本期導讀：烤牛肉的家常醃製方法，肉嫩不腥羶，和烤肉店味道一樣好吃
燒烤是很多年輕人喜歡吃的美食，燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火和間接烤之分，間接烤制也分為鐵板，石板，鐵板等多種。很多朋友聚餐的時候，會選擇燒烤肉來招待朋友，邊吃邊烤，邊喝邊聊，簡單又省事，在家室內烤肉，一般會選擇用電料理鍋來烤肉，沒有油煙。
想自己在家吃烤肉，但是烤出來的味道並不好，沒有烤肉店做出的好吃，在烤肉店吃的烤肉，肉一般都經過醃製，烤出的肉吃著嫩，味道香，還沒腥味，不會醃肉怎麼辦？今天教你烤牛肉的家常醃製方法，烤出的肉嫩，特別入味，吃著還不腥，和烤肉店味道一樣好吃，下面分享下做法：
【烤牛肉醃製方法】所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，裡脊等部位都可以，肉質嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，醃製半小時—1小時。
6.到時間後，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時間過長，失去了水分，吃著口感柴，吃著不嫩，還嚼不爛。
小貼士：切牛肉時，要橫著牛肉的紋理切，這樣牛肉吃著嫩，容易熟，不會嚼不爛。醃製牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調料，別的調料可以酌情放，這些調料可以去除牛肉的腥羶味，放雞蛋可以使烤出的牛肉吃著比較嫩，牛肉烤制時間不要過長，變色就可以吃了。
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