、醇香迷人。
招牌杏仁茶已經有厚厚一層的配料，一大碗扎紮實實，看著就過癮。
杏仁、瓜子仁、花生碎、黑芝麻、山楂糕、葡萄乾、果脯……我數都數不過來。輕輕攪動，晶瑩透亮的的茶湯飄著清香撲面而來，饞蟲瞬間出動！
伴著香甜的玫瑰醬，攪動後發現整碗杏仁茶變成了玫瑰色，其中還藏著店家的小心思——添加了紅糖！讓杏仁茶更滋補，僅此一家哦！
攪拌均勻，舀上一大勺塞進嘴裡，滿嘴都是配料。
焦、香、脆的口感組合出擊，酸甜可口的葡萄乾、香脆的杏仁和花生碎，塞滿了口腔裡的每一寸空隙，香甜的氣息讓我無處可逃。
杏仁茶還能添加巴旦木、核桃、紅棗幹、香蕉片等等，這一份豪華杏仁茶貴氣程度實至名歸！
把一日堅果都融進了杏仁茶，今天我的營養任務也達標了呢~
從甜杏仁到美國大杏仁，這碗杏仁茶融匯東西。當巴旦木和香蕉片混著杏仁茶在嘴巴裡交融，嘎嘣脆香，不失溫潤甜蜜。
下料超實在，每一口都更顯香濃。豐富的配料在嘴裡你來我往，每一次嚼動都刺激著舌尖，那種幸福感真的無限治癒！
——首創沙冰杏仁茶——
什麼？杏仁茶還能吃涼的？！！對，你沒看錯，馬氏杏仁茶開封首創沙冰款，專屬夏日的清涼，酸甜來襲！
用刨冰當底，還要加入秘制的調料，再將調配好的杏仁茶湯澆入，一份透心涼的沙冰杏仁茶就做好啦~ 也分為招牌款和豪華款哦！
藏在下面的沙冰一遇熱，就緊張的縮在一起，不過用勺子輕輕一搗立刻鬆開。
杏仁茶湯瞬間降溫，完全不洩，中和後的溫度涼甜可口。秘制調料更增添了酸甜的味道，比冰粥好吃，比熱的杏仁茶爽口，吃過一口，沙冰杏仁茶立刻登上我的必吃榜榜單！
都說獨樂樂不如眾樂樂，但雙人份的水果沙冰杏仁茶，也太爽了吧！
一碗超大份，快有我的臉大！約上小夥伴一下吃過癮！拿著它走在西司夜市，回頭率必須百分百！
小半盒都是水果，羊角蜜、紅心火龍果、西瓜、哈密瓜，獨屬夏天的味道一下聚齊了！
調好的茶湯，一看就知道加了多少紅糖和玫瑰醬，就算三伏天吃涼的，也要吃這種養生的涼甜品！
用的全是豪華杏仁茶的配料，一大碗滿滿當當，價錢只要20塊！這麼良心的價錢，全市也找不來第二家！
杏仁茶、沙冰、水果在一起，清甜不膩，水果的清香與爽口，讓你一口就消暑！
——嗜甜嗜鹹都能滿足——
杏仁茶久負盛名，蓮子粥卻鮮為人知。其實蓮子粥同樣是是開封小吃中的傳統佳餚，一份甜羹，主料為粳米和蓮子，是中醫藥膳良品，具有健脾補腎的功效。
馬氏在蓮子粥還加入了山楂和葡萄乾，酸甜口味特別開胃，輕輕鬆鬆喝完一大杯！
蓮子粥也有沙冰款，涼而不冰，順滑的口感，順著喉嚨呲溜往下滑。
拿上一杯，西司夜市隨你吃，覺得是任何沒事的佐餐神器！
在外地上學的時候，看著路邊賣的冰糖梨水，我心中是一萬個瞧不上——只有貨真價實熬製出來的才配得上叫冰糖梨水，用糖精勾兌的算哪門子的小妖精！
馬氏的冰糖梨水不僅添加了銀耳、大棗、桂圓等輔料，還熬製數小時，充分把梨子中的果膠都熬出，清心潤肺，一年四季喝都適宜！
喜歡鹹口的小仙女看這裡！馬氏為你準備了開封油茶！傳統老味油茶，使用寺門出售的正宗牛油炒制，還加入了果仁、芝麻等輔料，讓每一口都香濃無比！
再撒上炸的焦脆焦脆的小麻葉，讓醇厚的油茶豐富了口感！帶著爸爸媽媽來嘗嘗，我相信他們一定喜歡！
——就藏在西司夜市——
默默堅守的馬氏杏仁茶，自然獲得了許多顧客的喜愛，回頭客們紛紛為它實力打CALL！
馬氏不忘初心守護著傳統的傳承，獲得了不少殊榮和肯定。2018年，馬氏杏仁茶被河南省民間藝術家協會納入第六批「河南老字號」保護名錄，光明網、百家號等媒體也爭先報導。
如今，在外漂泊的開封人也不用饞，馬氏杏仁茶有真空包裝，支持郵寄。成品包裝完全按照堂食的分量配比，量大味足，可以作為走親訪友、出門旅行的優質特產。
年年歲歲茶相似，歲歲年年人不同。總會有一種美味留痕于于不同時代的味覺記憶，馬氏杏仁茶願與你一道為老味小吃的興榮，貢獻自己微薄力量。
攝影 | 新鮮水鬼
編輯 | 肥而不膩
略略福利
一等獎3名
價值60元杏仁茶1箱
二等獎10名
價值10元玫瑰醬1瓶
+價值30元真空杏仁茶3袋
三等獎20名
說出你與杏仁茶的故事
最走心的評論送
價值10元杏仁茶1袋(可選堂食)
活動日期：2019年7月26日—8月15日
開獎時間：8月15日
所有略粉參與活動可享
原價10元招牌杏仁茶
參與1天，只需5元！
參與2天，只需1元！
活動日期：2019年7月26日—8月15日
註：
1、對所有人可見方可參與活動
2、每人限參與1次
3、每桌限使用1份
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【馬氏杏仁茶】
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一等獎3名，價值60元杏仁茶1箱
二等獎10名，價值10元玫瑰醬+價值30元真空杏仁茶
三等獎20名，價值10元杏仁茶1份
店名：開封馬氏杏仁茶
營業時間：18:30—凌晨1:00
因顧客過多，回覆信息可能不夠及時，敬請諒解
地址：西司夜市東頭路南（中原銀行對面）
電話：15237802432