花生巧克力的經典搭配,你願意跟我吃一輩子嗎?

2021-02-22 巴黎甜點咖

這裡是甜點頭條第358期

MélanieL'héritier和Arnaud Mathez，兩個人加在一起就是一個美麗的故事。

店鋪官網獨特的自我介紹圖示~

Le Jardin Sucré —— 甜蜜花園，由一對自學成才的夫妻創立，他們曾在2014年拿下法國馬卡龍冠軍的頭銜，在28歲的時候就將店鋪擴張到了競爭激烈的巴黎甜點市場，並創作了數款熱門甜點，比如橙花開心果撻、黑芝麻撻、覆盆子帕夫諾娃、夏日馬卡龍系列等。


本期配方「Black Peanut」，花生與巧克力的經典搭配，能讓巧克力變得更香醇可口，咀嚼中感受花生的香脆和巧克力的綿延。總之，用花生做甜品，出乎意料的好吃，快來收配方吧！

花生巧克力甜點 by Le Jardin Sucré

份量：10個

 鹹黃油焦糖（提前兩天製作）

砂糖50克，鹹黃油50克，稀奶油70克

平底鍋加熱砂糖。

當糖變成琥珀色時，加入溫熱的稀奶油。

混合均勻後，加入黃油拌勻。

室溫冷卻，備用。

 花生帕林內（提前兩天製作）

花生250克，砂糖150克，鹽之花兩小戳，花生油50克

 巧克力慕斯（提前一夜製作）

稀奶油50克，牛奶50克，蛋黃20克，砂糖10克，打發奶油200克，黑巧克力130克

 花生酥脆

黃油100克，黃糖100克，花生粉100克，麵粉100克

廚師機裝K字槳，混合所有食材。

夾在兩張烤紙中間，擀成0.5釐米厚。

冷凍幾分鐘。

切成直徑5釐米的圓片。

170攝氏度烘烤12-15分鐘。

 花生香緹奶油

稀奶油100克，馬斯卡彭奶酪20克，砂糖10克，花生帕林內20克

打發所有食材。

裝進裱花袋，套上6-8mm的花嘴，冷藏。

 淋面

砂糖200克，水（1）70克，可可粉70克，稀奶油140克，吉利丁粉8克，水（2）48克

 組裝

花生50克，銅色色粉適量

# 花生和巧克力就像豆漿和油條，要一起吃下去，味道才會是最好。希望他們的甜蜜事業能延續下去

~往 期 精 彩 推 薦~

（點擊下圖跳轉）

堅果焦糖撻

魔方蛋糕

花生曲奇


夫妻店代表

果仁甜品

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