全亞洲範圍內蛋糕卷最出名的是哪一家？小山進。
這答案絕不是蓋的，每年有多少甜食愛好者去日本他的店鋪打卡，而且他家的蛋糕卷確實好吃，小伊也在去年拜訪過他的店鋪，招牌產品自不用說。
（來自小山進的蛋糕卷）
但是蛋糕卷為什麼在日本這麼火？
日本有顧客提到，是因為可以分切享用，有種特別划算的感覺！這個理由超簡單麼。
正因為如此，「蛋糕卷」才會這麼受歡迎，而對於蛋糕卷中的蛋糕胚有各種做法，比如有用海綿蛋糕、戚風蛋糕，或者舒芙蕾蛋糕體等，不一定非要追求小山進卷的質感，可以多種不同的形式和不同口味的蛋糕卷。
大部份朋友還沒有完全復工，我分享一個非常簡單且美味的生乳蛋糕卷配方，在家就能做！
01/生乳蛋糕卷
準備工作：
1，雞蛋在室溫；
2，將牛奶和黃油在容器中軟化；
3，麵粉過篩後待用；
4，烤箱設置200度；
外卷的時候如果溫度低容易掉皮，可以溫度可以高一些（家庭烤箱要單獨調整）。
製作步驟：
1，將放回室溫的全蛋放入大盆中醒發，然後加入砂糖，隔熱水加熱（夏季在36度左右，冬季在38-40度左右），然後攪拌機低速打至起泡。
2，打至雞蛋變白且有尖峰出現，然後低速逆時針攪拌，需要8-10分鐘。
3，將過篩好的低粉分次加入到麵糊中，攪拌至沒有粉粒。
4，將加熱過的黃油和牛奶和一部份麵糊混合，將倒回餘下的麵糊混合，直到麵糊變得容易變幹為止。
5，將麵糊倒入到烤盤中弄平，輕輕地在桌面上拍打，消除一些大氣泡
6，溫度設置200度，烤12-14分鐘。
7，用手指輕按有彈性並且有焦色後就可以取出模具並把外面的紙給剝掉。
8，待蛋糕涼後，鋪好烤盤紙，反轉好蛋糕，把打好的奶油及煉乳加入，慢慢從一邊開始捲起。
9，開始卷的時候要緊一點，可以在下面墊防滑墊，卷好在冰箱放置1小時後切成即可。
更多款蛋糕卷
（配方來源於：cotta，圖片來源於INS）
其實是日本有非常多賣蛋糕卷的店，有大店和小店，有知名的和不知名的，在今年的整個經濟形勢下，產品簡單化會是一個主流趨勢。
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